Пора вам подумати не лише про коронавірус з Китаю, а й про улюблений десерт усіх нас. 10 речей, про які ви б ніколи не думали про морозиво.
Хоча погода мало що свідчить про це найближчими днями, сезон морозива у нас на шиї. Правда, завдяки коронавірусу, на жаль, нам поки що доводиться стояти в черзі перед кафе морозива, як і ми зараз не будемо морозивом у кондитерських та кафе, тому ми думали, що збиратимемо кілька освіжаючих цікавинок щодо морозиво.
Китайський або перський винахід?
Автентичних історичних джерел про походження морозива небагато, і, звичайно, мова йде про те, що ми вважаємо родоначальником морозива, морозива чи молочного десерту, відомого сьогодні, і тоді ми навіть не говорили про морозиво проти морозива.
Найдавніша пам’ять, тобто Це з 1675 року, в якому король Тан з династії Шан згадується як споживаючи десерт із льоду, солі та сиропу. Навіщо мені була потрібна сіль? Оскільки він знижує температуру плавлення льоду, то він зберігає свій характер каші навіть у холодному стані, зберігаючи лід у вигляді крихітних кристалів.
До Перської імперії (про яку є також письмові записи), тобто Це могло бути близько 500 через торгівлю з Китаєм. Цю солодку, подібну до пива, перси змішали перси з молоком та цукром - рецепт, який потім відкинули від китайців, яких, у свою чергу, обдурив вже приготований рис і спеції до нашої ери. Близько 200.
Стимулятор, ліки, джентльменські пустощі
Олександр Македонський запропонував його своїм солдатам через його підбадьорливий ефект, тоді як Гіппократ розглядав його безпосередньо як ліки, оскільки він вважав, що це внесе значний внесок у покращення самопочуття його пацієнтів. Імператор Нерон також був великим шанувальником морозива і не пропускав, щоб принести собі сніг з гір посеред літа, який був присмачений медом, фруктами та трояндовою водою.
Без Марко Поло це не дійшло б до Європи?
Середньовіччя не тільки надовго поставило лазні, науки та образотворче мистецтво на стоянці, але й поклало край задоволенню від морозива на довгий час. За даними більшості історичних джерел, Марко Поло контрабандно вивозив із подорожей на Далекому Сході рецепти морозива, які заклали основу для відродження морозива.
Королівський м’ясник від м’ясника
Медичік у XVI. століття було оголошено конкурс кулінарії, щоб знайти “найнезвичніший сорт їжі”. Змагання виграв м’ясник на ім’я Руггері з рецептом морозива, який так зняв з ніг принцесу Каталін Медічі, що вона потягла Руггера з собою на французький двір після одруження з Орлеан-Генріком, який пізніше II. Він увійшов в історію як Генрі. Однак Руггері погано виконував роль придворного кухаря, тому вважав за краще віддавати свої рецепти Каталіні і повертався до Флоренції, щоб продати курку.
Архітектор, якому ми завдячуємо сьогоднішньому морозиву
Хоча багато джерел посилаються на сицилійського Франческо Прокопіо деї Колтеллі як на батька морозива, якого ми знаємо сьогодні, який подавав італійське джелато, або вершкове, вершкове морозиво, у флорентійському ренесансному чоловікові було майже на сто років попереду. Архітектор, художник-постановник, військовий інженер і художник Бернардо Буонталенті (1531-1608) подавав морозиво на додаток до сценічних атракціонів у супроводі феєрверків із ароматом бергамоту та цитрусових. Згідно з письмовими записами, він також вперше використав яйця для рецепту морозива, що зробило десерт кремовим.
Хто винайшов лійку для морозива?
Легенда свідчить, що в 1904 році на Всесвітній виставці в Сент-Луїзі сирійсько-ліванський кондитер Арнольд Форначу закінчив паперові стаканчики, в яких він подавав морозиво. Випадкові обставини принесли йому щойно продану його сусідку свіжоспечену вафельку, яку він згорнув у лійку. Однак насправді на той час двоє вже запатентували машину для виготовлення морозива (Антоніо Вальвона в 1902 році та Італо Маркіоні в 1903 році), а перший рецепт, що описує виготовлення їстівної лійки з вафель, був опублікований у французькій кулінарній книзі в 1825 рік.
Навіщо мені була потрібна сіль у першій машині для морозива
Перша машина для морозива була запатентована Ненсі Джонсон в 1843 році, і довгий час цей винахід служив основою для інших машин для морозива. Скручена конструкція працювала із сольово-льодовим розчином. Це пов’язано з тим, що додавання солі до льоду не тільки знижує температуру замерзання води, як уже було описано вище, але й охолоджує температуру води, яка в іншому випадку крижана, до відповідної концентрації приблизно до -10 градусів. Цей прийом також чудово підходить для охолодження вина та безалкогольних напоїв у літню спеку.
Якщо ви не можете продати вершки, перетворіть їх на морозиво
Джейкоб Фюссель, американський торговець молочними продуктами, зіткнувся з тим, що частина придбаних молочних продуктів залишилася на ньому. Замість того, щоб позбутися молока та вершків, що залишились на його шиї, він у 1851 році відкрив першу у світі фабрику морозива і відправив готові десерти до Балтимору і підкорив ширші маси морозива, що до того часу було привілеєм джентльмена. Але популярність морозива все-таки вимагала винаходу холодильника та його широкого використання, що вже інша історія.
Що краще при ангіні: морозиво або гарячий чай?
Кожна дитина дізнається, що морозиво може хворіти на горло, і якщо воно вже болить, ми тягнемося до гарячого лимонного, медового чаю швидше, ніж до холодильника. Тим не менш, зараз загальновідомий факт, що біль у горлі викликається не споживанням холодних напоїв або їжі, а вірусами або бактеріями. Біль у горлі сама по собі результат реакції нашої імунної системи, молекули брадикініну та простагладину Е2 стимулюють нервові закінчення в горлі.
Більш глибоке дослідження корисного впливу холодних напоїв та морозива провів професор Рон Екклз (детальніше >>>), який сказав, що вони охолоджують запалені тканини та гальмують функцію нейронів, що сприймають біль. Звичайно, у випадку з морозивом потрібно бути обережним, щоб не містити дратівливих речовин (наприклад, фундук, карамель), оскільки вони так само дратують запалені тканини.
Однак гарячі та солодкі напої в більшості випадків виявляються набагато ефективнішими, оскільки вони краще зволожують висушену слизову оболонку, а наше сприйняття смаку набагато інтенсивніше у випадку з гарячими напоями, які разом можуть мати більш сильний знеболюючий ефект на наш мозок, ніж холодні напої або морозиво.
Що було першим: шоколад чи ваніль?
Наприкінці ми залишили найголовніше питання, яке морозиво було першим. Хоча ми б думали, що ваніль, перший рецепт шоколадного морозива, однак, був опублікований ще в 1693 році в книзі Антоніо Латіні «Сучасний Інас». Довгий час ваніль використовували лише для ароматизації шоколадних напоїв та шоколадного морозива, а в 18 столітті. століття французька кухня також стала використовуватися як окрема приправа.