Увага: Алергікам слід пробувати завантаження молока смаженим молоком лише в лікарні у присутності лікаря, де готуються доступні супозиторії для вживання тоногену та кортикостероїдів.!
У моєї дочки алергія на молочний білок, тому нам роками забороняли молочний білок: і шкірний тест, і аналіз крові виявились найбільш алергічною алергією на молоко. Тому йому довелося суворо уникати молока навіть слідів. Що могло б статися, якби ви проковтнули? ... Негайна блювота, діарея, судоми, біль, запалення шкіри, запалення горла тощо. Її тест на алергію все ще позитивний, але вона їсть молоко щодня, виключно смажене. І в цьому немає нічого поганого, насправді з моменту споживання молока, сиру, сметани він дуже зріс, а його худорлявість зменшилася: за два місяці він набрав більше кілограма.
Новизна: Коли випікають, набагато більше людей переносять молоко, ніж сире. Більшість страждаючих алергією на молочний білок змогли б їсти молочний продукт таким чином, не було б необхідності дотримуватися суворої безкоштовної дієти для всіх, хто чутливий. Метод може бути ризикованим, не забудьте розпочати тест (навантаження) у лікарні з лікарською присутністю, якщо хтось справді має алергію!
Важливий ключ: їжа, що містить молоко, повинна випікатися при температурі 180 градусів принаймні 30 хвилин, щоб компоненти алергену, що розкладаються термічно, «розпадалися».
Хто має великі шанси застосувати метод смаку смаженого молока?
- Для тих, хто реагує на молоко імунною реакцією IgE: як тест на подряпини, так і аналіз крові виявляють алергію на молочний білок, але з компонентів молочного білка вони мало або зовсім не мають алергії на казеїн, тоді як інші алергени молочного білка, що розкладаються при нагріванні ( та незбиране молоко) їх імунна відповідь може бути підвищеною.
Для кого це може бути небезпечним/хто не підлягає випробуванню на смаженість молока:
- Для людей, які страждають серйозною алергією на казеїн (наприклад, при проведенні тесту на подряпини, які мали шкірну реакцію на компонент казеїну діаметром більше 12 мм)
- Еозинофіли у пацієнтів із запаленням шлунково-кишкового тракту (EoE)
- Для людей, чутливих до лактози: лактоза не «вариться», вони можуть споживати безлактозні молочні продукти
- Інше порушення всмоктування через запалення у власників дієти
Який сенс вживати смажене молоко?
- З часом ви з більшою ймовірністю також почнете терпіти сирий молочний білок
- Харчова цінність молока/сиру/сирів хороша (варто взяти молоко, сир, сметану, сир з надійного будинку, якщо хтось може це зробити)
- Соціальна проблема: молочний білок є майже у всьому, тому він “не залишається осторонь” повсякденного життя
Що ми поки не можемо зробити:
- Не можна їсти молоко в громадських закладах харчування, готельному господарстві чи ресторанах, оскільки там не можна вимагати тривалої та достатньо безпечної термічної обробки.
Як я готував молочно-білкове печиво, булочки?
- Я знову використовував нормальне молоко в тісті замість рисового
- Я замісив у тісто маленьку коробку сиру
- Я використовувала цілу чашку сметани замість/на додаток до жиру
- Коли печу котлетку, зверху кладу тертий сир
- Я ПЕЧУ МІНІМАЛЬНО ПОЛОВИНУ при 180 градусах.
Короткий зміст молочного білка - не слід лікувати його таким чином, щоб у кого-то гладко була лише алергія на молочну головку, оскільки молоко також має багато компонентів. Джерело зображення: http://www.em.sapientia.siculorum.ro/pdf/oktatasi%20segedanyag/02%20Food%20chemistry%20eloadas/21%20Milk%20es%20dairy products% 20Feherje.pdf
Лікарняне сире молоко - завантаження вареного яєчного молока є застарілим методом в Угорщині?
На мій погляд, в Угорщині лікарняні протоколи навантаження алергенів дуже застарілі: багато разів вони призначають непотрібну сувору дієту через неточність старого протоколу. Це стосується не тільки молока, яєць, але навіть інших алергенів. Важливо запровадити тестування на алергію на основі компонентів, що це можна побачити та простежити на тестах на подряпини та на зразку крові, що a чи насправді алергія пацієнта небезпечна, або смажене, швидше за все, не матиме симптомів з боку молока/яєць/фундука/фруктів/овочів. (Слід визнати, що це стосується і лісових горіхів, оскільки тест на алергію в більшості випадків позитивний через - квазі - нешкідливий через пилкову алергію, більшу частину через перехресну алергію лише з м’якою місцевою реакцією!)
Це було б важливо при алергії на яблуко-овоч-пшеницю-інші зерна вивчати пилкову алергію та реакції на молекулярні компоненти алергенів разом, тому що також дуже часто зустрічається лише через алергію на пилок виявляє позитивність у тесті на харчову алергію. Якщо тест на алергію позитивний лише через перехресну алергію, то в більшості випадків термічна обробка не викликає жодного із згаданих вище алергенів, а сирець викликає лише швидке минуще почервоніння та свербіж навколо рота. Але якщо доведено „справжню” алергію, добре знати, що цього дійсно варто побоюватися, тому завжди, скрізь потрібно брати із собою рятувальний автоін’єктор адреналіну: Epi-Pent або Ana-Pent. (Алергія на арахіс/олійні насіння найімовірніше спричиняє анафілактичний шок, але рідше зустрічається при алергії на молочно-яєчні продукти).
Якщо виявиться, що наша дитина не страждає алергією на небезпечні компоненти або лише вперше спробує разом з дітьми молочний білок або яйця, запечені в пирозі/пирозі під час клінічного навантаження, швидше за все, симптомів не буде . Найбільшим недоліком поточних протоколів «дегустації» лікарняних навантажень є те, що, наприклад, молоко пробується у сирому вигляді, а яйця варяться, жодне у довгому вигляді. Таким чином, будь-яка алергічна людина може очікувати негайних симптомів. Алерген категорично заборонено людині, хоча він може мати змогу споживати його плавно після належної термічної обробки.
Також фнепотрібно вкладати дні у пацієнтів на “дегустаційне” навантаження. Але більшості лікарень потрібно кілька днів госпіталізації, щоб витримати навантаження. Я не згоден з такою практикою. Для клінічного випробування було б достатньо 3-4 годин. Інвестиції в лікарню надмірна безпека (а фінансування лікарні?) служить наступним цілям: Алергія, що загрожує життю, виникає відразу після прийому алергену або протягом двох годин. Це може вийти за межі небезпечної частини вантажу за кілька годин; в місці, де також доступний рятувальний тоноген, а потім стероїдні супозиторії. Якби в лікарні не було проблем, навантаження можна було б продовжувати антигістамінним препаратом вдома, якщо ви могли негайно повідомити про це у лікарні у разі появи симптомів.
Підпишіться на мене, щоб отримати більше статей Наш спосіб життя - блоги про здоров’я, дієти, алергію - автентично Наша сторінка у Facebook!
Якщо у вас є особиста історія, якою ви хотіли б поділитися або просто написати про себе, щоб почувати себе краще, або допомогти своїм харчовим алергікам/чутливим одноліткам досвідом та рецептами - ми чекаємо вашого листа на alergy.cafeblog@gmail. ком. Ваше написання може навіть з’явитися на нашому сайті!
Завдяки Ліну та Нойро
Прогнозування результатів харчових випробувань для випіканого молока: роль специфічного IgE та тестування на шкіру.