Мої перші котлети. А ще вони схожі на тефтелі. Нехай про це не говорять. І фрикаделька текстури. І вони величезні.
Їх можна використовувати як звичайні котлети; Тобто окремо або з томатним соусом (краще домашнього приготування: найулюбленішим є цей, але у нас є і той, і інший. Я думаю, що гострий занадто гострий (давайте подивимось: є люди, які пробували його і кажуть, що вони його люблять: спочатку мені подобається дуже товстий томатний соус, а потім, що він на смак лише як томатний, не більше того. Якщо що, трохи орегано. Але коли клює, це мене вже відкидає назад). ложкою для морозива я отримав лише 29 котлет, але це, як і все інше, залежить від того, як ви їх робите. Я зробив їм розмір фрикадельки, а не футбольний м'яч. Якщо ви зробите їх більше, їх доведеться ставити в духовку довше.
Тому що в цьому рецепті є піч. Ви побачили кілька таких рецептів у блозі ... тому що моя духовка зламалася, тому я не користувався нею місяцями та місяцями. І це одна з моїх улюблених побутових приладів. Так, він використовує електрику, що ви можете зробити? Але я насправді не помічаю цього на рахунку, коли піднімаю його, насправді. Рецепт - з домашньої веганської комори, яка швидко стає однією з моїх улюблених книг. Безумовно.
Інгредієнти для 29 котлет, виготовлених з 1 столовою ложкою морозива:
- 1 ріпчаста цибулина дуже подрібнена (робіть це за допомогою кухонного комбайна або подрібнювача, якщо у вас є)
- Оливкова олія для пасерування цибулі
- 225 грам грибів, чистих і четвертованих
- 2 столові ложки тамарі або соєвого соусу (якщо ви целіакія, тамарі)
- 1 столова ложка нуту місо або білого місо
- 2 склянки вареного коричневого рису (тобто 280 грам вже звареного рису: вага - вареного рису, а не сушеного і звареного згодом)
- 1 склянка вареної сочевиці (190 грам)
- 1/4 склянки (70 грам) томатної пасти
- 3 столові ложки (15 грам) харчових дріжджів
- 4-6 зубчиків часнику, дуже подрібнених
- 1 і 1/2 чайної ложки сушеного базиліка
- 1 чайна ложка подрібненого свіжого розмарину або 1/2 чайної ложки сушеного розмарину
- 1/2 склянки вівсяних пластівців (60 грам). Якщо ви целіакія, не вживайте глютену.
- 1 склянка мелених волоських горіхів або 1 та 1/2 склянки сухарів. Якщо ви целіакія, без глютену або горіхів. Я використовував панірувальні сухарі, а це 210 грам.
- Якщо ви використовуєте панірувальні сухарі, 2 або 3 столові ложки води. Я додав 3, що становить 45 мілілітрів.
Підготовка:
Розігрійте духовку до 180 ° C і підготуйте два піддони, вистелені жиростійким папером.
Розігрійте сковороду на середньому вогні і протушкуйте цибулю, або суху, або з невеликою кількістю олії. Я додала столову ложку олії. Робіть це, поки вони не почнуть трохи липнути (трохи більше 10 хвилин). Нехай всередину готується ложка склянки води, щоб потім додати столові ложки води і запобігати прилипанню всього до каструлі. Якщо вам це потрібно, додайте трохи води.
Поки цибуля готується, дрібно наріжте гриби в кухонному комбайні або подрібнювачі. Ви не хочете пюрировать, але хочете залишити їх з текстурою фаршу.
Коли цибуля закінчиться, додайте дрібно нарізані гриби і тушкуйте, поки вони не втратять воду (це буде приблизно 7 хвилин і більше, це залежить). Додати соєвий соус і місо, перемішати і зняти з вогню.
Покладіть все у велику миску. Додайте варений рис і сочевицю і дуже добре перемішайте. Додайте концентрований помідор, харчові дріжджі, розмарин та базилік та подрібнений часник.
Тепер у кухонному комбайні або подрібнювачі подрібніть овес. Ви не хочете перетворювати його на борошно, просто трохи розбийте.
Тепер вирішіть, чи хочете ви використовувати горіхи чи панірувальні сухарі. Волоські горіхи необхідно перетворити на борошно. Я використовувала сухарі. Це дає дуже традиційну текстуру, сухарі, хоча я також буду пробувати їх з горіхами, бо ніколи не буду зневажати жодної страви з горіхами. Але панірувальні сухарі підійшли ближче до мене, і мені не довелося їх подрібнювати або щось інше. Коли ви готували цілий день, вам дуже подобається затишок. Якщо ви використовуєте панірувальні сухарі, збризніть їх водою, щоб змочити. Додайте в миску або волоські горіхи, або панірувальні сухарі і дуже добре перемішуйте, вимішуючи, руками. Найкращий спосіб - це вичавити тісто, як тоді, коли ви взяли велику кулю глини і хотіли її скасувати. Стискаючи кулак. А) Так. Коли все тісто добре об’єднається, візьміть ложку для морозива (або звичайну) і зробіть кульки однакового розміру (моя ложка відміряє 1 американську ложку) і покладіть їх на деко.
Випікайте від 30 до 35 хвилин, виймайте, і вони готові до використання, як ви хочете. Їх можна їсти як є або додати соус.
Є томатний соус з мигдалем, який мама мого друга робить для котлеток і який я повинен знайти, але зараз. Якщо я пам’ятаю, яка мати якого друга зробила їх ...