30.04.2019 | Свідомий покупець
Наше популярне пізнє весняне, літнє частування - це мелена полуниця, і навіть для людей із солодкими зубами це чудова новина, що це ідеальний інгредієнт для раннього літнього посту. Яке відношення це має до шовковиці чи полуниці? Як зберігати, що з цього робити?
Поширена мова «полуниця» або «мелена (або садова) полуниця» означає соковитий червоний плід роду Fragaria, який належить до сімейства троянд. Індикатор для страв, приготованих з нього, - просто «полуничний» (див. Полуничний пиріг).
І все ж “офіційно” ми називаємо полуницю соковитим деревним милом, яке є плодом шовковиці (рід Morus). Також відомо, і навіть дуже популярно, що дрібноплідна, але ще смачніша, суниця лісова іноді масово зустрічається у свіжих лісах.
Історія
Сучасна лісова полуниця бере свій початок у Східній Азії, звідки вона розповсюдилася майже на всі континенти з часів Льодовикового періоду. Це означає, що доісторична людина могла його вибрати і пізнати. Тим не менше, його довго не культивували: римські та грецькі історики класифікують його як лікарську рослину в дикій природі.
A XV. Його популяризували у Франції та Бельгії в 16 столітті. Як садова рослина в XVIII ст. відомий з 19 століття, коли за участю видів північного та південноамериканського походження, завдяки люб’язності голландських садівників, утворилася звичайна велика, рясна ананасова полуниця.
Для потовиділення, очищення кишечника
Почнемо з полуничного листа, чай якого рекомендується для очищення кишечника, дезінфекції та його потовиділення. (Макарони з полуничного листа отримали свою назву за формою листа шовковиці).
Його поламану плоть можна використовувати для відбілювання зубів як лікувальний засіб. Втираючи в нашу шкіру, ми отримуємо чудово запашний скраб для шкіри. Також ми можемо зробити обгортання для обличчя з м’якоті фруктів - з каоліном для жирної шкіри, зі сметаною для сухої або нормальної шкіри.
Індекси вмісту суниці лісової суниці в рази перевищують культивовану версію. Серед його вітамінів надзвичайний вміст вітамінів С і Е. 5-6 очей на день, споживаних протягом сезону, вже покриває загальну добову потребу дорослої людини у вітаміні С. Також варто згадати про вміст вітамінів А, В1 та В2.
У 2018 році ми перевірили вміст залишків пестицидів у полуниці. Детальний результат тесту можна переглянути тут безкоштовно >>>
Він стимулює кровообіг, очищає кров, сприяє нормальній роботі нирок і кишечника, а також посилює процеси детоксикації. Отже, у піст на початку літа, безумовно, є місце і для полуниці.
Антибактеріальна, протизапальна дія. Зміцнює імунну систему завдяки своїм антиоксидантним сполукам (флавоноїди), підтримує організм проти кальцифікації мозку та розвитку раку.
У його мінералах багато кальцію, калію та заліза. Через останню рекомендується проти анемії. Вміст саліцилової кислоти робить його придатним для профілактики захворювань нирок та суглобів.
Кількість та якість полуниці
Якщо ви хочете полуничний аромат, збирайте/купуйте полуницю і робіть улов самостійно. Готова до вживання полуниця зазвичай не завдяки полуниці, а екстракту, виготовленому з кори австралійського дерева.
Оскільки полуниця завантажена найбільшою кількістю хімічних речовин серед основних фруктів, варто купувати її з надійного місця.
Як купувати, як зберігати?
Хоча чутлива до транспортування та навантаження, все ж варто вибирати полуницю, яка вже повністю дозріла - оскільки після збору полуниця вже не дозріває.
Повернувшись додому з ринку, давайте розберемось. Викиньте дефектні, сильно вдавлені шматочки в компост і поставте в холодильник, не накриваючи. Тут ми можемо зберігати його протягом 5-7 днів з деякою втратою смаку.
