CNN іспанською, CNN

хвилювати

21 лютого 2015 - 12:21 ET (17:21 GMT)

(CNN) -Вже більше тижня спекуляції поширюються. Ось так усе почалося. 10 лютого газета The Washington Post опублікувала заголовок, який привернув велику увагу: "Уряд США збирається зняти попередження щодо холестерину".

Кожні п’ять років Міністерство охорони здоров’я та соціальних служб США (HHS) спільно з Міністерством сільського господарства США (USDA) публікує “Дієтичні рекомендації для американців”, федеральне видання, яке має великі наслідки для того, що ми споживаємо . Настанови впливають на все: від того, як компанії можуть рекламувати свою продукцію, до того, що є в шкільному обіді вашої дитини та дієтичних консультацій, пропонованих майже кожним лікарем та дієтологом у країні.

Вони також служать основою для етикеток "Факти харчування" майже на всіх харчових упаковках. Тож тепер ви можете зрозуміти, чому так багато людей з нетерпінням чекають оновлення 2015 року.

Звіт за 2010 рік на 112 сторінках включає 23 рекомендації для загальної популяції та шість додаткових рекомендацій для конкретних груп населення, таких як вагітні жінки. Виділено три основні цілі:

• Збалансування калорій з фізичними навантаженнями для контролю ваги.
• Вживайте більше певних продуктів та поживних речовин, таких як фрукти, овочі, цільні зерна, нежирні продукти, а також молочні продукти та морепродукти з низьким вмістом жиру.
• Їжте менше їжі з натрієм (сіллю), насиченими жирами, трансжирами, холестерином, доданим цукром та рафінованими зернами.

Що ще більше ускладнює ситуацію, це одна з віньєток на слайді (сторінка 7) з тисяч слайдів, яка була показана на одному з семи громадських слухань, що відбулися за останні два роки для обговорення останніх змін до керівних принципів:

"Холестерин не вважається поживною речовиною, яка викликає занепокоєння через надмірне споживання".

Всередині консультативного звіту

Звичайно, це є, поховано на сторінці 91 в 572-сторінковому науковому звіті Консультативного комітету з дієтичних рекомендацій 2015 року (DGAC): «Раніше дієтичні рекомендації для американців рекомендували обмежувати споживання холестерину не більше 300 мг/день.

DGAC 2015 року не представлятиме цієї рекомендації, оскільки наявні дані не свідчать про істотну залежність між споживанням холестерину в їжі та вмістом холестерину в сироватці крові (відповідно до AHA/ACC (Американська асоціація серця/Американський коледж). Кардіології). Холестерин не є поживною речовиною, яка викликає занепокоєння через надмірне споживання ».

Їдальням стає неприємно, що це, певним чином, тектонічний рух стосовно однієї з основних класифікацій харчових продуктів, які ми їмо. Холестерин є важливою складовою дієтичних попереджень та рекомендацій, оскільки Американська асоціація серця націлена на цю сполуку більше півстоліття тому.

Доктор Стівен Ніссен, президент серцево-судинної медицини в клініці Клівленда, сказав CNN: «Ідея про те, що ми повинні обмежувати насичені жири та холестерин, змусила американців перейти від добре збалансованої дієти до дієти з високим вмістом цукру, що змусило людей їсти більше і потовстіти ».

Реальність, за словами Ніссена, полягає в тому, що лише 15% холестерину, який циркулює в крові, надходить від того, що ви їсте. Інші 85% надходять з печінки. "Отже, якщо ви вирішите дотримуватися дієти, - каже він, - ви не сильно змінюєте рівень холестерину". Однак дієтологи не рекомендують виходити і їсти чизбургери та картоплю фрі в надлишку.

У цьому рішенні велика ставка. Продукти з високим вмістом холестерину, такі як яйця, креветки та омари, зафіксували значний стрибок продажів. Ці продукти, можливо, обмежені всередині - або виключені - у вашому домі, можуть дати значну віддачу.

Хто підказує, що їсти
14 зовнішніх експертів, які входили до складу Консультативного комітету з дієтичних рекомендацій 2015 року, є національно визнаними в галузі харчування, медицини та громадського здоров'я.

У листі до секретарів Департаменту охорони здоров’я та соціальних служб США та Міністерства сільського господарства США 2015 року президент DGAC Барбара Міллен висвітлює основні проблеми, пов’язані з дієтою, за її словами, чи стикаємось із нею і що ми повинні змінити ситуацію.

«Приблизно половина всіх дорослих американців - 117 мільйонів людей - страждають на одну або кілька запобіжних хронічних захворювань (підкреслюється курсу), які пов'язані з неякісними режимами харчування та фізичною неактивністю, включаючи серцево-судинні захворювання, гіпертонію, діабет 2 типу та раки, пов'язані з дієтою ", пише Millen.

