Я завжди вірив, що коли я їв буррату, я споживав свіжу моцарелу з іншою формою, нічого іншого, однак, це не сир як такий, і його властивості різні, тому сьогодні ми розповімо вам все про буррата: модна сьогодні їжа.
Що таке буррата?
Приблизно протягом п’яти років і до сьогоднішнього дня її присутність стає все частішою в ресторанах та магазинах гурманів, однак ми все ще продовжуємо плутати цю модну їжу з різноманітними сирами.
Буррата Це суміш вершкового масла або вершків та сиру моцарела, отже, це не належний сир, і від слова Осел, що італійською мовою є масло, походить його назва.
Його форма та структура є найбільш характерними для цієї модної їжі, оскільки Він складається з пакетика круглої форми, який зберігається зануреним у сироватку до споживання, і всередині він набагато вершковіший або здобніший, оскільки це сама буррата зі смаком вершків та змішаного сиру.
Зовнішній мішок - це згущене молоко або сирна паста, яку занурюють у сироватку після наповнення сумішшю макаронів або моцарели та вершків.
Буррата є родом з південної Італії і виготовляється з коров’ячого молока, хоча є і буйволи, але в даний час його виробляють, намагаючись нагадувати оригінальну версію в різних країнах.
Властивості буррати
Оскільки це їжа, що отримується з молока та виготовляється з сиру, буррата - це їжа з високим вмістом концентрація білка близько 20%, Тим не менше, його споживання жиру вище можливість наблизитись до 30% залежно від відсотка вершків, використаних для його приготування.
І в межах його жирів Насичені жири з ліпідів молочних продуктів, які зіркові в цій їжі, а також джерело холестерину, калію, кальцію, вітаміну А і D.
Це не легка їжа, а її Калорійність становить близько 350 Ккал на 100 грам і також не містить цукру, оскільки вони не тільки можуть містити лактозу, але деякі комерційні версії можуть включати доданий цукор.
Ще одна особливість - це його велике споживання натрію, перевершуючи ремісничі буррати, згідно з дослідженням, опублікованим в італійському Журналі з питань безпечності харчових продуктів, і подібним до досліджень різних свіжих сирів, таких як моцарела, що дає його походження.
Хоча ми можемо думати, що це кисла їжа завдяки сироватці, в якій вона зберігається, реальність полягає в тому, що її смак більше схожий на смак вершків, а також за своєю текстурою і високим ступенем свіжості, що передбачає більш високу воду вміст, ніж напівсолений або в’ялений сир, також може бути хорошим джерелом мікробів, особливо якщо це реміснича буррата з погано контрольованими методами виробництва, як пропонують дослідження, проведені в Італії. Отже, це завжди краще вибирайте буррати, які гарантують належний контроль за безпекою та гігієною.
Найкращий спосіб споживання буррати
Як ми вже говорили, буррата - це їжа з високою калорійністю та жирністю ми не рекомендуємо його вживати щодня або у високих пропорціях, хоча ми можемо скуштувати цю модну їжу порціями по 50 грам, передусім бажано їсти його зі свіжими овочами які дуже добре супроводжують своїми вітамінами, мінералами та клітковиною без великої кількості калорій.
Тільки буррара разом з помідорами, руколою, спаржею або крес-салатом - це ситна і проста у приготуванні вечеря, яку ми можемо насолодити у вихідні, наприклад.
Як ми завжди говоримо, не рекомендується нічого в надлишку, тому обидва з буррата як і у випадку з іншими продуктами, найкраще дотримуватися міри і намагатися досягти харчового балансу під час споживання.
Переглянута бібліографія | Ital J Food Saf. 2016 3 червня; 5 (3): 5879. та Журнал захисту харчових продуктів: листопад 2013 р., Том 76, No 11, с. 1981-1984.
Зображення | Вона зупинила 4 думки, Фредерік Вуазен-Демері та Піксабей