За даними EATendences, дослідження, підготовлене AZTI в рамках європейського проекту EIT Food

персоналізованої

У 2025 р. Очікується, що домашні набори для тестування ДНК, прагнення до персоналізованого добробуту, який матиме пряме застосування в дієтах та засобах особистої гігієни.

Меню на основі цих аналізів або закусок, орієнтованих на покращення певного аспекту здоров'я, є одними з прикладів, включених до Звіт EATrends. Дослідження є частиною європейської ініціативи ЗНО Харчування, консорціум, орієнтований на просування інновацій у харчовому секторі, який є частиною програми Європейської комісії „Горизонт 2020”. Південний вузол проекту очолює АЗТІ і має підтримку Уряд басків крізь Департамент економічного розвитку та інфраструктури.

Робота вказує, що однією з найбільших тенденцій є налаштування дієти. "Доступ до інформації та турбота про здоров'я призводять до продуктів, які відповідають конкретним харчовим потребам кожної людини", - вказують вони з АЗТІ.

"З нашої точки зору, персоналізоване харчування на основі ДНК - це мікротренд, який на деякий час залишатиметься невеликою нішею, порівняно з іншими більш розповсюдженими рухами, які стали існувати, наприклад, дієти на рослинній основі або пошук продуктів харчування. оброблені та більш шанобливі до навколишнього середовища ", стверджує Нагоре Пікаса, AZTI, у заявах до Іноваспан.

Розумне годування

Пов’язана зі зв’язком та передачею даних, також існує тенденція до розумна потужність, із заявками, які повідомляють про склад їжі, а також про її вплив на навколишнє середовище. Дослідження виявляє дуже важливі дані з цього приводу, наприклад, що 39% опитаних людей хотіли б екологічний розумний годинник, який вимірює їх щоденний вуглецевий слід, за даними Ericson ConsumerLab.

Picaza наводить кілька прикладів у цьому сенсі: програми, які інформують нас у торговій точці про харчовий склад продуктів або про їх вплив на навколишнє середовище, набори для доставки їжі відповідно до наших уподобань та дієтичних потреб, або розумні холодильники, які роблять автоматичне замовлення продуктів оскільки вони розпродані, є кілька прикладів проявів цієї тенденції. "Нехай роботи, алгоритми та великі дані працюють, щоб оптимізувати наш час і допомогти нам споживайте здоровіше і відповідальніше в будь-який час і в будь-якому місці! ", - додає він.

Етична та прозора їжа

Звіт має на меті виявляти тенденції, які змінюють спосіб нашого харчування, для того, щоб допомогти агропродовольчому сектору зіткнутися з цією трансформацією та просувати нові проекти R + D + i, що відповідають новим вимогам ринку. Для цього він також збирає кілька інноваційних прикладів, які вказують, куди можуть піти харчові продукти та послуги в найближчі роки.

EATrends виявляє дев'ять сил, пов'язані як зі здоров'ям, так і зі стійкістю, а також з більш емоційними аспектами їжі. По-перше, ми рухаємось до дієти, обумовленої етичними цінностями та прозорістю.

Екологічний відбиток продукції, а також їх вплив на місцеву економіку стають все більш важливими при прийнятті рішень про закупівлю. Як показує дослідження, більше 70% споживачів у віці до 40 років готові платити більше за продукцію, що отримується стабільно.

З іншого боку, способи життя прогресують ідея годування в дорозі, з продуктами, які швидко готуються, не перестаючи бути здоровими. У цьому сенсі деякі компанії розробляють набори, натхненні саморобкою, які включають інгредієнти для приготування страви за кілька хвилин.

Нарешті, це виділяється як тенденція їжа, пов’язана із задоволенням, веселощі та сюрприз. Як зазначається у звіті, ми живемо в економіці досвіду, яка також поширюється на звичку їсти. Як надихаючі приклади, EATendences включає картоплю фрі, що викликає атмосферу лондонських вулиць, або ресторан, що пропонує підводні враження.