Новини

Існує більше двадцяти трьох захворювань, пов’язаних із ожирінням, однак, мала з’явитися нова, щоб тисячі перуанців перестали ігнорувати безпосередню небезпеку в кожній їжі, яку ми вирішили їсти. Тепер, коли ми наполягаємо на оголошенні “нового нормального”, можливо, настав час переглянути свій спосіб харчування.

продовжувати

За даними Національного інституту статистики та інформатики, сім із десяти перуанців мають незбалансоване харчування. Shutterstock

Несподіваним викликом для перуанців під час їхнього карантину було витратити більше ста днів, харчуючись лише тим, що приготували вдома. Є ті, хто пропустив сніданок, який купує щоранку, чекаючи автобуса, поїздки до торгових центрів, які закінчуються тим, що сім'я сидить у фуд-корт, печиво та газовані напої, які вони купують у кіоску в кіоск по дорозі на роботу, або в неділю в відвідуванні улюбленого магазину курчат району. Перуанці в ув'язненні багато думають про їжу. За даними Google Trends, інструменту, який визначає, що люди найбільше шукають в Інтернеті, пошук "доставки курки на грилі" в Перу в травні збільшився на 400%.

Також перуанці наситили браузер під час карантину, просячи рецепти альфахореса, рисового пудингу, пікаронів, вершків і лимонного пирога. Дуже національний репертуар, щоб підсолодити нещастя. Ми добре знаємо, що серед наших пріоритетів - балування живота. Ми всесвітньо відомі тим, що це робимо. І місцева проблема, з якою доводиться стикатися: ми є експертами у смачному харчуванні, але не стільки в тому, щоб добре харчуватися.

За даними Національного інституту статистики та інформатики (INEI), надмірна вага та ожиріння у перуанців віком від п’ятнадцяти років зросли з 54,6% у 2014 році до 69,9% у 2019 році. Тобто сім з десяти перуанців дотримуються незбалансованого харчування. Два роки тому Демографічне та сімейне опитування здоров’я (ENDES) показало, що лише 10% споживають 400 грамів фруктів та овочів, які потрібні дорослій людині на день.

Карісса Бесерра, директор La Revolución - громадської організації, яка займається навчанням дітей та їх батьків добре харчуватися - вважає, що пандемія висвітлила наші шкідливі звички за столом і що це унікальна можливість зробити видимим прямий зв’язок нашого здоров’я та здоров’я. їжа, яку ми кладемо в рот. «Ми обираємо їжу дуже низької якості. Харчова промисловість Перу зробила чудову рекламу, щоб заплутати нас. Ми віримо, що молоко та рис дуже корисні для нашого здоров’я, тоді як салати не годують нас лише тому, що ми не почуваємось ситими », - попереджає Бесерра.

Проти цих та інших глибоко вкорінених вірувань та звичаїв нам доведеться боротися, якщо ми хочемо покращити здоров'я нашого населення. Понад чотири місяці постійних новин, що нагадують нам про крихкість людського тіла, може бути достатньо, щоб сприймати кожен обраний нами укус серйозно.

Крах нашої дієти

Звіт Національного центру епідеміології, профілактики та контролю захворювань, опублікований 8 травня 2020 року, показує, що 360 із 1444 смертей від нового коронавірусу в Перу мали певний тип супутньої патології (24,9%).

Патологіями з найбільшим відсотком були артеріальна гіпертензія (8,7%), цукровий діабет (8,0%) та ожиріння (4,3%). Всі хронічні хвороби, які мовчки шкодять нам через надмірність, яку ми робимо в своєму раціоні. Високе споживання солі тісно пов’язане з гіпертонією, способом життя та малорухливим способом життя, з діабетом (поза спадковими генами); а ожиріння - це, як відомо, матриця незліченної кількості зла: від суглобових проблем до ракових пухлин.

Розподіл їжі на нашій тарілці лежить в основі цієї статистики. До кінця 2018 року перуанці споживали близько 52 кілограм ультрапереробленої їжі на рік, тоді як лише 32 кілограми овочів або шість кілограмів яловичини. Харчовий баланс країни різко схиляється до жирів, цукру та солі. Білки, вітаміни та мінерали мають невелику вагу в нашому раціоні. Досить проаналізувати таблицю Ліми в обідній час: чи є картопля поруч із білим рисом? Чи є салатник зі свіжими і барвистими варіантами? Чи є рибне філе або омлет з яйцем? Є глечик з лимонадом або газована газована упаковка? Є миска з фаршем або упакованою мазаморрою?

Тяга та звичка - це не єдині фактори, які визначають наш вибір їжі. Як згадувала експерт з питань харчування Карісса Бесерра, реклама встановлює в наші свідомості оманливі повідомлення про те, що поживно, а що “не так шкідливо”. Якщо у нас немає чіткої інформації, перуанці є сліпими споживачами, коли справа доходить до вибору нашої їжі.

