Нам потрібно:
- 3 столові ложки оливкової олії
- 1 цибулина (100 г)
- 1 червоний перець (200 г)
- 600 г моркви
- 2 зубчики часнику
- 1 чайна ложка тертого свіжого імбиру
- 1/2 чайної ложки подрібненого коріандру
- 1 куб Овочевий бульйон
- Овоч з проціджених помідорів
- сіль, перець
- сметана
- гарбузова олія
- цибуля цибуля
Підхід:
Подрібнену цибулю і перець коротко обсмажте на оливковій олії. Додайте моркву, нарізану кружечками, часник, імбир, коріандр, овочевий бульйон і залийте водою. Варіть на повільному вогні, поки овочі не стануть м’якими (близько 20 хвилин).
Зніміть суп з вогню та перемішайте його до однорідної суміші за допомогою електронного міксера. Додайте проціджені помідори, полийте за потребою і доведіть до кипіння. Якщо потрібно, додайте сіль і перець. Розлийте суп у миски, додайте столову ложку сметани, столову ложку гарбузової олії, трохи цибулі і подавайте до столу.