Слідуй за нами

Чи слід їсти їжу, яка не готується? Чи безпечно їсти фрукти, сир та шинку? На ці питання відповідає фахівець

купувати

Sabrina troconis

1 квітня 2020 р., 10:16

Останнє оновлення: 2 квітня 2020 р., 11:52

Чи безпечно купувати та їсти сир, шинку та фрукти під час цієї пандемії коронавірусу? Відповідь - так. Так, ми можемо вживати їжу, яка не готується, якщо заклади чітко відповідають гігієнічним нормам.

У ці часи Covid-19 заходи профілактики потрібно вживати до крайності, але це не означає припинення покупки або споживання деяких продуктів, які не потребують варіння.

Повинно бути ясно, що різниця між вірусом і бактерією полягає в тому, що вірус не розмножується в їжі, що робить бактерія.

Харчовий біолог Марісол Тапіа пояснює, що коронавірус може бути присутнім в їжі, як і на будь-якій поверхні, але що йому потрібна клітина для розмноження, і ними володіють лише тварини та людина.

Наукове пояснення полягає в тому, що вірус - це інфекційна частинка, що складається з геному (ДНК або РНК), оточеного білковою оболонкою, яка розмножується при зустрічі з клітиною-хазяїном, яка вторгується і в якій він розмножується за допомогою клітинних механізмів.

"Коронавірус працює так. Зокрема коронавірусу SARS-CoV-2, який є Covid-19, потрібні клітини тварин для реплікації. Тому він не може розмножуватися в їжі, як і бактерії, грибки та дріжджі, які можуть викликати у нас токсичні інфекції ", - каже доктор Марісол Тапіа.

Їжа може бути забруднена Covid-19 через погану гігієну при поводженні з їжею, через чхання, кашель, нежить, брудні руки або слину, яка випадково потрапляє на них.

«За поганої гігієнічної практики поводження з їжею можна сказати, що їжа може розглядатися як будь-який інший предмет, на який потрапляють віруси, наприклад, носові хустки, маски, одяг або будь-яка поверхня, на якій може знаходитися вірус».

Заходи для обробників продуктів харчування

Венесуельська обсерваторія охорони здоров’я рекомендує всім людям, які працюють у їдальнях, центрах догляду та розподілу їжі, неухильно дотримуватися гігієнічних заходів:

  • Миття рук: за даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, це повинно відбуватися кожні 20 хвилин, залежно від виду роботи, або після дотику до стільникових телефонів, торгових точок, комп’ютера чи інших предметів. І звичайно, завжди після відвідування туалету.
  • Персонал, який обробляє продукти, повинен носити чисті маски, щоб уникнути розсіювання крапель слини. Також рукавички, але їх слід використовувати лише під час роботи з продуктами харчування.
  • Щодня виконуйте глибоке прибирання поверхонь та посуду на початку та в кінці робочого дня.
  • Персонал із симптомами грипу повинен залишатися вдома.
  • Переконайтесь, що постачальники відповідають вимогам щодо очищення та якості.
  • Не розмовляючи під час приготування їжі та подачі їжі.

Рекомендації для будинку

Вдома люди, які купують їжу в супермаркетах, на популярних ринках, у знаменитих "гочосах" або шляхом доставки, також повинні дотримуватися заходів дезінфекції.

У зв'язку з цим Фонд Алісії робить такі рекомендації:

  • Добре вимийте руки з милом і водою до, під час та після обробки їжі, а також завжди після кашлю чи чхання.
  • Очищайте та дезінфікуйте кухонні поверхні та посуд до, після та під час приготування їжі.
  • Тримайте сирі та приготовані продукти окремо, щоб уникнути перехресного забруднення.
  • Дезінфікуйте фрукти та овочі, які збираєтеся їсти сирими, не очищаючи їх від шкірки. Іспанське агентство з питань харчової безпеки та харчування рекомендує занурити їх на 5 хвилин у воду з бризками харчового оцту (на 3 літри води додайте 4,5 мілілітра оцту або чайну ложку десерту).
  • Намагайтеся не брати пальцями загальновживані інгредієнти, такі як сіль або спеції.
  • При появі симптомів рекомендується не готувати їжу для інших людей, оскільки ризик передачі інфекції більший.
  • Варіть їжу, поки вона не досягне температури вище 65˚С.
  • Не діліться тарілками, столовими приборами чи склянками з іншими людьми.
  • Помийте посуд і склянки гарячою водою.
  • Замініть чайні рушники паперовими.

З вищезазначених причин відомо, що їсти сир та шинку безпечно, але слід дотримуватися обережності та дотримуватися, якщо заклади дотримуються гігієнічних правил щодо поводження з продуктами харчування. Однак біолог Тапія зауважив, що завжди переважно купувати ті, що упаковані.

Чи виживає вірус у шлунку?

Про те, чи вірус гине, потрапляючи в шлунок під дією шлункових соків, є дослідження, які підтверджують, що вони дійсно виживають. Пояснює біолог, виявлений у фекаліях хворих на коронавірус.

«Covid-19 діагностовано як респіраторне захворювання. Однак деякі дослідження вказують на можливе зараження фекально-оральним шляхом ", говорить Марісол.

Будучи новим коронавірусом, він не може бути повністю відомим. Таким чином, інші вчені стверджують, що вони можуть вижити в шлунково-кишковому тракті. У зв'язку з цим Марісол Тапія попереджає:

"Виявивши залишки вірусу в шлунково-кишковій системі, дослідники дійшли висновку, що може бути фекально-оральна передача", - додає він.

Не варто відкладати в сторону продукти, які їдять сирими. Їх слід споживати для повноцінного харчування, але з обережністю під час нагляду за гігієною та дотримання заходів дезінфекції.