"НАЦІОНАЛЬНІ ПОКАЗНИКИ ДЛЯ ШКОЛЬНА КОНТЕЙН "
РОЛІ ТА ОБОВ'ЯЗКИ
До ШКОЛУ змагається:
- Вибір типу послуги, яку ви маєте намір запропонувати.
- Планування інвестицій та ресурсів.
- Розробка правил як для безпосереднього управління в економіці, так і у випадку зовнішнього розподілу, і, в будь-якому випадку, для кожного типу планового управління.
- Загальний контроль за послугою, особливо у разі надання послуги третім особам.
- Моніторинг належної роботи їдальні, як у випадку прямого, так і непрямого управління, з контролем, спрямованим на:
- Якість харчового продукту та готової страви.
- Повага до пайок.
- Хороша організація та управління службою.
- прийняття їжі
До МЕНЕДЖЕР СЕРВІСУ конкурувати зокрема:
- Надання послуги відповідно до чинного законодавства та договірних зобов'язань.
- Пропонування харчових продуктів у логіці системи якості.
- Постійне навчання/оновлення персоналу, залученого до служби шкільної їдальні.
Діяльність НУТРІОНІСТ виражається в:
- Нагляд за гігієнічно-харчовими характеристиками страв, включаючи оцінку прийнятих дієтичних таблиць.
- Наглядова та контрольна діяльність відповідно до чинного законодавства.
- Контроль (інспекції, перевірки, аудит), заснований на критеріях оцінки ризику, що враховують різні елементи, такі як: характеристики реальності виробництва, характеристики продукту та виробнича гігієна, навчання здоров'я працівників, система самоконтролю (формальна цілісність, ступінь застосування та адекватність, історичні дані, попередні невідповідності) тощо.
- Огляд місячного меню і розрахунок калорійності.
- Підготовка меню до спеціальних дієт.
- Запропонувати навчальні курси для шкільного персоналу.
КОМІТЕТ ПОВІДОМЛЕНЬ, що складається з батьків з кожного штатного класу (немовляти/початкового віку) може мати:
- Роль зв'язку між користувачем та школою, відповідальною за інформування пропозицій та скарг, отриманих від самих користувачів
- Співпраця з моніторингу прийнятності їжі та методів надання послуги також за допомогою належним чином підготовлених форм оцінки
ЩОДЕННЕ МЕНЮ
Щоденні меню поділяються на:
- перший курс;
- друга страва або окрема страва;
- свіжі фрукти або йогурт (морозиво або десерт, вересень - жовтень/травень - червень)
- Натуральна мінеральна вода.
Для складання місячного меню школа дотримується наступних критеріїв:
ПЕРШІ КУРСИ
- ІНШІ ЗЕРНА: спельта та ячмінь.
ЗАГАЛЬНЕ ОНЛАЙН:
- раз на місяць ПІЦА
- 1 раз на місяць LASAGNA
- 1 день на тиждень регіональне італійське меню.
- 1 день на місяць (останній день місяця) іспанське регіональне меню
- 1 раз на тиждень Йогурт
- 1 раз на тиждень ЛЕГУМИ
- 1 раз на тиждень РИС або інша крупа
- 1 раз на тиждень КАРТОПЛЮ
- 1-2 рази на місяць ОДНА СМАРЖЕНА (НЕ ПЕРЕРАБОЧЕНА МАСЛО)
ДРУГІ КУРСИ
МЯСО: червоне м'ясо або свинина: 1-2 рази на тиждень
КУРЯ/ТУРЕЧКА: 1-2 рази на тиждень
РИБА: Тріска-Лосось-Кальмар-Перська-Тріска-Морепродукти лише у соусах: 1-2 рази на тиждень
Сири: Моцарела-Рікотта-Пармезан: 1-2 рази на місяць (особливо вересень/жовтень та травень/червень)
ОБІД: 1-2 рази на місяць
БІОЛОГІЧНІ ПРОДУКТИ
- оливкова олія екстра вірджин.
СПЕЦІАЛЬНІ ДІЄТИ
За наявності дієти для людей з харчовою алергією або непереносимістю, напр. Наприклад, целіакія або хвороби обміну речовин із зазначенням заборонених продуктів харчування та з докладним медичним рецептом, що видається лікарем або спеціалістом, прийом дитини повинен здійснювати школа та служба харчування. Конфіденційність дитини повинна бути захищена відповідно до місцевої організаційної системи. У разі алергії та харчової непереносимості їх необхідно враховувати при складанні рецептів, які вимагають вживання відповідальної їжі або її похідних; Крім того, слід виключити продукти, у яких харчові продукти або їх похідні зазначені на етикетці або у супровідній документації. Рівень якості спеціальної дієти повинен відповідати рівню основного меню. Замінні препарати повинні бути максимально схожими на щоденне меню. Необхідно якомога більше пропагувати різноманітність, чергування та споживання захисних продуктів, таких як фрукти та овочі, навіть у межах спеціальної дієти.