цільного

Він має кілька назв: чорний, коричневий, білявий або третинний і характеризується тим, що він коричневий через вміст патоки. Він не очищений (або частково) і вологий. Дізнайтеся більше про характеристики цільного цукру.

Як виготовляється цільний цукор?

Цей тип цукру походить від додавання тростинної патоки до білого цукру. Але це також можна зробити з буряковим цукром. Він набагато товщі, ніж рафінат, і патока відокремлюється без проблем при пранні. Потоку отримують у свою чергу з тростинного цукру.

У процесі кустарного виробництва бурого цукру гранульований білий цукор змішується з патокою, і в результаті отримують їжу темного кольору.

Що таке натуральний коричневий цукор?

Саме цукор утворюється при першій кристалізації очерету і містить більше меляси, тобто більше мінералів. Деякі натуральні варіанти цукру - мусковадо або турбінадо. Перший дуже темний і нерафінований, його екстракт нагрівається і випаровується на сонці, а потім подрібнюється. Другий отримують завдяки кристалізації сирого цукрового соку, який потім центрифугують для видалення води та домішок.

Білий цукор або коричневий цукор?

Для отримання цільного цукру процес переробки переривається, що в подальшому призводить до білого цукру. При цьому кінцевим продуктом є сахароза, яка не забезпечує мінералами, вітамінами та іншими поживними речовинами. Коричневий колір приписується залишкам патоки, які не видаляються методом «відбілювання».
Добре пам’ятати, що коричневий колір у багатьох випадках не означає, що він є невід’ємним елементом, оскільки його можна отримати після додавання барвників, таких як карамель. Тому ви повинні бути обережними при покупці та споживанні.

Недоліки рафінованого цукру

Організм повинен забезпечувати вітаміни для засвоєння рафінованого цукру, оскільки ця їжа їх не забезпечує. З цієї причини кажуть, що "порожні калорії" споживаються без жодного харчового внеску. Що ще, оскільки він не містить клітковини, він може спричинити гіперглікемію, оскільки всмоктування буде дуже швидким.

З іншого боку, звичне споживання цукру у сидячих людей збільшує ризик розвитку складних захворювань у середньо- та довгостроковій перспективі, згідно з науковою літературою. Це продукт, який сьогодні споживається в надлишку завдяки використанню в промисловості.

Однак цікаво споживати складні вуглеводи порівняно з простими цукрами. Перші містять більшу кількість клітковини, необхідної для здоров’я шлунково-кишкового тракту. Крім того, збільшення у них рівня глюкози в крові менше, що дозволяє регулювати цикл апетиту і насичення.

З іншого боку, споживання цукру-рафінаду викликає негативний стрес підшлункової залози для здоров’я. З цієї причини, крім випадків спортсменів, рекомендується помірне споживання.

Не можна забувати, що ми маємо справу з речовиною, яка відповідає вимогам, що вважаються звиканнями, як зазначено у Британському журналі спортивної медицини. З цієї причини ми повинні бути обережними та помірними з його споживанням.

Завершення

Цільний цукор - це їжа, яка отримується в процесі переробки тростинного цукру.

Це більш якісна їжа, ніж білий цукор, завдяки вмісту мінералів. Однак це все ще шкідливий продукт для здоров’я сидячих людей через ускладнення, які він може спричинити в середньо- та довгостроковій перспективі.

Найбільш доцільним є дотримання різноманітної дієти, багатої свіжими продуктами, де споживання цукру та продуктів переробки невелике. Таким чином ми забезпечуємо правильне надходження поживних речовин в організм.

  • Freeman CR., Zehra A., Ramirez V., Wiers CE., Volkow ND., Wang GJ., Вплив цукру на організм, мозок та поведінку. Front Biosci (Landmark Ed), 2018. 23: 2255-2266.
  • DiNicolantonio JJ., O'Keefe JH., Wilson WL., Залежність від цукру: чи це реально? оглядовий огляд. Br J Sports Med, 2018. 52 (14): 910-913.

Яміла Папа Пінтор - це журналіст, що спеціалізується на спорті (Коло спортивних журналістів, 2006-2008). У період з 2010 по 2011 рік він працював як спортивний журналіст у "Аргентінос Пасіон". З 2011 року працює в написання статей на різні теми: серед них здоров’я, спорт, подорожі, домашні тварини та кулінарні рецепти. Крім того, це так ведучий радіо і телебачення, і великий ентузіаст природного життя. Вона вегетаріанка і активний учасник фонду, відповідального за посадку дерев у країні походження, Аргентині. Що стосується мов, він вільно володіє англійською та португальською мовами та має базовий рівень арабської. Нещодавно він закінчив навчання за курсом: "Вступ до їжі та здоров'я" (Стенфордський університет, 2019)