На весіллі Челсі Клінтон вся подана їжа була безглютеновою, плюс майже кожен веган. Наскільки відкриті для цього угорські сім'ї? Ви б пішли на "безкоштовне" весілля? Або ви просто показали подружжю, що у вас є угорська, і замовили вражаюче традиційну їжу? На весіллі Челсі Клінтон всі здавались щасливими і задоволеними, а «дуже безкоштовний» торт був розпроданий. Звичайно, гості також не скаржились на пікап. Для прийняття ідеї потрібні відкритість, демократичний спосіб мислення та позитивне ставлення: ви можете готувати смачне, особливе та барвисте без цього. Ми могли б прийняти набагато більше.

можливо

Нещодавно мене критикували за статтю в моїй статті: Як я уявляв, що ми організували наше весілля відповідно до нашого вегетаріанського способу харчування, що їсть молочні яйця? Як ми уявили, що не враховуємо потреб наших гостей і не замовляємо традиційні весільні страви, яловиче рагу та бульйон, скажімо? Ми могли з'їсти смажений сир та угорський грибний суп (яка солодка, дико-веганська штука, правда?) Гості могли б приготувати мус із задоволенням. Кілька резидентів замовили себе на наш рахунок, окремо ... Мені це не сподобалось і зараз не подобається.

Той, хто не може радіти іншому під час вечірки і не бере до уваги їхню особливу дієту, не дуже любить і приймає інший. Виразно або невисловлено він зневажає, не недооцінює.

Проте багатьох людей не приймають через особливі дієти. Вони не можуть їсти з іншими членами компанії, і ні в якому разі не можуть їсти одну і ту ж їжу ... Ті, хто ведуть безглютеновий, безмолочний (або інший вільний) спосіб життя, не обов’язково можуть їсти певні типи їжі, належну їжу до релігії. (Але навіть якщо через віросповідання ... А тепер серйозно, ви б несли бекон в буддистський храм?!) Через целіакію (чутливість до глютену) або непереносимість їжі, харчова алергія, вам доводиться дотримуватися особливої ​​і суворої дієти. Сувора дієта часто означає, що чутлива людина не може вживати навіть сліду алергену. Їжу можна готувати лише таким чином за дуже суворими правилами!

Навіть релігія може прописати сувору дієту. Але ви маєте право сказати слово, змінити його?

Моя маленька дівчинка також дотримується суворої дієти. Ми навіть не можемо їсти в ресторанах, де в печах випікають речі, що містять алергени. Це може бути навіть проблемою, якщо забруднену алергенами дерев’яну ложку перекласти з однієї їжі на іншу, або щось, трохи маку або молока, яйце розкидатиметься у вашій їжі. Якщо в ньому міститься алерген, смажений в олії перед їжею або з їжею, це також може викликати важкі симптоми ... Крім того, ресторани не очищають місцевість від усіх алергенів перед випіканням та приготуванням їжі, тому будь-який прогулянки є справжнім джерелом небезпеки. Не дивно, що ми не боїмося цих алергенів і вдома.

Ми просто не хочемо стикатися з алергенами за межами нашого дому, і я хочу знати його в повній безпеці у власному домі. Багато людей можуть думати, що я переїдаю. Але якби вони знали, як було погано, якщо дитина хворіла навіть вночі ... Я мушу визнати, що певні харчові інгредієнти нудять мене.

Ніякого перегріву! Фото: Анна Радченко

Коли ми йдемо до гостя, мене завжди турбує питання, чи готували його їжу в достатньо чистому посуді, а не «трохи» того, що моя дочка не може їсти. До того ж, це жахливо вибагливе - якщо у вас є трохи спецій у їжі, ви все одно не будете її їсти. Дійсно дуже незручно, коли мені в якості гостя доводиться викреслювати порожній солоний рис із глибини сумки за святковим столом.

Але через гарне печиво, повне алергенів, пропонованих на столах у гостей, слина моєї маленької дівчинки постійно капає. Вони не істерикують, бо не можуть їсти, не лютують, але я бачу, як це дивиться з-за пащі інших на смачні закуски. Звичайно, ми завжди приносимо гостю безалергенну насі, але я думаю, що вони чекають багато чого від чотирирічної краплі - треба витримати, треба зміцніти ... Не можна їсти сербський горіх, крем з яєчної піни, який пахне там на обсипаному столі. Тим часом усі інші із задоволенням виливають два смачніші смаколики на два обличчя ... Тож ми не любимо відвідувати.

Ви не можете його їсти ...

