Дорі Іклоді пише гастроблог, готує їжу, веде Food Studio Gastro Studio і є резистентним до інсуліну. Коли три роки тому у нього діагностували розлад вуглеводного обміну, він страшенно розпачався. Перші два місяці зміни способу життя - нічого не прикрашати - було важко: не було такої кількості інформації про дієту, як зараз, потрібно було звикнути до грам, вимірювання та планування заздалегідь. Але він дізнався, що мусить бути терплячим до себе. Зрештою, результат дієти теж не відставав: він ставав все кращим і кращим. Він запустив блог Wander Food Wonder, де допомагає тим, хто має таку ж стійкість до інсуліну, своїми рецептами та працями. Але на цьому історія на цьому не закінчується, оскільки цього року була опублікована його кулінарна книга «Без задоволення від цукру», в якій він хотів показати, що залишення цукру та рафінованих продуктів не є самообмежувальним.

Інсулінорезистентність (ІР), порушення вуглеводного обміну в організмі, є популярним захворюванням нашого часу, як і непереносимість глютену або лактози. Джерело проблеми полягає в тому, що клітинні рецептори інсуліну не працюють належним чином, тому вони не в змозі виконувати свою роботу.

Однак цей стан можна виправити правильним харчуванням, продуманою зміною способу життя.

У кулінарній книзі «Задоволення без цукру» Дорі Іклоді не лише допомагає життям тих, хто змушений дотримуватися дієти за рецептами, а й відповідає на питання, які можуть виникнути після діагностики захворювання.

Важливою міркуванням було створення всебічного обсягу, тому читач знайде в ньому рецепти від сніданку до вечері, які можна включити в 160-грамову дієту. Дієтологи також допомогли моїй роботі зробити книгу справжньою та професійно підтриманою.

резистентність

Iklódi Dóri Джерело: Szendeff Lőrinc

Пристрасть Дорі до кулінарії сягає минулого. З раннього дитинства він міг допомагати бабусі на кухні, яка завжди намагалася залучити її до випічки та приготування їжі. Коли йому було три, він рвав свій пиріг і подрібнював персики для літнього приготування. Він завжди це бачив

іншим приємно готувати, а не скиглити і ніколи не втомлювати.

Пізніше ця любов була доповнена навчанням, допомога іншим, побудова спільноти.

Я прокинувся від цього на першому курсі кулінарії, який я провів. Мені надзвичайно сподобалось передавати свої знання, щоб побачити блиск в моїх очах, викликаний досвідом успіху.

Як результат, ідея кулінарної книги «Задоволення без цукру» була задумана у вас?
З одного боку, у мене завжди була велика мрія раз мати власну кулінарну книгу. У моєї бабусі було багато, що я завжди любив гортати. Але найбільше я любив його рукописні буклети, які містять не лише рецепти, а й поради та примітки. Я також вкрав це в свою книгу, оскільки хотів передати не лише способи підготовки, але й почуття та переживання.

На жаль, все більше людей страждають від інсулінорезистентності та діабету, і

Я також переконався на власній шкірі, як важко змінити спосіб життя.

Тому я точно хотів створити том, який би в цьому допоміг. Рецепти прості, швидко готуються, виготовляються з вітчизняних, легко доступних інгредієнтів, вам не доведеться облаштовувати нову кухню через них.

Ви також часто робите ці рецепти?
У книгу входять рецепти, які я сам із задоволенням готую щодня, а також безліч сімейних рецептів. Звичайно, трохи реформований, щоб вписатися в цю дієту. Прикладами є булочки з сиром або яблучний пиріг, але суп з лім-лом - це також знакова страва.

Де ми можемо взяти інгредієнти для нашого раціону?
На щастя, зараз стає простіше отримати потрібні інгредієнти. Зараз на полицях супермаркетів ми знаходимо не тільки альтернативну борошно, але і підсолоджувачі та рослинне молоко.

