Одне з "малих" великих задоволень життя для деяких - серед яких ми вважаємо себе -, безсумнівно шоколад. Відкриття какао в Америці означало скарб як безцінний подарунок світові.
Ось чому і з незліченних інших причин ми загострюємо нюх і наближаємось до БАГАТО в Мехіко, що лише ідея співвіднести слово "шоколад" з прислівником кількості, змушує нас слинитися з гарною прикметою. Хоча абревіатура насправді походить від слів MUndo та CHOcolote, але це правда, що їм вдалося зіграти на слова, які потрапляють у психіку і викликають бажання відвідати її: БАГАТО.
Тож ми розповімо вам про наш візит та особисті вдячності та відмовляємось від будь-якої провини, якщо в кінці статті більше, ніж тяга до шоколаду.
БАГАТО Він розташований у Колонії-Хуарес-де-де Мехіко і віддає данину какао, їжі, відомій як їжа богів, наближаючи нас до своєї історії через подорож у часі, що включає багаточуттєвий досвід.
Для нас ця пригода не нова, оскільки, крім того, що ми є непоправно шанувальниками шоколаду і знаємо його численні різновиди, наша охота до шоколадування також змусила нас відвідати його схожі місця по всьому світу, один з них у Кельн, Німеччина а інший в Барселона. Але перебуваючи в цьому з Мексики, ми відчуваємо особливу лоскотливість, знаючи, що цей фрукт походить ні з чого, ні з іншого, з Америки. Загальновідомо, що в Європі, у таких країнах, як Бельгія чи Швейцарія, вони знають, як працювати з минулою любов’ю, позиціонуючи себе як великих майстрів шоколаду, але розуміти велике значення, яке воно представляло для світу з незапам'ятних часів. і навіть сьогодні надзвичайно важливо відмовитися від його витоків.
Вживання шоколаду бере свій початок з мезоамериканських культур, які почали одомашнювати какао-дерево (какао-теоброма). Будучи ольмеками, однією з найдавніших культур Мезоамерики, яка започаткувала цей звичай. Його споживання здійснювалось переважно в напоях, просто розведених у воді, і, мабуть, один із найздоровіших способів його споживання, оскільки какао є суперпродуктом, тонкий порошок, отриманий при подрібненні, досить гіркий, має потужний смак і містить властивості протизапальної та антиоксидантної дії. а також вітаміни та мінерали, які забезпечують багато користі для організму.
Доколумбові культури добре знали його величезне багатство і навіть використовували його як валюту. Коли відбулося завоювання Америки, європейці також усвідомили її потужну цінність і почали комерціалізувати її, але, щоб зробити її більш широко прийнятою, вони вирішили додати цукор і корицю, щоб зменшити її гіркоту.
Таким чином його слава почала поширюватися серед європейського суспільства, а також Азії та подальшого вирощування в Африці, оскільки це дорогоцінне дерево вимагає досить тропічного клімату для свого оптимального зростання.
Різні кімнати музею переносять нас в капсулу, яка не відповідає часу, і ми можемо бачити від посуду, що використовується для подрібнення, до невеликих керамічний посуд з вишуканою обробкою, яка використовувалася для його пиття.
Лише в 19 столітті какао-масло почали видобувати за допомогою гідравлічного преса, а наприкінці того ж століття почалися перші розробки твердого шоколаду. Насолоджуючись смаком хлопчиків, шоколад став світовим споживчим продуктом, який позиціонується як необхідний у будинках.
Ми це вже бачимо, переглядаючи вітрини, що демонструють еволюцію упаковки та маркування. Ми бачимо бренди, які стали довідковими та перетворили концепцію слова як такого, щоб створити місце для їхнього «бренду», такого як мексиканський бренд «Chocomilk», який споживали і продовжують споживати діти країни та серед багатьох більше, що згадують ностальгічні роки.
Простіри БАГАТО дозвольте нам дозволити нашій уяві і почуттям літати ... Будучи в контакті з ним какао у його варіантах, торкайтеся, нюхайте, досліджуйте ... Дозволяючи нюховому почуттю залити нас ароматами, які роблять смакові рецептори слиновиділяючими, а нюхова пам’ять телепортує нас до добре зарезервованих моментів у нашому стовбурі спогадів.
До того, як його продали у всьому світі, какао можна було знайти лише на американському континенті, а тепер його вирощування поширюється також на Африку, звідки походить значна частина його виробництва, але є також плантації в Азії та Океанії. Кімната в музеї показує нам карту щорічного виробництва какао, важливість цього простору, крім того, що ми розміщуємось у географічному контексті, це допомагає нам підвищити обізнаність про важливість змін клімату та їх наслідків на всіх рівнях.
Візит, який здається не лише багатим на метафоричний присмак, але й знаннями. Нашою останньою зупинкою, це вже в ексклюзивному та особистому ключі, є ввічливість привітати майстрів шоколаду MUCHO. Ті, хто відповідає за те, щоб нас сміяти солодкими чудесами, виставленими на полицях Музей Шоколадний магазин.
Ми виходимо з задньої кімнати і впадаємо в дива, що виходять з цієї кухні, своєрідними і апетитними способами. Ми бачимо шоколадні цукерки у формі чилі І ми вже боїмося просити про нього, тому що в Мексиці майже все є гострим, тому ми обережно розпитуємо про інгредієнти, і вони виявляють, що він має склад білого шоколаду та чіпотлю, правда, ця суміш звучить цікаво, і ми заохочується попросити пару, піднесені! Є також наповнені текілою та іншими спиртними напоями та спиртними напоями, які варто спробувати. Ми додаємо по одному в кошик і отримуємо доступ до сусіднього розділу, де фірмовими стравами є напої на основі шоколаду. Мій партнер просить традиційний у найчистішому доколумбовому стилі (шоколад та вода), а я наважусь на шоколадну горчату (горчата - це напій з рису, дуже типовий для Мексики).
"Шоколад" і щасливі ми прощаємось з нашими новими друзями MUCHO, особливо дякуючи Карла Езкурдія, хто дав нам a солодкий шматок найбільш автентичної Мексики. Без сумніву, один із наймиліших і найсмачніших поглядів, який ми зробили в цьому прекрасна країна, повна контрастів, ароматів та смаків.
Гіроскопічні мандрівники, які намагаються подрібнити шоколад на метате ... Рима - це просто випадковість!
Карта розташування Музею шоколаду в Мехіко