Якщо чоловік Кіндер Максі Кінг замість того, щоб друкувати Kinder Maxi Kinga, що це означає ? Сподіваюся, все це добре. 🙂

kinder

У будь-якому випадку, цей пиріг - це досить ударний шматок: мус із маскарпоне, начинка з соленого фундука з карамеллю, ганаш з молочного шоколаду, щоб назвати лише кілька дієтичних деталей. 🙂 На щастя, роблячи елементи для торта, ми встигнемо полежати, тож жодна проблема не є проблемою. І якщо весь торт здасться перебільшенням (це, звичайно, лише теоретична пропозиція), я із задоволенням повідомляю про це, його можна зробити у невеликих формах для однієї особи, схрещених дзеркальною глазур’ю з молочного шоколаду, і слава Богу теж непогано.

Торт і так зроблений до Дня закоханих, тож серця прикрашені зверху позначкою - не відчувайте себе зобов’язаними.!

А далі до мусу Kinder Maxi King! (Нехай вас не лякає довжина рецепта, я також окремо описав етапи приготування тортів і півкуль!)

Торт з мусом Kinder Maxi King і півкулі - рецепт

Інгредієнти (для торта 18 см):

(якщо ми робимо півкулі, зменшіть вдвічі кількість мусу з маскарпоне та карамельної вставки на 6 штук форми 1 дл!)

Лист солоного лісового горіха та какао:

50 г вершкового масла кімнатної температури

5 г несолодкого какао-порошку

приблизно 25 г соленого фундука

Карамельна вставка з соленим фундуком:

300 г збитих вершків кімнатної температури

150 г соленого фундука

+ трохи молочного шоколаду для змащення

Мус із маскарпоне:

120 г (нерафінованого очерету) цукру

6 жовтків (розмір М)

500 г маскарпоне при кімнатній температурі

180 г збитих вершків холодними

Ганаш з молочного шоколаду (поверх пирога):

110 г молочного шоколаду

100 г збитих вершків кімнатної температури

Глазур з молочного шоколаду (для перетину півкуль):

100 г згущеного молока (трубчастий, солодкий сорт)

43 г кукурудзяного сиропу/глюкози/меду

3 з половиною аркуша желатину

100 г молочного шоколаду

+ солений фундук для прикраси

Підготовка:

Також можна заздалегідь підготувати всолену карамельну вставку з фундука та какао-масло.

THE для солоного листя горіхово-какао-масла спінити масло з цукровою пудрою. Перемішайте яйця, потім борошно та какао-порошок, і викладіть на деко, застелене папером для випічки, щоб ми могли вирізати 18-аркушний або 6-ти кіл трохи менше наших силіконових форм. Ретельно посипте подрібненим солоним фундуком, а потім випікайте в 180-градусній духовці 10 хвилин - при гарячому повітрі, помішуючи. Ми проколюємо потрібні кола (кружки) і розподіляємо бісквіт, що залишився - залежно від нашої соціальної чутливості - або їмо його в турбо темпі.

THE для всоленої карамельної вставки з фундука цукор карамелізується до золотистого кольору в широкій каструлі з невеликою кількістю води, не помішуючи. Коли бажаний колір досягається, додається крем, який тим часом нагрівся, і прибл. Варити 10 хвилин. Солоний фундук подрібнюють у ступці (або подрібнювачі) і обвалюють у карамелі. Для тих, у кого виникне запитання: так, фундук, залитий карамеллю і ретельно перемішаний ласкою домогосподарки, схильної до втрати пам’яті, згодом можна подрібнити паличним міксером, нічого не втрачається. 🙂

При виготовленні торта солоний карамельний фундук виливають у силіконову форму, меншу за діаметр пирога (або що-небудь, застелене папером для випічки), і заморожують. Якщо воно зіткнеться з перешкодами, ми охолодимо його. Потім я розрізав карамель на два аркуші і використав її таким чином: цей момент можна перенести вперед, заморозивши у двох формах, або розділити папером для випічки.

Якщо виготовляються півкулі, солону карамельну лісову горіх розливають у міні булочки і заморожують.

THE до мускару маскарпоне підігрійте молоко до 80 градусів разом з яйцями, тростинним цукром та ваніліном, постійно помішуючи. Зняти з вогню і розчинити листовий желатин, попередньо змочений холодною водою, а потім віджатий. Перемішайте маскарпоне та щіпку солі та гомогенізуйте за допомогою паличного міксера. Дайте охолонути до кімнатної температури. Збийте холодний крем у піну і обкачайте в охолодженій основі мусу.

Компіляція:

При виготовленні напівсферичних десертів, мус з маскарпоне наполовину заповнюють у формочки і дають йому трохи загуснути в холодильнику протягом декількох хвилин, щоб витримати солону вставку з карамельного фундука. Тим часом карамельні вставки перевернуті з силіконової форми і дуже тонко оточені розтопленим молочним шоколадом. Сенс цього полягає в тому, що карамель стає текучою, коли вона стикається з мусом, тоді як шоколад запобігає цьому. Для десерту однієї людини зрідження не є проблемою, тому цей крок можна навіть пропустити. Якщо ви вже трохи затримали мус, покладіть на нього карамельну вставку, потім ще одну дозу мусу і, нарешті, закрийте десерт листом солоного лісового горіха (стороною фундука, спрямованою до мусу). Заморозьте на кілька годин.

Якщо у нас є торт, дайте мусу злегка загуснути, а потім вилийте його частину у форму для торта, прикріплену навколо підсоленого листа лісового горіха, і остудіть на короткий час, щоб загуснути настільки, щоб витримати карамельну начинку.

Під час вставки карамелі проводиться описана вище церемонія розподілу молочного шоколаду. (Якщо ви заморозили карамель одночасно, можливо, ви захочете розрізати її горизонтально навпіл, щоб вона опинилася у декілька шарів у торті.) Якщо у вас вже є трохи мусу, покладіть зверху листя солоного фундука з карамеллю, потім тонкий шар мусу і ще один карамельний лист. Закрийте ряд мусом з маскарпоне, що залишився, і поставте торт у холодильник на кілька годин.

Завершення:

Для півкуль ми готуємо дзеркальна глазур з молочного шоколаду за день до переправи. Для цього зварити кукурудзяний сироп (або глюкозу, мед) зі згущеним молоком і водою. Розчиніть листи желатину, попередньо змочені холодною водою, а потім віджаті, і змішайте подрібнений молочний шоколад. Змішайте за допомогою блендера і остудіть.

На наступний день глазур розігрівали до 27-28 градусів у мікрохвильовці та виливали на заморожені муси, що виділялись із силікону на сітці. Прикрасьте їх боки або бадилля подрібненим солоним фундуком і дайте їм охолонути в холодильнику.

При виготовленні мусового торта, для молочного шоколаду ganache вершки кімнатної температури нагрівають до температури кипіння і виливають на подрібнений молочний шоколад. Зачекайте дві хвилини, а потім перемішайте, щоб засяяло, і залийте верх пирога. Поставте в холодильник мінімум на годину.

Коли ганаш з молочного шоколаду заморозиться, обережно висушіть форму навколо і звільніть торт від неї. Якщо ми маємо схильність до мережива, шоколадний паркан ми робимо торт навколо, деталі тут. Верх торта прикрашають шоколадними прикрасами та рубаним солоним фундуком.

Якщо вам подобаються мусові торти подібного стилю, спробуйте домашній варіант заміського торта greenrség із зеленого золота!

Рецепт дзеркальної глазурі з молочного шоколаду та натхнення для мусу з маскарпоне походить із книги Зузсі Етвес Креативна школа десертів.