21 жовтня 2019 р
Цього місяця в HTA ми повністю залучені до використання водоростей на кухні завдяки святкуванню 1-го Міжнародного форуму морської води та морських водоростей 24, 25 та 26 жовтня в наших приміщеннях.
Зустріч звертається до широкої громадськості, чергуючи презентації та інформативні заходи з конференціями більш наукового характеру, і в них буде проаналізовано потенціал морської води в шкірних станах, в реабілітаційних процесах або при дихальній терапії.
Також у форумі візьмуть участь менеджери та експерти з таласотерапії з Італії, Франції та Португалії, а також дослідники з Університету Віго.
Також будуть проаналізовані фармакологічні властивості морських водоростей та майстерні з варіння цих продуктів.
Тому сьогодні в блозі наша кухонна команда пояснює деякі особливості водоростей, які найчастіше використовуються в кулінарії, усі властивості, якими вони володіють, нові аромати, які вони вносять у наші страви та їх приготування:
Морські водорості
Морський салат (Ульва Лактука):
Він має інтенсивний морський смак, гладку і дрібну текстуру. Це зелені водорості, що містяться у більшості Світового океану. З високим вмістом йоду, білка та магнію. У ній заліза в 10 разів більше, ніж у шпинаті. Також використовується в дієтах завдяки високій антиоксидантній, ситній та очищаючій силі. Він має велику поглинаючу здатність, тому іншими способами його використання є знезараження річок, добрив та косметики.
Найпоширеніші препарати:
Її можна їсти в сирому вигляді, одягати в салати, в рисові страви, креми, супровідну рибу, для маринаду або навіть рубати як приправу, таку як петрушка.
Комерціалізація:
Його можна знайти у свіжому, соленому або зневодненому вигляді.
Морська гілка (Codium Tomentosum):
Володіє інтенсивним морським смаком, що нагадує вусачу, пухнасту та оксамитову текстуру. Це зелені водорості, вони є на деяких наших узбережжях, особливо в скелястих районах. Багатий вітаміном А, високо регенерує та зволожує шкіру. Широко використовується для зволоження та відлущування кремів.
Найпоширеніші препарати:
Його можна їсти сирим, одягати в салати, рисові страви, креми, супи, змішувати, супроводжуючи рибу, варити, як інший овоч, заправки ....
Комерціалізація:
Зазвичай його продають у свіжому вигляді.
Зоряний мох (Mastocarpus Stellatus):
Він має досить нейтральний смак, він твердий і хрящовий. Це червоні водорості, яких багато на узбережжях Галичини та по всій території Ірландії та Шотландії. Вони зустрічаються особливо в районах, де море сильно б’є. Високий вміст клітковини, білків і вітаміну С. Він також використовується як загусник і стабілізатор, також у фармацевтичній промисловості.
Найпоширеніші препарати:
Завдяки своєму нейтральному смаку його можна використовувати в соліннях, рису, рагу або рагу. Це допомагає, як водорості комбу, пом’якшити волокна бобових. Підсилює смак м’яса або риби. Також його можна використовувати для варення або варення.
Комерціалізація:
Свіжі або зневоднені.
Вакаме (Undaria Pinnatifida):
Він має м’який морський смак. Він м’ясний і має хрустку точку. Ця водорість походить з японських вод. Його називають бурою водоростю. Окрім гастрономічної цінності, він високо цінується в медицині та настійно рекомендується для дієт. Він містить багато вітамінів, які допомагають регенерувати клітини, такі як А, С, В1, В2 та В3. Він дуже очищає, діє проти холестерину, затримки рідини, проблем з кістками ... і має протизапальну дію.
Найпоширеніші препарати:
Його можна їсти сирим, в салатах. Потрібен короткий час приготування. Він чудово поєднується з м’ясом, рибою, супами, рагу, яєчнею ....
Комерціалізація:
Свіжі, солоні, зневоднені або консервовані.
Морські спагетті (Хіманталія Елонгата):
Він має не дуже інтенсивний смак, який поєднується з усім. Він має форму локшини і м’ясистий. Колір його оливково-зелено-жовтий. Це бурі водорості. Ці водорості є майже ексклюзивними для узбережжя Галичини та Португалії. Вони знаходяться по відношенню до банків. Він виділяється високим вмістом калію, кальцію та заліза.
Найпоширеніші препарати:
Його можна їсти сирим, в салатах. Ідеально підходить для використання з макаронами, начинками, овочевими коржами, смаженою їжею, як приправа ...
Комерціалізація:
Свіжі, солоні, зневоднені або консервовані.
Запрошуємо усіх зареєструватися на форумі та дізнатись більше про цю тему, також будуть проводитись майстер-класи з кулінарії та лекції, в яких ми дізнаємось багато нового.
Цей запис був розміщений у заходах, гастрономії.
Талассо Атлантичний
Готель з першим центром талассотерапії в Галичині. Харчування, весілля та заходи, дитячий майданчик, вид на море та багато іншого у невідомому куточку Ріас Байшас, Ія.