Але що, якщо гості приїдуть до нас? Ми намагаємось це довести: мій чоловік вміє талановито випікати, а я готую практично і швидко. Якщо гості прийдуть до нас, вони не будуть голодувати. Це правда, що ми служимо лише “багатьом безкоштовним” речам, але пряма очна критика до нас ще не дійшла. я сподіваюся, що не.

Мене здивувало, що це не так у кожній родині. Багато хто скаржиться на те, що предки часто пробують «сліпий тест»: чутливий до їжі член сім'ї не знає, що вони отримують алерген, але вірування родича полягає в тому, що чутливий до їжі (або мати) просто уявляє собі свої проблеми. Це просто додає трохи алергену у вашу їжу. Це заспокоює чутливого родича та пропонує делікатес, що містить алергени. Потім, якщо симптоми проявляються швидко, він у найкращому випадку просить вибачення: "Я просто хотів добра", - каже він, знизуючи плечима в гіршому випадку, і продовжує стверджувати, що так багато не могло зашкодити, у нього точно проблеми ... Або він просто не зізнається, що він дійсно ввів алерген у вашу їжу, або ви просто не знаєте, які алергени. (Що досить легко, без їжі алергенів є майже окрема наука ...)

Сім'ї також розпалися через їжу. Довіру похитує харчова помилка. І якщо інші, більш далекі члени сім'ї хочуть переконати чутливих до їжі та найближчих сімей випікати та готувати алергени заради них самих, ви можете глибоко поранити чутливу/алергічну людину.

Хтось отримує? Або щось, що ти не міг їсти? Не дозволяється ... Фото: si.wsj.net

Слід розуміти, що зберігання та приготування алергенів у нашому домі є справжнім джерелом небезпеки. Той, хто страждає непереносимістю їжі або алергією, не хоче хворіти протягом тижня через випадкову помилку. Крім того, люди з алергією перебувають у особливому ризику: залежно від стану імунної системи вони можуть відчувати анафілактичний шок, опухлість обличчя, закупорку дихальних шляхів, падіння артеріального тиску, зупинку серця - якщо негайної ін’єкції адреналіну немає (EpiPen або AnaPen) під рукою, або смерть до шоку.

Якщо харчова непереносимість або харчова алергія запрошує вас до гостя, будьте відкритими. Спробуйте прийняти, зрозуміти. Не думайте, що він менше. Навіть не в тому, що він хоче показати себе більше за вас. Їжа - це не гра сили.

Ви, швидше за все, також будете їсти з ним здоровішу їжу, ніж зазвичай. Ось так він може почуватись у безпеці, звільненим, якщо їсть їжу, яка точно не зашкодить йому. Ось так ви можете насолоджуватися своєю компанією. Не приносьте в подарунок їжу та напої, що містять алергени. Дурною думою є «віддати її тоді» або «потім з’їсти її від сім’ї, яка може її з’їсти». У сім'ї вони, як правило, в кращому випадку солідарні, а коли справа доходить до спільної їжі, вони не їдять окремого меню. Це лише показує, що вони належать разом як сім'я: член сім'ї, який змушений дотримуватися дієти, не змушений терпіти, поки інші смачно їдять, щоб зберегти звичайні безкоштовні речі.

Але що ви можете зробити, якщо вас запросить «дивна дієта» і дасть вам незвичну їжу?

1. Якщо людина, яка сидить на спеціальній дієті, запрошує вас, прийміть її та його дієту також. Не намагайтеся відмовити вас від дієти.

2. Якщо можливо, не приносьте їжі в подарунок. Щось прекрасна аудіокнига, чи хороша музика, або крихітний милий орнамент набагато добріший та особистіший, ніж „небезпечна” цукерка.

3. Не кажіть "як можна їсти цю кошик?". Будь відкритішим. Звичайно, їжа, яку ви отримуєте, здоровіша, виготовляється з набагато більшою обережністю, ніж будь-що інше.

4. Якщо вам це не подобається, не їжте багато. Не ціліться, не замовляйте піцу ...

5. Якщо ви вважаєте, що ваша дитина занадто вимоглива і не хоче їсти безкоштовні речі, заздалегідь запитайте у господарів, чи не виникає проблем із тим, що ви хочете взяти інші продукти до дитини, яка не витримує цього, не з’ївши? (Ми, які харчуємось, також несемо їжу для своїх дітей, і ми самі іноді голодні, бо нас зазвичай не запитують, що ми можемо їсти, що ми не робимо в компанії друзів чи колег).

6. Якщо є спосіб поговорити про це, не варто їсти та харчуватися. Ви можете говорити про все це, але це не суть, якщо ви просто не "гастро команда".

Якщо вам сподобалось те, що ви побачили тут, і вас цікавлять мої праці про алергію та інше, будь ласка, також приєднуйтесь до моєї сторінки у Facebook тут: Блог про алергію