Для нього Комісар Монтальбано, найвідоміший персонаж Андреа Камільєрі, обіди та вечері - це святе і вони мають табличку, а не розмову. З собою він привіз Сицилійська кухня для численних читачів та глядачів серіалу, які тепер можуть насолодитися нею за кілька днів. На цю осінь та зиму їх організував шеф-кухар з Палермо Анджело Маріно та його партнера Рафа вега в 'Premiata Forneria Ballarò' (Мадрид), але 'Всесвітній день макаронних виробів', яке відзначається цієї неділі, є гарною можливістю виявити її "колиску", оскільки, стверджує Рафа Вега, "вона не дійшла до Італії стільки Марко Поло, скільки через арабів Сицилією".

стає

"Перша відома фабрика макаронних виробів була відкрита на острові", - каже Рафа Вега Ефе і нагадує, що найбільше подобається Монталбано 'ncasciata', суміш макаронів, баклажанів, мортадели, вареного яйця та м'ясного рагу що входить до меню, присвяченого Аделіні, домашній помічниці уповноваженого, якого вона втішає своїми домашніми стравами. Для Рафи Веги, Ця страва походить від макаронів з помідорами та хорізо в іспанських будинках.

Риба та макарони - дві константи сицилійської кухні і як такі вони складають раціон найвідомішого «сина» Андреа Камільєрі (Порто Емпедокл, Сицилія, 1925 - Борго, Рим, 2019), про гастрономічну прихильність якого написано «багато книг в Італії». "Premiata Forneria Ballarò - це сицилійський ресторан, і я думав, що ми мусимо віддати йому данину поваги, бо він любить готувати і підтримує з ним тісні стосунки", - пояснює Рафа Вега. "Їжа є частиною романів. Монтальбано ніколи не готує, але його смак традиційних страв служить Камільєрі для порятунку рецептів і навіть деталізації, таких як" аранчіні "(смажений рис і м'ясні кульки)", - продовжує він.

Головний герой кухні в цій літературній серії такий дні, заплановані «Premiata Forneria Ballarò», не закінчаться главою, присвяченою Аделіні. Наступні будуть зосереджені на ресторанах "Enzo a Mare" та "San Calogero", де комісар зазвичай обідає. Він також проектує ще одне на сицилійських жінок. "Коли Монтальбано заходить у будинок за своїми запитами, вони в кінцевому підсумку запрошують його поїсти; домашню їжу більше немає".

Так меню Adelina, Натхненний книгами 'Теракотова собака', 'Новорічна ніч Монтальбано', 'Форма води' та 'Екскурсія до Тиндарі', Він складається з "арансинету", салату з молюсками, макаронних виробів "ncasciata", "тріглі фріте" (смажена червона кефаль) з фенхелем та "маніоки" (один з найпопулярніших сицилійських десертів), ті, які вже приготували Анджело Маріно та Рафа Вега, дозволять відвідувачам відкрити для себе різноманітну різноманітну їжу острова. Що 'sarde a beccafico', версія кухні «póvera» розкішної страви, в якій іволги замінені сардинами; макарони 'alla Norma', спагетті з морським їжаком і ботаргою або популярні "канолі", еклери, наповнені кремом «рікотта».

За допомогою цих меню в пошану до Монтальбано для "Premiata Forneria Ballarò" відкрито "захоплюючий" шлях "надання літературного змісту ресторану". "Існує нескінченність італійської літератури, в якій ми говоримо про їжу, вона дає багато гри." El gatopardo "дозволить нам відтворити старі страви", - каже Рафа Вега, закликає своїх іспанських колег зробити те саме з іншим поліцейським-гурманом, інспектором Пепе Карвальо де Мануелем Васкесом Монтальбаном.

Щодо поточної ситуації в індустрії гостинності, оточеній обмеженнями та закриттям, Рафа Вега визнає, що хоча вони не єдині, хто переживає "дуже поганий час", заходи проти сектору є "надмірними" незважаючи на те, що зараження в ресторанах "дуже низькі". "Дуже мало хто з нас виживає, нам доводиться стискати зуби", - підсумовує він.