null Ви б поклали яблуко на зиму? Це допомагає у випробуванні крохмалю!

Поклав би яблуко на зиму? Це допомагає у випробуванні крохмалю!

репетиція

На сьогодні відомо багато добре збережених сортів яблук, але для того, щоб зимові яблука проіснували до весни, неважливо, коли ми збираємо та зберігаємо плоди. Національне управління з безпеки харчових мереж (NÉBIH) зібрало найважливішу інформацію про зберігання яблук.

Хоча час збору та споживання літніх яблук збігається, час пізнього дозрівання
У випадку з озимими сортами ми розрізняємо два різні терміни зрілості - збір та споживання. Існує значна різниця у термінах дозрівання, особливо для зимових яблук.

Яблука - це фрукти, що дозрівають. Зібрані в потрібний час зимові яблука можна добре зберігати, а під час зберігання вони дозрівають і стають справді смачним, приємним фруктом: він змінює свій основний колір, м’ясо стає м’якшим і солодшим.

Деякі сорти особливо добре зберігаються. Звідси і його назва 'Великодній розмарин'. Сорт яблук "Будокос Домокос" в деяких районах Секлерланду також називали "П'ятидесятницьким Джонатаном". Також відомо, що Golden Delicious добре зберігається вдома. З найпоширеніших сортів «Braeburn» та «Fuji» можуть зберігатися тривалий час.

Я можу їсти?

Стан зрілості споживання визначити порівняно просто. Найбільш очевидний домашній метод - це скуштувати і відчути фрукти.

Я можу взяти це?

Набагато складніше визначити оптимальний час. Яблука, зібрані занадто рано, будуть гіршої якості і худнуть до кінця дозрівання. Пізно зібрані яблука втрачають свою здатність до зберігання і можуть негативно позначитися на врожаї наступного року. Для старших сортів, схильних до втрати плодів, це вказує на найпізнішу дату початку збору врожаю.

Визначення витрат часу

Тест на крохмаль також забезпечує просту у виконанні та відносно надійну картину процесу дозрівання в домашньому саду. Все, що вам потрібно - це ніж і розчин йоду. Коли йод наливають на порізане яблуко, недозрілі, багаті крохмалем частини помітно чорніють, тоді як стиглі частини з високим вмістом цукру не змінюють колір.

Як правило, яблука збирають у «тигровому смугастому» стані, коли близько 50% зрізу фарбують випадковим темним малюнком розчину йоду. Ми також можемо спостерігати побуріння насіння, що також є ознакою прогресу процесу дозрівання ".

Однією з практик наших бабусь було повісити в камеру гарні фрукти за допомогою нитки, прив’язаної до плодоніжки, зберігаючи таким чином найкрасивіші шматочки для зимових свят. Настільний виноград також зберігали таким чином, звисаючи «догори ногами», щоб ягоди в гроні були поширюватися якомога вітряніше.

На що слід звернути увагу під час збору врожаю?

  • Завжди збирайте плоди форми, розміру та кольору, характерних для сорту.
  • При збиранні слід зберігати лише здорові, свіжі фрукти.
  • Потрібно бути обережним, щоб зібрати плоди цілими з плодоніжкою.
  • Варто 2-3 кроки - т. Зв. кольорові - для збору плодів, оскільки в різних частинах крони дерева є плоди різної стиглості. Перевага збору полягає в тому, що плоди, залишені на дереві, отримують більше місця та сонячного світла.
  • Ми завжди починаємо збирати знизу та зовні крони, дбаючи також про врожай, залишений на дереві.
  • Якщо можливо, збирайте урожай у суху погоду, вологі фрукти можуть легше зіпсуватися.

Яблука, що випускаються у продажу, часто зберігають на зиму в спеціальних сховищах, які називаються камерами ULO. Завдяки контрольованому складу повітря камери час зберігання сортів яблук можна значно збільшити. Це дозволяє отримати популярні осінні сорти яблук взимку, або навіть зимові сорти яблук можна зберігати до літа.

Де і як зберігати?

  • Для зберігання виберіть місце, таке як льох, замість захищеного від світла та морозу. В ідеалі температура становить від 2 до 5 ° C.
  • Склад також повинен бути підготовлений. Якщо приміщення для зберігання прогрілося протягом літніх місяців, непогано пришвидшити охолодження за допомогою нічної вентиляції. Бажано поєднувати очищення з дезінфекцією, щоб знищити грибки та бактерії, які можуть спричинити псування під час зберігання.
  • Не тримайте зібрані плоди поза контейнером довше, ніж це необхідно, оскільки дозрівання зібраного яблука прискорюється під час стояння.
  • Плоди, що зберігаються в ряд, тобто поруч один з одним у шарі, можуть зберігатися довше, ніж зберігати навалом.
  • По можливості не зберігайте зимові яблука та картоплю разом, оскільки вони прискорюють дозрівання один одного: бульби починають проростати першими, тоді як дозрівання яблук прискорюється.
  • Під час зберігання ми постійно спостерігаємо за плодами: якщо ми помічаємо в’янення або погіршення стану, це вже вказує на закінчення зберігання.

Свіжі новини

Nébih ÁHSZ заборонив продаж понад 70 кг рибних продуктів у двох магазинах

Під час перевірки рибного магазину в Мохачі та одного в Пакші рибалки Державної рибальської служби Небі заборонили розміщення більше 10 кг козлів та додаткових 60 кг заморожених рибних продуктів з коропа, окуня та кефалі ( ÁHSZ). Заходи були необхідні через невідоме походження продукції.

Небі зняв з ринку молочні продукти

На початку грудня 2020 року експерти Національного бюро безпеки харчових ланцюгів (Небіх) перевірили молочний завод у окрузі Вас. Під час перевірки інспектори виявили на заводі понад 700 кг продуктів харчування, які не простежувались, з якими також діяли. Під час перевірки також було відібрано п’ять готових продуктів. У випадку з відібраними пробами харчові продукти показали, що вони не відповідають законодавчим вимогам, тому фахівці Nébih негайно вилучили їх з ринку під час чергової перевірки на місці, заборонили їх розміщення на ринку та наказали відкликати продукцію визнано невідповідним.