секрет

Ви можете нікого не знати про агар-агар, але я запевняю вас, що він є у багатьох продуктах, які ви використовуєте щодня. І додатково, чи знали ви, що в Японії його використовують для схуднення?

Ми можемо припустити, що агар-агар - це веганський замінник традиційного желатинул. Він відомий як агар-агарні водорості, але насправді це не водорості, а побічний продукт, отриманий з різних видів червоних водоростей. У харчовій промисловості він широко використовується для гелеутворення та загущення (його можна впізнати в інгредієнтах як E406 або Kanten). Він навіть широко використовується в косметичній промисловості

Його багато використовують у желе (не промислових), заварних тістах, пудингах, джемах, а також для приготування овочевих аспіків. Це навіть чудовий спосіб загустити страви та соуси, не додаючи в їжу клейковини або калорій.

В Японії вони роками використовують його у своїх положеннях, здається, це одна з таємниць японських жінок - підтримувати привабливий силует.

Агар проти желе

Відмінності між агаром та желатином, про які ми більше знаємо на заході, є чудовими:

  • Агар походить з рослинного джерела (водоростей), а желатин - тваринного походження оскільки його отримують при частковому гідролізі колагену, витягнутого з шкіри, відварених і подрібнених кісток, копит, сухожиль, органів та нутрощів тварин (коров'ячі, свинячі, конярські та птахоферми). Це робить агар придатним для вегетаріанців та веганів.
  • Агар не має смаку, запаху та кольору, що робить його дуже зручним у використанні.
  • Встановлено с твердіший за желатин, і залишається стійким навіть тоді, коли температура домену включається. Хоча подібний, він не забезпечує однакову текстуру. Желатин може надати "кремову" текстуру, більш "м'яку", тоді як kanten надає більш тверду текстуру. (хоча це також залежить від кількості, яку ми вкладаємо, і як довго ми залишаємо варити).
  • З іншого боку, агар набагато потужніший за желатин: 1 чайна ложка порошку агару еквівалентна 8 чайним ложкам звичайного желатинового порошку.

Чому агар-агар робить вас худими?

Головним чином тому, що він містить нуль калорій і має низький вміст жиру, а також тому, що:

  • ЦЕ ВЕЛИКИЙ ВНЕСОК ВОЛОКНА який допомагає розірвати кишковий тракт
  • Агар, контактуючи з гастрономічними соками, утворює желатин, який розширюється в кишечнику, що змушує насичувати, відновлювати апетит, занепокоєння та крабів.
  • Вони мають здатність ОНОВЛЕННЯ ТА НАПРЯМКА тіло, що робить його чудовим харчовим допоміжним засобом для людей із низьким вмістом жиру та внутрішнім теплом.

Як його готують і вживають

Агар-агар продається у трьох основних формах: порошок, пластівці та в листах, пасмах або блоках. Як ви готуєтесь?

# Агарний порошок або пластівці

Порошкоподібний формат є найбільш доцільним у використанні, оскільки він легко розчиняється.

Якщо ви купили агарові пластівці або порошок, вам потрібно буде розчинити їх у чистому вигляді (вода, сік або овочевий сир). Ніколи не змішуйте порошок агару з теплою або гарячою водою, оскільки він буде агломерувати і стане непрацездатним від розчинення.р. Додайте його в сигару при контрольованій температурі, а потім доведіть до суєти до 80 ° C протягом однієї-двох хвилин, потім накрутіть вогонь і розмішайте, переконавшись, що водорості розчинилися (між 5 і 10 хвилинами).

# Агар в простирадлах, пасмах, смужках або моноліті

Зазвичай цей формат розчиняється довше, якщо ви хочете використовувати його для виготовлення желатину, але більш доцільно включати його в салати. Якщо ви придбали бруски або блоки кантену, просто розділіть їх на шматки, вимийте і відіжміть. Потім замочіть їх у воді на півгодини, накрийте їх і використовуйте за будь-яким рецептом. Те саме, якщо це листи або смуги.

Дозування

Зворотній стібок з невеликою кількістю. Доза буде залежати від консистенції, яку ви хочете надати желатину: чим більше ви покладете, тим він буде твердішим. Ось деякі вказівки щодо того, скільки використовувати:

Використовуйте дозу на літр для гелітинізації Для солодкого встановити Для вершкового десерту Для желатину, який можна вийняти з форми Для дуже твердого желатину, який повністю відходить
1гр. (1 столова ложка)
2 гр. (2 столові ложки)
3 гр. (3 столові ложки)
від 4 до 8гр.

Для кого агар-агар не підходить?

Часто не рекомендується вагітним або годуючим жінкам. Ваш лікар зможе гарантувати, що це безпечно та здорово для ваших конкретних станів життєдіяльності, перш ніж рухатися вперед.

Не забудьте поділитися цією статтею з усіма людьми, яких ви знаєте, щоб покращити їх життєвий тонус і схуднути.

Формула: фруктове желе

Ваш тренер з питань харчування, щоб схуднути

Автор: Моніка Суарес

Моніка Суарес - піонер коучингу з питань харчування в Іспанії. Засновник Школи енергетичного благополуччя та підтримки. Він радить своїм клієнтам на їхніх тренерських заняттях схуднути та стикатися зі здоровими та збалансованими положеннями. Приємно бути тут і не соромтеся направляти свої запитання, пропозиції чи коментарі.