суші

Приготування суші в Японії

Itamae, або шеф-кухар суші, не може зробити ніхто, але кожен може зробити смачні та красиві японські закуски у своєму будинку.

Однією з найважливіших вимог до приготування суші є підхід до тарілки з належною повагою. Кандидати Itamae працюють на кухні п’ять років, перш ніж їх дозволять біля рисової кухні, а після цього вони можуть виконувати роботу лише під суворим наглядом та вказівками старшого кухаря. Легенда стверджує, що найкращі ітами без їжі повинні вміти готувати суші, в яких кожна крупинка рису дивиться в одному напрямку.

Приготування суші вдома

- Суть приготування суші: поділитися найсмачнішим укусом з іншими. Свіжість інгредієнтів є надзвичайно важливою, і ми не повинні хотіти вкладати в неї занадто багато, оскільки цим ми досягаємо прямо протилежного ефекту. У справжніх суші аромати м’яко гармонують між собою, і завдяки цій вишуканій простоті виходить велич », - сказав По, шеф-кухар MOM Park Wasabi, який сказав, що також дуже важливо використовувати високоякісні інгредієнти.

Рис

Ідеально підходить для домашнього використання японський рис для суші, який можна придбати в магазинах, який тримається набагато краще, ніж традиційний рис, може вбирати багато оцту і на смак солодший. Мийте в теплій воді протягом 20 хвилин перед тим, як готувати, і покладіть його ще в кілька пальців, щоб варити, коли у вас є повністю чистий сік. Варити на повільному вогні і заправити японським оцтом, трохи цукру і солі до злегка солодкого стану.

Рулон для макіяжу

Роблячи макіяж, слід дотримуватися наступного порядку: бамбук для накручування суші поставляється з основою (норі) глянцевою стороною вниз. Для цього вологими руками розгладьте вареник з рисом, залишаючи 2-відсоткову частину норі далеко від нас порожньою. Розкладіть начинку на рису смужкою - це може бути огірок, лосось, тунець, яєчня, авокадо, варений краб - а потім щільно оберніть суші за допомогою бамбука.

Аксесуари

Соєвий соус, васабі та імбир - важливі добавки до споживання суші. Васабі можна навіть змішувати з порошком в домашніх умовах, а для маринованого імбиру корінь після очищення розрізають уздовж на тонкі скибочки. Після засолювання дайте постояти півгодини, а потім киньте в окріп на 30 секунд.

Після зціджування його закручують у суміші рисового оцту, води та трохи цукру та залишають у холодильнику щонайменше на 24 години. При вживанні соєвий соус виливається в миску і заправляється невеликою кількістю васабі, а потім занурюється в суші. Скибочки імбиру слід їсти між двома стінками, щоб нейтралізувати смаки.

Приготування суші - це захоплююча домашня пригода, яку варто спробувати хоча б раз, але справжні справжні смаки ви можете отримати у шеф-кухаря.