Зміст статті
Мускатний горіх використовується як спеція в різних кухнях світу. Додає солодкий смак їжі та стравам. Волоський горіх підвищує смак їжі та робить її більш ароматною з додаванням невеликої кількості.
Про мускатний горіх
Мускатний горіх (Myristica fragrans) - вічнозелене дерево, зазвичай 5-15 м заввишки, але іноді досягає 20 м, а то й до 30 м. Квітки дзвонові, світло-жовті та злегка воскоподібні та м’ясисті. Тендітні дерева дають гладкі жовті плоди у формі груші з м’ясистою шкіркою. Після дозрівання шкірку ділять на дві половини вздовж гряди, яка проходить по довжині плоду. Всередині фіолетово-коричневе блискуче насіння, з червоним або малиновим покривом. Насіння є джерелом мускатного горіха.
Мускатний горіх - це спеція, виготовлена шляхом подрібнення насіння в порошок. Спеція має сильний різкий аромат і трохи солодкуватий смак; використовується для ароматизації багатьох видів випічки, кондитерських виробів, пудингів, картоплі, м’яса, соусів, овочів та напоїв, таких як яєчний лікер.
Мускатний горіх походить з індонезійських островів Малуку або Спецій і є єдиним деревом, яке є джерелом двох різних спецій у світі. Звичайно вирощується в Карибському басейні, інших тропічних регіонах світу, а також на півдні Індії в штаті Керала.
Увага
Використовуючи мускатний горіх, зверніть увагу на кількість, яку ви хочете додати до їжі. Рекомендується використовувати максимум 1/3 мокко (найменшої) чайної ложки під час їжі, оскільки при вищих дозах існує ризик передозування.
Склад мускатного горіха
Хоча мускатний горіх - це спеція, яка рідко використовується в їжу, вона все одно може впливати на ваше здоров’я різними способами, особливо через вміст у них поживних вітамінів, мінералів та органічних сполук, пов’язаних з ефірними оліями. Ці корисні інгредієнти включають білки, вуглеводи, клітковину, жир, вітаміни А, В і С, а мінерали - калій, фосфор, кальцій, магній, натрій, залізо та цинк.
Мускатний горіх - 5 наслідків для здоров’я
Мускатний горіх допомагає при безсонні
Поколіннями мускатний горіх рекомендується як домашній засіб від безсоння. Щіпка мускатного горіха в теплому молоці - чудовий трюк, щоб закрутити його.
Одне дослідження підтвердило, що мускатний горіх допомагає полегшити загальний рівень слабкості та безсоння та сприяє продовженню тривалості глибокого сну.
Мускатний горіх сприяє травленню
Мускатний горіх має цілющі властивості і застосовується для лікування проблем травлення, таких як порушення травлення та виразка шлунка. Ці цілющі властивості походять від унікального аромату насіння мускатного горіха.
Мускатний горіх підтримує мозок здоровим
Мускатний горіх часто асоціюється з нейропротекторними властивостями.
Результати одного дослідження показують, що мускатний горіх містить фітонциди, такі як міристицин, евгенол та елеміцин, які всі сприяють підвищенню рівня серотоніну, дофаміну та норадреналіну в гіпокампі. Гіпокамп - це орган, розташований у мозку, який пов’язаний головним чином із пам’яттю та просторовою навігацією, що є частиною пам’яті, відповідальної за запис та отримання всієї інформації в мозку.
Отже, під час дослідження було зроблено висновок, що мускатні горіхові олії мають терапевтичний ефект у профілактиці нейродегенеративних захворювань, таких як хвороба Альцгеймера, Паркінсона та Хантінгтона.
Мускатний горіх підтримує здоров’я зубів
Мускатний горіх має антибактеріальні властивості і має потенціал пригнічувати активність таких бактерій, як Porphyromonas gingivalis, що викликає пародонтоз, та Streptococcus mutans, які пов’язані з карієсом.
Міристинова кислота та триміристин, що містяться в мускатному горісі, також виявляють хорошу антибактеріальну активність. Екстракт метанолу має антикаріогенні властивості і допомагає запобігти карієсу. Мацеліньян, ще один антибактеріальний засіб, що міститься в цій спеції, також допомагає пригнічувати активність бактерій, що викликають зубний біль.
Мускатний горіх має протиракову дію
Менш відомою якістю мускатного горіха є його потенційне використання проти ракових клітин. Згідно з дослідженням, міристицин, що міститься в мускатному горісі, має хіміопрофілактичні властивості. Встановлено, що це викликає загибель клітин (апоптоз) у лейкозних клітинах. Це, у свою чергу, може допомогти запобігти росту ракових клітин та метастазам лейкемії, які зазвичай вражають дітей.