Крихітні насіння можуть викликати алергію у чутливих шлунках: цього можна запобігти, проштовхуючи м’якоть через сито.
Як ним користуватися?
Полуниця цукрується багатьма: це ініціює процеси бродіння. На жаль, ситуація теж з медом; тому або вибирайте солодку полуницю, або додайте до полуниці спеції проти бродіння (ваніль, кориця).
Полуницю легко заморозити, варто зберігати її на зиму, або скручену, або більш-менш стиснуту картопляним пресом.
Він також має чудову декоративну цінність у тістечках, укомплектованих тортами, та в киданні фруктових салатів. З нього можна приготувати чудове варення та сироп.
Рецепти
- 500 г полуниці, промиті, очищені
- 3 дл червоного вина
- 10 дл води, розведеної водою
- 3 дл сметани
- 2 Ек борошна
- 3 яйця, відокремлені
- 50 г вершкового масла
- 2 Ек мед
- щіпка солі
Зварити полуницю з червоним вином, а потім пюрировать стрижневим міксером. Розбавити молоком, заправити, а коли знову стане гарячим, подрібнити його із сумішшю сметани, борошна, яєчного жовтка. Зварити піну яєчних білків у гарячому соку, посипати хмари корицею на подачі. Ми можемо запропонувати гаряче і холодне.
- 200 г полуниці, очищена, подрібнена
- 4 яйця, відокремлені
- 100 г вершкового масла для змащення духовки
- 80 г рисового борошна
- 1 Ек мед
- 4-5 листків свіжозібраної лимонної трави, подрібненої
Перемішайте жовток з медом. Збийте білок у піну. Акуратно перемішайте борошно, додавши борошно. Ложкою в розігріту велику млинцеву піч і укладіть полуницю зверху. Посипавши лимонною травою, ми можемо подати його до ванільного морозива.
Поради щодо вирощування
Що стосується полуниці, нам доводиться шукати або створювати територію, подібну до лісового середовища: вона добре росте на напівтінистому пухкому ґрунті зі сприятливим водопостачанням.
Внесіть гній або компост в урожай після видалення попереднього врожаю (квасоля, картопля).
У рік посадки додайте гірчицю або інші швидкозростаючі рослини (наприклад, салат) до запланованого ряду полуниці і проріджуйте їх при посадці стебла полуниці. Решта рослин забезпечують затінення грунту та свіжий мікроклімат для стада. Ті самі принципи можна реалізувати у балконному боксі.
Після того, як ми вибрали та підготували місце, ми придбаємо стебла у серпні. Таким чином, нирки розвиваються до кінця осені, і ми можемо очікувати гарного врожаю в році після посадки.
При посадці походження листя слід точно підлаштовувати під рівень грунту. Посадка занадто глибоко або занадто неглибоко затримує рослину в розвитку.
Ви можете вибрати один із декількох сортів, які можна вирощувати один раз або безперервно. Варто поекспериментувати, який сорт найкраще відповідає особливостям нашого саду. Ця робота, яка привертає увагу, може зайняти роки, але врешті-решт дасть свої плоди.
Догляд полягає в поливі після цвітіння і покритті грунту органічними речовинами.
З одного боку, мульчування забезпечує поживними речовинами стебла, а з іншого боку (при використанні соломи або скошеної трави) може підтримувати плоди в чистоті.
Після збору врожаю видаліть вусики, з яких ми можемо навіть відновити запас в іншому місці. Ми можемо вносити трохи компосту або гною до решти стебел, сподіваючись на урожай наступного року.
Полуниця може залишатися на тому ж місці 4-5 років.
Квітка оксамиту (сморід) і чорнобривці, висаджені між стеблами, можуть ефективно відлякувати нематоди. Личинки, висаджені між корінням, часником, можуть бути ефективними проти личинок жука, стримуючи цих шкідників. Видалення заражених частин проти сірої цвілі, вибір стійких сортів, мульчування може допомогти.