Деякі балують себе брокколі навіть у сирому стані, і вона добре справляється, тому вона є найбільш здоровою і зберігає найбільше вітамінів та інших корисних для організму речовин.

Брокколі походить із Середземноморського регіону, Італія досі посідає перше місце у вирощуванні та є найбільшою країною-експортером цього овоча. Брокколі містить велику кількість вітамінів, мінералів, клітковини та інших корисних речовин. Мабуть, найважливішим є вміст вітаміну С, оскільки він містить більше 100 мг на 100 г. Безумовно, варто згадати вкрай необхідні вітамін D, вітамін Е, вітаміни групи В, потім каротин, рибофлавін, фолієву кислоту, залізо, калій, селен, кальцій і магній.

порада

Брокколі для нашого здоров’я

Оскільки він завантажений каротиноїдами, це допомагає запобігти раку легенів. Завдяки вмісту кальцію він може бути корисним у профілактиці розладів кісток, допомагає підтримувати здорові зуби. Калій сприятливо впливає на правильну роботу серця. Споживаючи брокколі, ми також підтримуємо травлення, метаболізм та кровотворення. І останнє, але не менш важливе: ми покращуємо імунну систему. Брокколі також слід включати в свій раціон людям, які намагаються схуднути, оскільки вони містять близько 90% води і дуже бідні вуглеводами.

Свіжу і приємну брокколі можна впізнати за яскраво-зеленими трояндами, іноді з фіолетовим відтінком, бутони повинні бути щільно закритими. Ми ніколи не купуємо брокколі зі слідами жовтого, це знак того, що троянда вже не наймолодша.

Основний сезон цього овоча - осінь та весна, поза сезоном ми можемо дотягнутися до замороженої брокколі.

Брокколі на кухні

Брокколі гине дуже легко і швидко, тому свіжу брокколі потрібно вживати якомога швидше. Зберігаємо брокколі в герметичній тарі в сухому і прохолодному місці. Навіть за належних умов зберігання брокколі зберігається максимум 10 днів.

Існує ще один спосіб зберігання. Брокколі також можна відрізати на кінцях глибин і помістити в глечик або склянку з водою. Голову можна легко накрити шматочком харчової фольги і зберігати в холодильнику.Сира брокколі може входити до складу смузі, салатів та спредів.

Щоб варена брокколі мала смак, вона завжди повинна трохи хрустіти. Варена, розм’якшена і бліда брокколі вже вичерпана багатьма вітамінами і не має смаку. Свіжа, правильно зварена брокколі не має різкого смаку та аромату.

Брокколі можна готувати на пару, це найкращий спосіб нагріти її та зберегти вітаміни та мінерали. Бланшована брокколі також чудово смакує