ХАРЧОВИЙ ЕКОКЛУБ

Білок, кальцій, фосфор або вітаміни групи В - це лише деякі харчові властивості коров’ячого молока - їжі, яку не потрібно вилучати з раціону, якщо ви не страждаєте непереносимістю

дуже

Джейсон Батчер/Гетті

Ми загалом називаємо молоко, яке походить від корови, оскільки воно є найбільш споживаним у всьому світі. Молоко - одна з найбільш повноцінних продуктів, яку ми можемо знайти. Це повинно бути так, оскільки ми говоримо про єдине, що їдять немовляти ссавців на першому етапі життя.

дієтолог Глорія Тамайо попереджає, що немає причин систематично виключати молоко з раціону, якщо немає непереносимості лактози або алергії на його білки. Насправді, іспанський фонд харчування рік тому представив звіт, де підтвердив, що коров'яче молоко є основною їжею, яка містить інші харчові властивості, ніж інші овочеві напої. Ми добре знаємо, що немовлятам і дітям важливо вживати молоко, але дорослим воно також потрібно для запобігання таким захворюванням, як остеопороз, який вражає кістки.

Молоко складається з жиру, білка, лактози та води. Білки молока дуже повноцінні, оскільки містять вісім незамінних амінокислот у правильних пропорціях. Серед них казеїн є найпоширенішим і найважливішим для закріплення кальцію в організмі. Він також містить вітаміни групи В, які дуже важливі на етапі росту дітей. Багатість кальцію, фосфору та вітаміну D зробило його ідеальним та традиційно рекомендованим для правильного розвитку та підтримки кісток та зубів. З іншого боку, він забезпечує нас лактозою, яка є основним цукром у молоці майже всіх ссавців, і яка поводиться як вуглевод, що виробляє енергію, благотворно впливаючи на засвоєння кальцію та магнію в кишечнику. Також не слід забувати, що молоко містить велику кількість води, щоб підтримувати хороший стан гідратації в організмі.

Слід враховувати, що в знежиреному молоці частина жиророзчинних вітамінів (вітаміни A, D, E і K) виводиться під час процесу, нагадує Тамайо.

Збереження

Ціле, знежирене або напівжирене молоко стосується, перш за все, вмісту жиру. Головна відмінність полягає в тому, що знежирене молоко майже не містить жиру, а отже, калорії, які воно забезпечує, нижчі. У всіх випадках умови зберігання однакові для трьох.

Молоко продається, майже завжди, у пластиковій або тетрацегляній пляшці. Ці дві ємності гарантують збереження молока протягом тривалого часу при кімнатній температурі. Однак слід зазначити, що після відкриття контейнера його потрібно зберігати в холодильнику. Усередині холодильника ємність повинна бути закритою, щоб захистити молоко від неприємних запахів інших продуктів.

Пам’ятайте, що молоко можна заморожувати протягом трьох тижнів, однак при розморожуванні воно може втратити свою первісну текстуру.

Приготування їжі на молоці

Солодкий смак молока робить приємним споживання сирого, холодного, теплого чи гарячого. З цієї причини його дуже цінують за кондитерські та кондитерські вироби, хоча в солоних рецептах він також має своє місце. .

Заварні креми, заварні креми або тістечка, основою цих десертів (і багатьох інших) є молоко. Незалежно від того, чи хочемо ми зробити кондитерські креми для начинки, чи хочемо зробити більш тонкі креми для начинки чи вершкове морозиво, цей інгредієнт необхідний.

У пікантних стравах вживання молока рідше, оскільки замість нього використовується похідне з більшим вмістом жиру: вершки. Однак багато страв, приготованих з вершками, можна приготувати з молоком, фокус у тому, щоб додати трохи яєчного жовтка, щоб суміш схопилася.