Оновлено: 26.03.2015 00:18 ->
Хоча ми можемо по праву говорити в ресторані, якщо не отримуємо замовлену їжу, суп солоний, основна страва холодна, можливо, столові прилади нечисті, але практично мало хто це робить. Однак за кордоном гості мають набагато більше виправдань, ніж це.
Два найбільші бренди мінеральної води преміум класу - San Pellegrino та гастрономічний журнал Acqua Panna - Fine Dining Lovers представили нове опитування, яке зібрало найпоширеніші скарги в ресторанах.
Опитування компанії Costumer Reports запитало більше тисячі дорослих, які відвідують ресторан, про обставини, проти яких вони, як правило, заперечують. Респонденти повідомили про 23 різні типи скарг: брудні столові прибори, тарілки, склянки та столи дають достатньо підстав скаржитися на дві третини з нас, подібно до брудних та неадекватно обладнаних туалетів, але деякі вже просять книги скарг, якщо не отримують достатньо інформації про харчові інгредієнти.
СПИСОК ЧИТАТЕЛІВ
Не великий сюрприз, але найпоширеніша скарга - брудні столові прилади та тарілки, коли натрапляєш на це, 76% гостей скаржаться. Не набагато менше (73%) тих, хто говорить про погану гігієну в умивальнях, а третім у списку заперечень є персонал, який діє в грубій чи часом прямо різьбленій манері, 72% кажуть, що якщо офіціант почувається поблажливо, він лікує їх у грубій формі.
Мало того, що хамство є єдиною проблемою персоналу ресторану, 67% опитаних турбують, якщо офіціанти не доглянуті, а форма їх, скажімо, забруднена їжею, а 61% зазначили, що не люблять, коли на них посилання на години закриття. Неадекватне обслуговування також є проблемою: 62% розмовляють, коли не отримують замовлену їжу, тоді як 17% дратуються, коли офіціант не знає, хто саме замовив яку їжу. Є неуважні офіціанти, які починають зносити стіл, коли гість ще їсть, 59% з них скаржилися на тарілку, яку взяли рано. Кожен четвертий (24%) висловлюється, якщо офіціант починає занадто довіряти, і замість звичних леді/міс/леді і джентльмен ми говоримо фразу "Командуй, ось твоя їжа, кохана!".
Згідно з опитуванням 2012 року, в американських ресторанах найпоширенішим напоєм була звичайна вода з-під крана. (Згідно з постановою Угорщини 1998 року, найнижча категорія, тобто ресторани швидкого харчування, повинні забезпечувати гостей холодною питною водою за запитом, тоді як ресторани вищого класу повинні подавати холодну воду гостям без запиту. Законодавство було остаточно скасовано в 2009 році.) Американці в середньому три рази на тиждень їжа в ресторані дозволяє економити сотні доларів на рік, якщо безалкогольні напої використовують замість водопровідної води, 27% респондентів турбують, якщо вони не отримують води на обід, не запитуючи.
54% скаржаться, якщо їжа не схожа на меню, вона може не сподобатися, бо, скажімо, вона солиться, перчиться.
Їжа - це не все
Справді хороший гастрономічний досвід залежить не тільки від їжі та персоналу, фізичні умови також відіграють не менш важливу роль. 39% вважають заплутаним, якщо столи занадто близько один до одного, тоді як 38% також вважають, що стіл знаходиться не в тому місці - скажімо, занадто близько до кухні, мийки, вхідних дверей -.
Половина людей скаржаться, якщо їхній стіл все ще не готовий через чверть години після бронювання, наприклад, вони все ще використовують тарілки та келихи попередньої компанії. 38% не люблять проводити обід або вечерю в компанії занадто гучних сусідів по столу, 30% не особливо люблять, коли хтось штовхає їх мобільний телефон за сусідні столи, особливо якщо вони навіть розмовляють на ньому.
Якби ми їли їжу, а ресторан теж був приємний, оплата все одно могла б викликати проблеми. В Америці доречно давати 18% від остаточної суми як чайові, але є ресторани, де це автоматично додається до рахунку без особливих згадок; це звичайна практика, яка засмутить половину гостей. Майже половина респондентів (48%) зазначили, що їх дратує, якщо офіціант не виставляє точний рахунок при оплаті.
Опитування не охопило відсоток гостей, які побоюються, що вони обуряться персоналу через скаргу, і тому можуть стати жертвою найпоширенішої помсти в ресторанах.