Газета запитала Балаза Чаподі, власника ресторану Kistücsök в Балатонземесі, про нашу схильність до поїдання жаб.

мозаїка

- Сьогодні ми багато не їмо жаб, але раніше, коли ми це робили, жаб’яча нога була в меню давньої угорської кухні так само, як і равлик (сьогодні французи будуть їсти жаб і равликів, хоча ми були), але у пропозиції угорських ресторанів, не вказаних, він відповів. - Може, я бачив смажену жаб’ячу ніжку в одному місці, в меню таверни сегедського рибалки.

«Козяча жаба також є захищеним видом тварин, що мешкає в околицях озера Балатон, її природоохоронне значення становить 2000 форинтів за штуку - серед іншого це можна прочитати на попереджувальному знаку. - Йому загрожує хвороба та забруднення води, що знищує домашніх видів жаб! Не їжте! "

З моменту встановлення борту природоохоронна цінність козячої жаби зросла вп’ятеро. Відповідно до останнього наявного списку міністерського указу, один примірник зараз коштує десять тисяч форинтів.

Також стаття пише, що заклик Всесвітньої продовольчої організації ФАО опублікував у 2009 році Національне агентство з безпеки харчових ланцюгів. У ньому зазначено, що «у співпраці з Центром харчування корінних народів та навколишнього середовища при Університеті Макгілла в Канаді він опублікував книгу, в якій звертає увагу на цінність традиційних корінних продуктів харчування. Автори вивчали харчові звички 12 різних племен, що живуть далеко від світу. Також були знайдені такі делікатеси, як "намальована козяча жаба" або "їжак з кошлатим хвостом".

Внаслідок економічного тиску та глобалізації життєвий простір корінних народів зменшується разом із традиційною їжею. На думку авторів, така багата на скарби їжа є здоровою, поживною і часто має виняткові властивості. Перехід від традиційної їжі до звичайної може спричинити ожиріння, діабет та високий кров’яний тиск. Важливо було б зберегти давні джерела їжі. "