Подвійна сочевиця і рис спочатку можуть здатися дивними, хоча це дуже корисна і недорога страва, яка також популярна на Близькому Сході і яку смакують у всіх країнах регіону - часто як гарнір, але і під час посту, оскільки він може бути включений не лише у вегетаріанські, але і у веганські дієти., крім того, сочевиця та рис при спільному споживанні вважаються повноцінним білком. Не потрібно додавати жодних особливих інгредієнтів, і це дуже смачно!

Муджаддара, маджадра, меджадра, муджадара, мудардара, мададара і, хто знає, скільки ще назв мають цю гостру страву з рисово-сочевиці, яка згідно з письмовими записами має ліванське коріння і згадується в письмових записах, що датуються 1200-ми роками. Рис сочевиці, приготовлений зі спеціями, подається з карамелізованою цибулею і найчастіше супроводжується помідором, огірковим салатом, обдуреним з невеликою кількістю м’яти. Ляпас простий, корисний, смачний і копійчаний, нам потрібно більше?

На перший погляд цибуля може здатися величезною кількістю в рецепті, але це зовсім не так, тому що вона сильно руйнується під час приготування на пару і карамелізації і зовсім не «пахне», втрачає свій клюючий і характерний смак і аромат, і виходить солодким, вершковим і дуже підходить для гострої рисово-сочевичної суміші.

білок

Муджаддара - східний рис з сочевиці

Інгредієнти:

  • 1 кухоль сочевиці
  • 1 кухоль рису
  • 3,5 кружки води або запасу
  • 1 чайна ложка меленого кмину
  • 1 чайна ложка меленого насіння коріандру
  • 1 чайна ложка меленого імбиру
  • 1/2 чайної ложки меленої кориці
  • 2 лаврових листа
  • 4 головки цибулі
  • 4-5 столових ложок оливкової олії
  • солоний перець

Підготовка: Сочевицю ретельно вимити, довести до кипіння 3,5 кружки води і лаврового листя, варити на середньому вогні 15-20 хвилин.

Тим часом цибулю очищаємо, розрізаємо навпіл, а потім вздовж на волокна, і на більшій сковороді починаємо тушкувати на оливковій олії. Посоліть і поперчіть, час від часу перемішуйте, карамелізуйте на повільному вогні, поки він не зруйнується і не почне набувати приємного коричневого кольору.

Промийте рис під проточною водою і додайте його до сочевиці з 1/3 цибулі, додайте кмин, коріандр, імбир і корицю, сіль, перець, ретельно перемішайте і закрийте під кришкою приблизно. Варіть 15 хвилин, поки рис не розм’якне і не вбере гостру готувальну воду, а потім зніміть з вогню і дайте йому варитися ще 5 хвилин під кришкою.

Перемішайте перед подачею, а потім подайте з карамелізованою цибулею. Ми можемо запропонувати салат з ним!