Саме вони апельсини забезпечують вітамінами взимку: морква. Незалежно від того, на пару, смажене воно чи сире, щоб організм засвоїв жиророзчинний провітамін А з моркви, смачним коренеплодам потрібно трохи жиру, наприклад, олії або вершків. На думку шведських вчених, ще важливіше зменшити моркву або добре її пережовувати для отримання хорошого врожаю.
Наш організм перетворює це, як відомо, бета-каротин. Провітамін А в моркві перетворюється на вітамін А, який стимулює метаболізм і важливий для нашого захисту від інфекції, росту, структури та функцій шкіри та слизових оболонок.
Тож морква, безумовно, корисна для здоров’я, але чи морквяна закуска позитивно впливає і на зір? "Морква містить вітамін А, дефіцит якого може призвести до нічної сліпоти, зневоднення рогівки і навіть її танення", - говорить професор Гісберт Річард із кафедри офтальмології Університетського медичного центру Гамбург-Еппендорф.
Вітамін А як частина пігменту нашої сітківки
Вітамін А не покращує очі і не відновлює поганий зір, однак дефіцит може мати серйозні наслідки для зору. Вітамін, який також називають ретинолом, є важливим компонентом зорового пігменту родопсину. в сітківці ока. Також необхідно підтримувати нормальну клітинну структуру рогівки. Незбалансоване харчування, а також діарея може спричинити дефіцит вітаміну А.
Морква проти авітамінозу А?
За добовою потребою у вітаміні R, за даними Німецького товариства з харчування (DGE), достатньо від 800 до 1000 мікрограмів вітаміну А на день. Це еквівалентно двох дитячих морквин, невеликій порції капусти або шпинату. Згідно з інформацією Німецького товариства з харчування (DGE), дефіцит вітаміну А рідко трапляється у здорових дорослих, оскільки багато продуктів містять бета-каротин.
Однак у немовлят, які більше не годуються груддю, може спостерігатися дефіцит, оскільки вони мають лише низькі запаси вітаміну А. Діти з частими інфекціями та кором, а також люди похилого віку також потенційно ризикують. Дієта, багата каротином, може вам допомогти. На додаток до моркви, печінка та зелені овочі, такі як шпинат, салат з баранини, квасоля, брокколі та капуста, є особливо багатими джерелами провітаміну А. У короткостроковій перспективі прийом вітаміну А у формі таблеток також може бути корисним у разі прийому вітаміну. Дефіцит. Однак у довгостроковій перспективі вам слід змінити дієту, радить експерт Гісберт Річард.
Морква як засіб для схуднення
Крім каротиноїдів, морква містить залізо, калій, кальцій і клітковину. Останні сприяють травленню, наповнюють вас і, отже, допомагають схуднути. Крім цього, морква підходить для схуднення, оскільки вона має лише близько 26 кілокалорій на сто грамів. Мають калорійність. Сира морква ситніша, ніж варена.
На додаток до потовщених корінь зберігання рослини, листяну зелень можна також використовувати на кухні. Листя моркви - чудова приправа до супів чи рагу, але також до зелених смузі.
Дайте моркві провітрюватися, тримайте овочі окремо
Однак пишну зелень слід видалити з моркви після покупки. Якщо ні, це витягне воду з овочів, а морква швидше висохне. У холодильнику коріння можна зберігати в ящику для овочів близько тижня, сорти, пропоновані беззеленим пізніше в році і відомі як миття моркви, навіть довше. Як варіант, бланшуйте моркву в окропі близько трьох хвилин, а потім заморозьте її в герметичній упаковці.
Моркву, загорнуту без овочів, найкраще вийняти з пакета або відкрити шкіркою. Інакше морква може передчасно зіпсуватися. Бульби ідеально тримати у вологому місці. Зберігайте, загорнувшись у тканину, у холодильнику та бережіть від стиглих помідорів, груш та яблук. В іншому випадку морква має гіркий смак.
Крім супів і рагу, морква чудово підходить для салатів з сирих овочів або млинців з овочів. Для посилення солодкого смаку гарним варіантом є чилі, каррі чи імбир.
Рецепт імбирного морквяного супу
інгредієнти для чотирьох осіб:
- 500 г моркви
- 100 г цибулі
- 10 г імбиру
- 1 невеликий перець чилі
- 20г вершкового масла
- 600 мл овочевого відвару
- 150 мл кокосового молока
- 1 TL каррі
- сіль і перець
- Коріандр зелений
підготовка: Очистіть моркву та цибулю та наріжте їх шматочками або кубиками. Потім очистіть імбир від шкірки і наріжте його невеликими шматочками. Розріжте чилі навпіл, видаліть насіння і перегородки і наріжте його тонкими смужками. У каструлі розігріти масло і обсмажити моркву, цибулю, імбир та перець. Додайте овочевий бульйон, кокосове молоко та спеції і тушкуйте 20 хвилин. Дрібно розімніть суп ручним міксером і пропустіть через ситечко. Заправте суп залишковим кокосовим молоком і подавайте, прикрасивши листям коріандру.
Про порція: близько 200 ккал
Рецепт морквяного торта з вершковим сиром
інгредієнти для чотирьох осіб:
- 4 яйця
- 200г цукру
- 200 мл несмачної олії
- 200 г дрібно нарізаної моркви або еквівалентного дитячого харчування
- 230 г борошна
- 2 чайні ложки харчової соди
- 1,5 чайні ложки кориці
- 1 щіпка солі
- 200 г вершкового сиру
- 25 мл молока
- 100 г цукрової пудри
- 1 пакет ванільного цукру
- Змастіть деко
підготовка: Для тіста збийте яйця, цукор, олію та морквяне пюре до піни. Змішайте борошно, розпушувач, корицю і сіль, додайте і коротко перемішайте. Потім викладіть тісто на змащений деко (25 × 30 см), випікайте в розігрітій духовці до 170 градусів Цельсія приблизно 20 хвилин, а потім дайте охолонути. Для начинки змішайте вершковий сир, молоко, цукрову пудру та ванільний цукор, намажте охолодженим бісквітом, а потім поставте в прохолодне місце.
Рецепт морквяного салату з яблуками та волоськими горіхами
інгредієнти для чотирьох осіб:
- 1 кг моркви
- 3 середніх яблука
- 4 мандарини
- 300 г кефіру
- 1 столова ложка олії волоського горіха
- подрібнених волоських горіхів за смаком
- сіль і перець
- трохи лимонного соку, меду та цибулі
підготовка: Вимийте і почистіть моркву, яблука серцевини, але не очищайте. Натріть обидва дрібно на тертці і змішайте у великій мисці. Очистіть і подрібніть мандарини і додайте. Змішайте заправку з йогуртом, олією, лимонним соком, медом, сіллю і перцем і добре змішайте з салатом. Додайте цибулю-лук і дайте всьому відпочити близько години при кімнатній температурі. Перед подачею знову приправте за смаком і посипте подрібненими волоськими горіхами.
* Стаття перекладена на основі змісту Lifeline | Das Gesundheitsportal від www.lifeline.de. Якщо є якісь проблеми щодо вмісту, авторських прав, залиште звіт під статтею. Ми спробуємо обробити якомога швидше, щоб захистити права автора. Дуже дякую!
* Ми просто хочемо, щоб читачі швидше та легше отримували доступ до інформації з іншим багатомовним вмістом, замість інформації, доступної лише певною мовою.