«Більше двох третин дорослих та майже третина дітей та молоді мають надлишкову вагу або ожиріння. Ці руйнівні проблеми зі здоров'ям зберігаються десятиліттями, чинячи тиск на витрати на охорону здоров'я в Америці, і зосереджували увагу нашої системи охорони здоров'я на лікуванні хвороб, а не на профілактиці. Вони закликають до рішучих дій та здорових та інноваційних рішень ».

Міллен сподівається, що звіт "створить" культуру здоров'я "на рівні людей та населення і, роблячи це, буде приймати рішення про здоровий спосіб життя простими, доступними, доступними та нормативними - як вдома, так і поза домом".

"Необхідні значні зміни парадигми, щоб допомогти людям та сім'ям взяти більш активну роль у своєму особистому здоров'ї та стимулювати охорону здоров'я та охорону здоров'я, програми та дослідження, щоб більше зосередитись на профілактиці, харчуванні особистості та управлінні способом життя".

Що поганого в американській дієті
Звіт визначає "недостатню кількість поживних речовин" через низький рівень їх споживання, включаючи вітаміни A, D, E і C, а також фолатів, кальцію, магнію, калію та клітковини.

Для жінок підліткового віку та до менопаузи залізо також вважається дефіцитом харчування.

DGAC виділяє два поживні речовини, які споживаються з дуже високим рівнем: натрій і насичені жири.

Не дивно, що це результат вживання занадто багато рафінованих зерен, твердих жирів та доданого цукру.

Комітет висловив обережний оптимізм щодо однієї вікової групи: маленькі діти (віком від 2 до 5 років) є єдиними, хто вживає рекомендовану кількість фруктів та молочних продуктів, тому, можливо, є надія на майбутнє. Звіт закликає до кращого розуміння того, як підтримувати та заохочувати хороші харчові звички, які починаються дуже рано в житті.

Що ви повинні споживати
Справа не лише в тому, що ми їмо, а в тому, як ми це їмо. Аналізуючи загальні характеристики здорової дієти, комітет зосередив своє дослідження на перевірці режимів харчування, оскільки “сукупність раціону - комбінації та кількості споживання їжі та поживних речовин - може мати сукупність та синергію щодо здоров’я та здоров’я. захворювання ".

Схеми здорового харчування найвищі в овочах, фруктах, цільнозернових продуктах, нежирних або нежирних молочних продуктах, морепродуктах, бобових та горіхах; помірний вміст алкоголю; нижчий вміст червоного та переробленого м’яса; і з низьким вмістом їжі та напоїв, підсолоджених цукром та рафінованими зернами.

DGAC заохочує харчові звички з низьким вмістом насичених жирів, доданих цукрів та натрію. Завданнями для загальної сукупності є:

• Менше 2300 міліграм натрію в раціоні на день.
• Менше 10% від загальної кількості калорій, отриманих із насичених жирів на день.
• Максимум 10% загальної калорії від доданого цукру на день.

"Натрій, насичені жири та додані цукри слід зменшувати не окремо, а як частину здорової дієти, яка, де це доречно, збалансована в калоріях", - йдеться у звіті. "Замість того, щоб зосередитись виключно на зменшенні, слід також зробити акцент на заміну та зміни в споживанні їжі та режимах їжі".

«Джерела насичених жирів повинні бути замінені ненасиченими жирами, особливо поліненасиченими жирними кислотами. Подібним чином, додавання цукру слід зменшувати в раціоні і не замінювати низькокалорійними підсолоджувачами, а скоріше такими здоровими продуктами, як вода замість солодких напоїв. Що стосується натрію, слід наголосити на розширенні промислових зусиль щодо зменшення вмісту натрію в продуктах та допомогти споживачам зрозуміти, як ароматизувати їжу без солі зі спеціями та зеленню.

Що далі?
"Протягом десятиліть дієтичні рекомендації для американців були в центрі наших зусиль щодо зміцнення здоров'я та добробуту американських сімей", - заявили у спільній заяві секретар HHS Сільвія Бервелл та міністр сільського господарства Том Вільсак. "Тепер, коли дорадчий комітет доопрацював свої рекомендації, HHS та USDA розглянуть цей консультативний звіт, разом із коментарями громадськості - включаючи інших експертів - та вкладом інших федеральних агентств, коли ми почнемо процес оновлення керівних принципів".

Громадськість тепер мотивована переглянути звіт незалежної консультативної групи та надати письмові коментарі протягом 45-денного періоду. Шукайте остаточні та оновлені урядові рекомендації до кінця року.

Тим часом згадайте, що мама завжди вам говорила: їжте свої фрукти та овочі; тобто якщо ви хочете з’їсти свій десерт.

Дебра Голдшмідт і Джен Крістенсен із CNN взяли участь у цій доповіді.