Якщо ви схожі на більшість людей, ви, мабуть, махаєте рукою, щоб «прогнати» муху, а потім з’їсти їжу. Чи безпечно їсти їжу, коли вона летить? Всім відомо, що мухи брудні, але вони можуть забруднити вашу їжу під час короткого контакту?
Що на рахунок того?
На запитання, які комахи змусять їх перестати їсти їжу - мух, мурашок чи тарганів - понад 60% респондентів відповіли, що вони будуть тарганами. Однак науково мухи передають ті самі або навіть більше хвороботворні організми, ніж таргани. Показано, що мухи дуже талановиті для розповсюдження бактерій, вірусів та інших збудників хвороб, як через їх брудні звички, так і тому, що ми не сприймаємо їх так огидно.
Мухи відіграють важливу роль у природному середовищі, допомагаючи розщеплювати органічні матеріали та повертати їх у харчовий ланцюг. Але багато поширених видів мух часто розкладають органічні матеріали, такі як сміття або кал, які служать джерелом їжі, а також місцем для їх розмноження. Таким чином, вони контактують із патогенними організмами, які вони отримують і переносять в організмі. Подальший контакт з нашою їжею часто може передавати ці патогени пасивно від контакту або через їх фекалії. Мухи не мають зубів і не можуть їсти тверду їжу. У багатьох поширених домашніх шкідників частини рота більше схожі на кухонну швабру, яку вони використовують для накачування та блювоти, щоб їх розчинити, а не всмоктують рідину. Таким чином, Муха залишає за собою бактерії, віруси, спори грибків та паразитів.
То чому б нам не завжди хворіти? Зрештою, більшість із нас вже їли на пікніку з мухами навколо. Все залежить від дози інфекції. Ми всі маємо природний захист від патогенних мікроорганізмів, і якщо ми приймаємо лише кілька за раз, ми можемо знищити їх, не хворіючи. Ця інфекційна доза варіюється від патогену до збудника і може коливатися від декількох організмів до декількох тисяч організмів. Ось погана частина історії - бактерії розмножуються простим поділом (де кожна клітина розпадається на дві частини), і коли умови хороші, вони, як правило, роблять це приблизно кожні 20 хвилин. Таким чином, якщо умови задовільні, кількість бактерій подвоюється кожні 20 хвилин.
Тож забруднення їжі лише кількома бактеріями - якщо їжа не зберігається належним чином - може швидко стати серйозною загрозою для здоров’я. Які ці умови дозволяють розвивати бактерії? В основному це температура і вологість. Сушені продукти зазвичай не дозволяють бактеріям розмножуватися, і бактерії загалом уповільнюють своє розмноження нижче 5 ° C і вище 58 ° C. Тому інспектори охорони здоров’я мають термометри - їм потрібно перевірити, щоб температура зберігання продуктів була поза зоною небезпеки.
РОСТ БАКТЕРІЙ ЗА 5 ГОДИН
ПОЧАТКОВИЙ СТАН БАКТЕРІЙ: 100
* "Домашня муха харчується калом людини, що може зробити її носієм висипного тифу, і якщо вона потім потрапить на м’ясо або салат, приготовані в ресторані, це може не завжди виходити добре. Муха прищеплює їжу хвороботворними бактеріями (включаючи сальмонелу тифі, паличку висипного тифу), які розмножуються. Коли через кілька годин м’ясний салат споживають, клієнти ресторану заражаються і з’являється черевний тиф ».
Ціна на харчові отруєння.
До безпеки нашої їжі ставляться дуже серйозно, і існує багато рівнів контролю та контролю між виробником продуктів харчування та споживачем. Тим не менше, тисячі людей щороку хворіють через споживання зараженої їжі. За оцінками Всесвітньої організації охорони здоров’я, лише в США хвороби, спричинені основними збудниками хвороб, у 1997 році коштували 35 мільярдів доларів, але те, як брудні мухи сприяли цьому, передаючи збудників, відповідальних за ці захворювання, неможливо простежити. Щорічно в Сполучених Штатах реєструється близько 40 000 випадків сальмонельозу, але оскільки багато легких випадків не діагностуються (або не повідомляються) медичними працівниками, фактична кількість інфекцій може бути до тридцяти разів більшою. За підрахунками, приблизно 600 людей щороку помирають від гострого сальмонельозу, який є лише одним із найпоширеніших мухоносних збудників.
** "З багатьох причин іноді важко перевірити мухоборство. Наприклад, при обстеженні хворих пацієнтів більшість лікарів, незважаючи на медичну освіту, мають мало практичних знань з ентомології. Мухи також можуть спричинити інфекції високого ступеня у великої кількості людей, але ці люди можуть взагалі не згрупуватися, якщо тільки всі не брали участь у події або інфекції не призвели до летального результату. "
То куди це веде вас як споживача? Чи вірите ви, що кілька мух навколо вашої їжі безпечні, чи уникаєте всієї їжі, до якої мухи торкалися? Це складний виклик, але ми приймаємо ці рішення, виходячи з навколишнього середовища та обставин. Якщо ви знаєте, що їжа зберігалася правильно, а кількість мух у навколишньому середовищі невелика, ви, мабуть, у безпеці. Однак будьте обережні, якщо ви не контролюєте навколишнє середовище або кількість мух велика.