Ні томати на сьогоднішній день на смак гірші за попередні, ані все природніше здоровіше.

Заголовок останньої книги фармацевта та експерта з безпеки харчових продуктів Джемми дель Каньо подала на підносі її бабуся Пепіта. «Кожного разу, коли хтось говорив їй, що« ми не їмо так, як звикли », вона завжди відповідала. 'І слава Богу, дочко, слава Богу. Те, що їсти шкірку картоплі було не тим, що мені найбільше сподобалось ». І леді мала рацію. Ось чому її внучка, відома в соціальних мережах як Фармагемма, наполягала на чорному, щоб наголосити на білому "основні міфи та містифікації, які вкладають нас у наші голови", і що свідчить про те, що раніше вона їла краще, ніж зараз, або що натуральне - це завжди те, що краще . "Природний? Що це бути природним? Як каже моя подруга Ботікарія Гарсія, така натуральна як болиголов ».

звикли

Експерт наполягає на цьому "Ми ніколи не їли безпечніше", і у нас не було такої кількості їжі, як сьогодні. Однак він також визнає, що "кошик для покупок ще ніколи не був так наповнений шкідливими для здоров'я продуктами як зараз. То що з нами відбувається? »- запитує фармацевт у своїй новій книзі. І відповідь така: "в основному ми боїмося". "Незнання у певних питаннях та швидкість передачі неправдивих новин змушує нас надати добру інформацію, якою вони не є", - пояснює він. «Крім того, - додає він, - ми схильні шукати аргументи, які підтверджують задуману ідею, щоб підтвердити собі, що те, що ми вважали правильним. Якщо ми є одними з тих, хто вважає, що харчова промисловість хоче нас отруїти або що певна дієта дієва або більш здоровий тип їжі, ми будемо шукати і, безумовно, ми знайдемо думки, подібні до нашого, щоб ми могли підтвердити гіпотезу, яку ми вже вклали в свою маленьку голову. Але те, що ми в чомусь переконані, не означає, що це правда. І саме про це йдеться "Ми вже не їмо, як звикли, і слава Богу!" (Ред. Пайдос). Обміняти містифікації на наукові докази. Давайте переглянемо деякі.

Чудо-продукти

«Кіноа схожа на сочевицю, але в цукі»

"Раніше вони брали супергероїв, а зараз ми більше суперпродуктів". Але які вони? "Вони можуть здаватися міфологічним видом, але насправді вони є продуктами харчування протягом усього життя, яким маркетинг хотів надати популярність", - резюмує дель Каньо. Згідно з рекламою, лобода є суперпродуктом, оскільки вона забезпечує нас клітковиною, білком та великою кількістю надживних речовин. «Так, що дуже добре, але правда полягає в тому, що існує багато бобових та овочів з однаковими харчовими характеристиками, і крім того вони дешевші, як нут або сочевиця, до яких, якщо ви також додасте рис, у них вже стільки амінокислоти як кіноа і вдвічі дешевше. Це не так мило, але годує тим самим ».

Часник і лимон

"Вони ні худнуть, ні лікують рак"

Звичайно, є також їжа на все життя, якій приписується ряд властивостей, які не завжди відповідають дійсності. Наприклад, часник - це один з найбільш міфів навколо нього. «Якщо вони сказали вам, що це використовується для схуднення, вони мають рацію. Якщо ви їсте лише часник, звичайно. Але якщо його використовувати як приправу для барбекю, я можу сказати вам, що це не усуває калорійність бенкету, який ви збираєтеся покласти між грудьми і спиною. І він не лікує рак, ані не виводить бородавки », - говорить експерт з питань харчової безпеки. Лимон - ще одна з продуктів, про яку вже було все написано, поки, якщо ви не покладете кілька крапель на карі очі, вони не стануть зеленими. Але ви бачили, що лимон робить з устрицями? Ні натщесерце, ні гарячою водою, ні бікарбонатом. Це нічого не виліковує і не заважає нам, а тим більше не змінює колір очей », канава Джемма дель Каньо.

Білкові коктейлі

"Печінка і нирки не такі вже й смішні"

«З якого моменту почалася одержимість смузі? Є плоди, які обіцяють вилікувати смертельні хвороби; детоксикація, через яку ми забуваємо жувати, вживаючи лише рідину; омолоджуючий, проти зморшок, відновлюючий. і тепер це дало нам білки ", перераховує Farmagemma. Більшість обіцяє короткострокове рішення - або для кращого відновлення після фізичних вправ, або для збільшення м’язової маси. "Але все це має негативну частину", - попереджає експерт. Ці коктейлі виготовляються з сироватки, яка є рідким продуктом, отриманим завдяки коагуляції, яку проходить молоко, коли виробляється сир. І ця сироватка, надмірно прийнята і протягом тривалих періодів часу, може змусити нашу печінку та нирки страждати від необхідності працювати за межами своїх можливостей через збільшення білкового навантаження ».

Ультра-оброблений

"Проблема не в добавці, а в продукті"

Джемма дель Каньо в цьому розділі є грубим. "Якщо ми хочемо харчуватися збалансовано, грунтуючись на хороших звичках, ми повинні уникати ультра-оброблених". Ми багато про них говоримо, але чи справді ми знаємо, що це таке? "Якби мені потрібно було визначити їх одним словом, я б сказав, що це продукт, а не їжа", - пояснює фармацевт і науковий комунікатор. І саме в цьому визначенні полягає проблема. “Ми повинні знати, що ми знайдемо у проходах супермаркету, але це непросте завдання. Харчова промисловість та маркетинг вирішили замаскувати ультраоброблені як здорові продукти харчування. Пам’ятайте, проблема полягає не в добавці, а в продукті. Деякі консервовані бобові культури будуть здоровими з доданою в них добавкою - і вони довше зберігатимуться в хорошому стані - тоді як деякі картоплі фрі залишаться неправильними, навіть якщо вони не містять глутамату ».

Чому помідори більше не смакують як помідори

"Тому що ми наполягаємо на бажанні їсти їх цілий рік"

О, вічне питання. «Це правда, що, можливо, капіталістична система трохи вийшла з-під контролю, і ми забуваємо, що місцеве споживання та сезонна їжа повинні бути включені в наш режим харчування. Однак ми не можемо звинувачувати систему в тому, що сьогоднішні помідори вже не схожі на попередні. Якщо ми наполягаємо на тому, щоб їсти їх не в сезон, то, швидше за все, тим, кого ми зустрінемо в супермаркеті, довелося перетнути півсвіту в холодній кімнаті. Якщо вони не мають смаку, як раніше, проблема може бути не в помідорах або в системі, а в поганому виборі з нашого боку, не думаєте? Можливо, якби ми споживали більш відповідально, ця повторювана ідея наших старших про те, що до того, як ми їли краще, не мала б причин існувати ». Бабуся Пепіта це вже сказала.

Насолоджуйтесь необмеженим доступом та ексклюзивними перевагами