«Винахід» швейцарця «Rüeblitorte» - один із найвідоміших і популярних у світі рецептів.

пиріг

Через велику кількість буряків, вирощених у швейцарській провінції Ааргау, провінція отримала назву Буряк (Рюбліланд), символом якого, звичайно, стала морква. Морква, виготовлена ​​з марципану, також з’являється у фірмовому регіоні - мигдальному морквяному торті.

  • 30 дкг моркви
  • 5 яєць
  • 25 дкг цукру
  • 1 ч. Ложка натертої цедри лимона
  • 25 дкг меленого мигдалю
  • 8 дкг борошна
  • 1 щіпка солі, мелена кориця та мелена гвоздика
  • 2 шт. Розпушувача
  • 2 ст. Ложки лимонного соку
  • покриття: 20 дкг цукрової пудри, 2 чайні ложки лимонного соку, 1 яєчний білок, 12 моркви з марципану

Підготовка:
Почистіть моркву, помийте і витріть насухо. Натріть на невеликому отворі напилок. Яйця розділяються надвоє.
Змішайте жовтки з цукром і цедрою лимона до сметани за допомогою машинного міксера (близько 5 хвилин).
Змішайте в мисці мелений мигдаль, борошно, сіль, корицю, гвоздику та розпушувач. Вмішайте по черзі терту моркву у вершки, додайте лимонний сік.
Змастіть форму для торта довжиною 26 см і тонко посипте борошном. Яєчні білки збийте в піну і порційно, обережно обваляйте крем. Вилийте тісто у форму для торта і розгладьте верх.
У духовці 180 градусів прибл. Випікайте 50 хвилин, зробіть тест на голку (якщо верх дуже коричневий, накрийте фольгою). Закінчивши, дайте пирогу повністю охолонути.
Для покриття змішайте лимонний сік і яєчні білки з цукровою пудрою до однорідної маси. Це покриє торт так, щоб він також потрапив у бік. Прикрасити марципановою морквою.

Поради:
Завдяки лимонно-цукровому покриттю пиріг довго залишається свіжим, але під час зберігання ми пакуємо/покриваємо його.
Не помиліться, у торті немає масла (або іншого жиру)!
Прикрасу з моркви можна придбати або зробити вдома з марципану.
Згідно з оригінальною версією, торт зроблений на спирті - Kirschwasser (40% вишневого бренді), - але він також дуже смачний, коли робиться з лимонним соком.
Бічну частину торта можна промазати абрикосовим варенням і посипати нарізаним мигдалем.
Мигдальний морквяний пиріг легко зробити і смачно приготувати торт, який також може стати ідеальним паскою через прикраси та буряк.