Чи знаємо ми, що їмо?

Після багатьох років напруженості в харчовій промисловості, в червні 2019 року набув чинності Закон про здорове харчування, який вимагає, щоб перероблені та ультра-оброблені продукти мали упаковки у формі восьмикутника на упаковці: з високим вмістом натрію, високим вмістом цукру, містить трансжири тощо Цю рекламу також слід транслювати в телевізійній, радіо- чи інтернет-рекламі. Вперше в Перу громадськість могла уявити, що вони їдять, на перший погляд кожного разу, коли вони зверталися до виноробні чи супермаркету.

Але, маючи менше року, цей закон натрапив на перешкоду. У розпал кризи зі здоров’ям комісія Indecopi оголосила рекламу восьмикутників на упаковках харчових продуктів „бюрократичним бар’єром”. Заступник міністра охорони здоров'я Ненсі Зерпа швидко заявила, що МІНСА оскаржить це рішення, оскільки ожиріння та надмірна вага - це також епідемії, які загрожують перуанцям. «Міністерство охорони здоров’я зобов’язане вжити заходів зараз і заохотити населення бути належним чином поінформованим про вміст таких важливих поживних речовин, як цукор, насичені жири, трансжир або натрій у продуктах, що переробляються. Тільки таким чином він може відстояти своє право на здоров'я ", - сказав він.

Закон про здорове харчування за короткий час дав результати. Згідно з дослідженням консалтингової фірми Kantar, лише за три місяці дії октагони зуміли зменшити споживання вершкового масла, майонезу або соєвого соусу на 4%, а панеттонів, печива та безалкогольних напоїв на 10%. Крім того, деякі виробники йогуртів та напоїв переформулювали свою продукцію, щоб використовувати менше цукру. Якщо з часом ця освіта споживачів буде підтримуватися, перуанці навчаться вимагати більш якісної продукції. Доведено, що ми не просто капризні закусочні, але протягом десятиліть ми вибирали свої улюблені продукти, не маючи необхідної інформації, щоб зробити це добре.

Приготування їжі в домашніх умовах

Карантин, хоча і різко, змусив нас проводити більше часу вдома, вкладаючи стояти поруч поспішний ритм нашого повсякденного життя. Чотири місяці, за які тисячі перуанців покращили свій раціон навіть не намагаючись. Принаймні сім'ї, які змогли наповнити свої шафи та холодильники. Немає середовища, сприятливішого для вживання свіжої їжі, ніж домашнє. Не більш поживні страви, ніж ті, що готуються вдома.

«Зараз багато людей вийняли фартух і змушені готувати вдома, але можливість того, що це триватиме з часом, є саме такою. Ніщо не свідчить про те, що через місяць ми більше не будемо їсти їжу дуже низької якості », - говорить Енріке Якобі, колишній заступник міністра охорони здоров’я. Зараз карантин закінчено, і двісті тисяч ресторанів, які існують в Перу, поступово відновлюються. У липні перуець повертається до своєї нормальної нормальності, яка пропонує сотні варіантів їжі і залишає йому дуже мало часу для ретельної підготовки власної їжі.

Але є дуже цінна можливість у решті 2020 року: діти продовжуватимуть без спокус шкільних кіосків чи ланч-боксів з ультра-обробленими закусками. Батьки можуть використовувати ці місяці для зміни харчових звичок сім’ї. У дослідженні, опублікованому на початку цього року, Центр передового досвіду з хронічних захворювань Університету Перуана Каєтано Ередіа проаналізував сприйняття трьома сотнями перуанських батьків кількості солі, яку вони додають у їжу. Хоча 67% з них визнали, що це виходить з-під контролю, і були готові зменшити споживання, їм було важко засвоїти зміну смаку в їжі. У результаті висновку було зроблено висновок, що незалежно від того, наскільки корисною може бути їжа, батьки піклуються про її смачність, оскільки вважають, що їх діти не їдять її інакше.

Визначення "смачне" - це спадщина, яку батьки залишають своїм дітям. Малюки, які виростають пити соду на обід, навряд чи зможуть насолоджуватися солодкістю свіжого апельсинового соку. З цієї причини в La Revolución фахівці з харчування рекомендують батькам не давати їм жодного доданого цукру або солі протягом перших двох років життя своїх дітей. Це дозволить їм сформувати власний солодко-солоний поріг. Така проста дія, як зміна щоденних перекусів дитини - печиво для банана, чизіто для пеканів, шоколадні цукерки для йогурту з медом, коробка соку на склянку води - захистить їх від залежності від таких інтенсивних смаків, яких зазвичай досягають просто зловживання соллю, цукром або синтетичними ароматизаторами.

Якщо ми навчимо своїх дітей харчуватися краще, здоров’я Перу в майбутньому буде міцнішим, щоб стикатися з новими лихами.