Люди, які їли яєчню на сніданок, були менш голодними в обід, ніж ті, хто їв лише мюслі. Яйця служать довше, ніж інші продукти, тому їх насправді можна назвати природним засобом для зниження апетиту - виявили дослідники.

яєць

Дослідження стосується дослідження двадцяти людей, в якому добровольці їли по два яйця на день на сніданок протягом цілого тижня, тоді як контрольна група їла мюслі. Сніданки двох команд у будь-якому випадку були абсолютно однаковими з точки зору калорій, жиру та вуглеводів. Випробовуваним давали обід у фуршеті, де дослідники спостерігали, що і скільки вони їли, після чого після їжі вимірювали рівень глюкози в крові.

Результати показали, що ті, хто їв яйця, почували себе ситішими вранці, саме тому вони їли значно менше в обід. Аналіз крові також показав, що вони також мали набагато нижчий рівень "гормону голоду", який називається грелін.

Гормон грелін виробляється шлунком, але його також можна виявити в невеликих кількостях у мозку, впливаючи на споживання їжі, апетит та накопичення жиру в організмі, посилюючи голод та заохочуючи до прийому їжі.

Старіший експеримент також виявив, що варіанти генів і рецепторів, що продукують грелін, частіше зустрічаються у алкоголіків. Тобто, якщо хтось носить генетичні варіанти греліну або його рецептора, він більше схильний до множинних звикань, таких як алкогольна залежність та переїдання.

А дослідники з Університету Цинциннаті виявили, що цей гормон допомагає ідентифікувати багату калоріями їжу за допомогою запаху, пов’язуючи вхідну інформацію з природним регулюванням метаболізму та ваги. Дослідницька група університету також показала в експериментах на щурах та людях, що гормон грелін покращує сприйняття запахів, в результаті чого вони стають більш поширеними як у людей, так і у тварин. "розвідувальні" нюхання.

Лактаційний ефект яєць здавна пояснювався високим вмістом білка. Отже, американський експеримент також розглядав питання, як сніданки з яєць та мюслі отримують однакову кількість білка. Таким чином, було встановлено, що важлива не тільки кількість, але і якість білка. Тваринні білки в цьому відношенні кращі за рослинні білки, з яких яйце особливо виділяється.

"Звичайно, яйця не є панацеєю, вони просто допомагають сказати" ні "перекусу. Яйця, що пашуться або варені, є ще кращим вибором, ніж яєчня, тому наш сніданок можна зробити без масла або олії", - сказав один дослідник.