Привіт гарненька! Сподіваюся, всі супер! І оскільки я хочу, щоб вони ставали все кращими, я маю для них дуже цікаву ноту. Цього тижня я коментуватиму супер їжу, невідому для більшості: ляк водорості!
У Чилі морські водорості експортуються як сировина і в меншій мірі споживаються як їжа.
Ці продукти відомі як «морські овочі». Вони мають велику харчову цінність, яка недостатньо відома. Коли ми думаємо про макроводорості, можливо, вони згадують про кочаюйо, який для багатьох може бути "гуакала" та норі, які, сподіваємось, ми споживаємо в суші. Деякі їстівні водорості - це зелений бій, червоний бій, кочаюйо/ульте. Якщо говорити про мікроводорості, то, думаю, більшість із них знають спіруліну.
Водорості - одна з найбільш поживних продуктів, яка існує і ідеально підходить як для профілактики, так і для лікування захворювань. З поживної точки зору, водорості мають низьку калорійність, мають високу концентрацію білка, харчових волокон, мінералів та вітамінів.
Що стосується клітковини, середнє значення, розраховане для розчинної клітковини, становить 24,5 г/100 г, а для нерозчинної клітковини - 21,8 г/100 г. Це більш ніж удвічі більше, ніж можуть забезпечити земельні овочі та фрукти.
Вам також може бути цікаво.
Орторексія, ця серйозна одержимість здоровим харчуванням
У нашому організмі розчинна клітковина утворює своєрідний гель, який затримує холестерин, і він не всмоктується на рівні кишечника, те саме відбувається з глюкозою, тому морські водорості дуже необхідні в дієтах, призначених для зниження рівня холестерину в крові (для людей з дисліпідемією ), а також для зниження рівня глюкози в крові (діабетики). Крім того, будучи багатими нерозчинною клітковиною, вони повинні входити до планів їжі для лікування запорів.
Загалом білки водоростей багаті гліцином, аргініном, аланіном та глутаміновою кислотою; Вони містять незамінні амінокислоти на рівнях, порівнянних із тими, що зазначені ФАО/ВООЗ як вимоги, їх обмежуючими амінокислотами є лізин та цистин. Білок водоростей містить коефіцієнт засвоюваності до 95% (м'ясо - 20%, а соя - 35%).
Водорості мають низький коефіцієнт Na/K (натрій/калій), порядку 0,14-0,16, що сприяє зменшенню частоти гіпертонії таким чином, що споживання водоростей може сприяти збалансуванню високого співвідношення Na/K звичного раціону.
Вони мають дуже низький вміст жиру, і вони забезпечують омега-3 (EPA та DHA). Я вже розповідав вам про цю незамінну жирну кислоту та її властивості у попередній примітці. Споживання цих жирних кислот пов'язане зі зменшенням ризику страждати серцево-судинними захворюваннями, зокрема ішемічною хворобою серця, сприяє зниженню рівня холестерину в крові, є потужним антиоксидантом тощо. Ті, хто не читав замітку омега-3, можуть перевірити її за цим посиланням http://www.paraserbella.com/omega-3-la-fuente-de-la-eterna-juventud/.
Природні пігменти водоростей, такі як каротиноїди та поліфеноли, були досліджені, виявивши антиоксидантну, протиракову та протизапальну активність. Фукоксантин (який є каротиноїдом) має ефект проти ожиріння
Оскільки морські водорості забезпечують велику кількість йоду, людям із захворюваннями щитовидної залози, такими як гіпертиреоз або які перенесли тиреоїдектомію, слід уникати його споживання.
Морські водорості - це їжа, яку слід включати до дієт для схуднення. Як я вже згадував, вони забезпечують дуже мало калорій (наприклад, кочаюйо 56 ккал/100 гр, Luche 37 ккал/100 гр, Ulte 29 ккал/100 гр), і забезпечуючи велику кількість розчинної клітковини, вони здатні виробляти ситість і помірне почуття голоду, більше ніж наземні овочі.
У мікроводоростях я хочу виділити спіруліну, яка є хорошою харчовою добавкою. Містить білок, вітамін В12, вітамін Е та провітамін А, незамінні жирні кислоти та мінерали, такі як залізо та селен. Рекомендується при лікуванні для схуднення. Дотримуючись низькокалорійної дієти, ми не лише обмежуємо енергію (ккалорій), але також макроелементи (білки, жири та вуглеводи) та мікроелементи, такі як вітаміни та мінерали. З цієї причини спіруліна рекомендується певною мірою заповнювати ці недоліки та зміцнювати організм та імунну систему, враховуючи її великий внесок поживних речовин та низьку калорійність. Що повинно бути дуже зрозумілим, це те, що споживання лише спіруліни НЕ втрачає вагу. Він завжди повинен супроводжуватися індивідуальною дієтою.
Добре, дівчата, я знаю, що багато хто не любить морські водорості, але досягнення в галузі харчових технологій дозволили включати морські водорості в несподівані продукти. Деякий час тому я прочитав статтю про водорості, додані до печива. Ну, ми їх також маємо у таблетках та порошку для приготування смузі.
Що ви думаєте про записку? Чи включають вони у свій раціон водорості? Я запрошую вас до цього! Ви вже знаєте деякі переваги, і вони набагато більше, ніж я міг би написати в примітці. Я особисто люблю кочаюйо в супах і рагу газованого типу, але замінюючи м’ясо кочаюйо мммммм вишукано!
Ті, хто хоче знати більше, можуть прочитати статтю "Харчові та корисні властивості морських водоростей та їх потенціал як функціонального інгредієнта" Rev. chil. нутр. т.39 No.4 Сантьяго груд. 2012. Звідти я отримав частину інформації для цієї замітки.