27.11. 2017 18:00 Тільки для гурманів? Хліб із наземних комах відразливий для більшості людей, з іншого боку, це екологічний спосіб годувати людство. Ви б скуштували?
Свіжа інформація натисканням кнопки
Додайте на робочий стіл значок Plus7Days
- Швидший доступ до сторінки
- Більш зручне читання статей
За словами Фазера, фінська хлібопекарня першою у світі почала продавати хліб від комах. Хліб містить пшеничне борошно, насіння, але на сьогоднішній день найцікавішою сировиною в ньому є «борошно» із 70 сушених цвіркунів, що становить три відсотки від загальної ваги. Коровай коштує 3,99 євро, для порівняння, класичний пшеничний хліб коштує від 2 до 3 євро.
"Це хороше джерело білка для споживачів - воно містить навіть більше, ніж класичний пшеничний чи житній суглоб - і дозволяє їм легко ознайомитися з продуктами на основі комах". цитує газету The Guardian Джухані Сібаков, керівник інновацій хлібопекарської компанії Fazer.
На смак хліб
Через обмежені запаси цвіркунського «борошна», хліб спочатку буде знаходитись на полицях одинадцяти пекарень Fazer у гіпермаркетах Гельсінкі, але наступного року він повинен бути доступний у всіх 47 закладах.
Фінські компанії постачають борошно з цвіркунів з Нідерландів. А на смак він схожий на хліб з цвіркуна? "Я не відчуваю різниці. На смак хліб " оцінила Сару Койвістову з Гельсінкі після дегустації.
Дешево та екологічно
За словами Сібакова, хліб для комах був розроблений минулого літа, але представити їх на ринку можна було лише зараз, після зміни фінського законодавства. З початку листопада скандинавська країна приєдналася до п’яти європейських країн, які зняли заборону на продаж комах для споживання людиною. Окрім Фінляндії, комах можна знайти на продовольчому ринку у Великобританії, Нідерландах, Бельгії, Австрії та Данії.
Попит на їжу для комах як джерело білка в західних країнах поступово зростає. Це альтернативне та дешеве джерело харчування, придатне для людей, які страждають від глютену, а також для екологічних закусочних, що захищають навколишнє середовище. Для виробництва комах потрібно менше землі, води чи корму порівняно з іншими худобами, не кажучи вже про часто негуманне поводження з тваринами, які потрапляють на наші тарілки.
Звичайна дієта
Будівництво комах технічно називається ентомофагією і поширене в більшості країн світу. У той час як для європейців та жителів Північної Америки диверсифікація звичного раціону є делікатесом, у бідних країнах комахи вважаються легкодоступним джерелом білка.
За підрахунками ООН, комах споживають щонайменше два мільярди людей як класичну дієту. А також підтримує споживання комах - у 2030 році потрібно буде нагодувати до 9 мільярдів людей!