Звичайно, є веб-магазини та органічні магазини, які спеціалізуються на цьому, де ми можемо придбати економічно вигідніше.

Джерело: Lőrinc Szendeff

Інсулінорезистентна дієта - це досить велика зміна. Як розпочати зміну способу життя?
Я думаю, найголовніше, що ми не хочемо повністю змінити своє життя за одну ніч,

бо проти цього протестуватимуть не тільки наші тіла, але й наші душі.

Перший крок - це з’ясувати, бажано з надійних джерел. Не покладайтесь на статті жіночих журналів (повага до винятку), а на поради та думки, наприклад, дієтолога з сучасними знаннями.

Як ви пережили зміну способу життя?
Спочатку я страшенно зневірився, оскільки 3 роки тому не було навіть такої кількості інформації, як зараз. Це була нова річ, що мені доводилося рахувати грами, міряти майже все, що я з’їдаю. Мені також довелося звикнути до того, що я мав планувати заздалегідь, попередньо готувати, пакувати тут.

Перші 2 місяці були дуже важкими - нічим не можна було це прикрасити. Але я навчився бути терплячим до себе і спостерігати за ознаками в своєму тілі.

Тоді я зрозумів, що із введенням нових інгредієнтів, зміною методів приготування я міг дізнатися ще більше нових смаків та продуктів. Не кажучи вже про те, що я почав відчувати себе набагато краще у своїй шкірі.

Як ви думаєте, яка найбільша проблема, з якою стикаються люди, стійкі до інсуліну?
Я думаю, що найбільшою проблемою є брак інформації. А також те, що ми не знаємо про інгредієнти, їх вплив на наш організм. Крім того, на жаль, модні дієти та пов’язані з ними іннервації також не допомагають ситуації.

Джерело: Lőrinc Szendeff

Які найбільші помилки щодо інсулінорезистентної дієти?
Мій досвід полягає в тому, що більшість помилкових уявлень оточують вуглеводи та їх споживання: люди думають, що це просто в тісті, у хлібі. Проте вуглеводи є у всьому - навіть в огірках. Не має значення, якої якості, коли і що ми споживаємо.

Інша поширена помилка полягає в тому, що ви більше не можете їсти смачну їжу. Чому б не бути смачним лише з хорошими інгредієнтами?

Як ви почуваєтесь з того часу, як живете своїм новим способом життя?
Одна з найкращих речей цього способу життя полягає в тому, що він допомагає вам залишатися врівноваженим. У мене немає тяги до цукру, і я відчуваю постійну енергію, оскільки рівень цукру в крові не коливається.

Якби ви могли дати лише одну пораду інсулінорезистентним людям, що б це було?
Не розглядайте резистентність до інсуліну як хворобу, а як стан. Хвороба шкідлива, але якщо ми сприймаємо це як можливість бути здоровішими і робити це для себе щодня, ми це вже сформулювали у своїй свідомості.

Окрім того, що вона готувала та допомагала, де тільки могла, Дорі в жовтні реалізувала з чоловіком дуже особливий проект: вони відкрили Гастро-студію харчової майстерні.

Це не ресторан у традиційному розумінні, проте він всіляко пов’язаний з гастрономією. Нашою метою було створити творче місце, де все обертається навколо гастрономії. «Фотографы та гастроблоггери можуть фотографувати або знімати, як їм заманеться. У них є все необхідне для цього, починаючи від професійно обладнаної кухні, закінчуючи харчовим інструментом, закінчуючи унікальною керамікою ручної роботи та їстівними квітами.

Студія - це унікальне середовище для проведення заходів, створення команд або просто майстер-класів з випічки та приготування їжі.

Для гастрономічних поїздок він перетворюється на рівний двір кілька разів на місяць,

де пишними вечірніми вечерями гості можуть не тільки скуштувати закуски, кращі за кращі, але й спостерігати за процесом приготування на виставковій кухні. Ви можете дізнатись про наші події на нашій сторінці у Facebook ".