Уолтер К. Віллетт, Патрік Дж. Скерлетт
Над худобою
Newsweek, 26 січня 2004 р

рівень цукру

Вуглеводи товстіють. Чи буде гамбургер найкращою альтернативою? Ось більш здоровий і тонкий спосіб позбутися вуглеводів.

Чоловік середнього віку, якому набридло те, що він товстий і йому важко позбутися зайвого калу, пробує дієту з низьким вмістом вуглеводів. Через кілька місяців Відманман переживає зникнення скам'янілостей, не відчуваючи жорсткості та вовчливості, які до цього часу викликали інші дієти. Він видає дуже популярну книгу, навіть якщо її ігнорує офіційне здоров’я. Книгу написав Вільям Бантінг під назвою "Листи від тіла, адресовані громадськості". Книга вийшла в 1863 році в Лондоні.

Уявіть серце Бантінга, почувши це на коктейльній вечірці 21 століття. Завдяки доктору Роберту Аткінсу, беконному кардіологу, який розробив теорію Бантінга в 1970-х роках, вуглеводи відповідають за багато проблем у більшості людей. Ми більше не «дієтуємо». Давайте спробуємо метод «Аткінса», вірячи, що бургери без гамбургерів зроблять те, що ніколи не могли зробити пончики без бекону.

Зараз стало зрозуміло, що багаті вуглеводами дієти збільшують споживання і сприяють розвитку діабету 2 типу, тоді як низьковуглеводні - короткострокові. З іншого боку, здорове харчування не таке просте або настільки нудне, як жировий і білковий спосіб життя. Правда в тому, що нам не потрібно здаватися, ми навіть можемо споживати вуглеводи. Але ми повинні знати, як їх вибрати.

Чи може надмірна кількість білка в дієті Аткінса з часом спричинити пошкодження нирок або остеопороз? Нам потрібно відповісти на ці важливі запитання. Випадки вуглеводів не засновані виключно на експериментах щодо схуднення: Інші дослідження показують, що поживні речовини, багаті певними вуглеводами, можуть спричинити аномально високий рівень цукру в крові та рівень інсуліну, що може призвести до високого рівня інсуліну. крім того, вони можуть збільшити ризик діабету та серцевих захворювань.

Інсулін блокує дію глюкагону, який мобілізує накопичену енергію (затверджувач), коли рівень цукру в крові падає нижче певного рівня.
Рівень глюкози швидко падає, внаслідок чого мозок та інші тканини залишаються жадібними до енергії: фокус людини знижується, м’язи ослаблені, а тіло перебуває в надзвичайному стані: відчувається швидка зміна. Якщо ми реагуємо на сигнали «надсиланням нещодавно високого глікемічного навантаження, цикл повторюється.
Їжа з високим глікемічним навантаженням все ще несе небезпеку. Тканини людей із ожирінням або фізично неактивних людей, які чинять опір інсуліновим сигналам для зниження рівня глюкози в крові - це стало відомим як інсулінорезистентність. Це підтримує рівень цукру в крові на стабільно високому рівні. Крім того, він готує підшлункову залозу до вироблення додаткового інсуліну, що в кінцевому підсумку призводить до діабету.
Хороша новина полягає в тому, що нам не потрібно відмовлятися від вуглеводів, щоб уникнути проблем. Фокус полягає у виборі дієти з низьким глікемічним навантаженням. Однак для того, щоб заробляти на життя, не обов’язково входити в таблицю калорій. Ось кілька прикладів того, як вибрати найкращі вуглеводи.

Споживаючи цілі рослинні поживні речовини в цілому, більшість фруктів та овочів помірно впливають на рівень цукру в крові та інсуліну, а також багаті клітковиною та іншими корисними поживними речовинами. Овочі, що містять крохмаль, такі як напр. картопля та кукурудза мають велике глікемічне навантаження, ми їх використовуємо, їх можна вживати в помірних кількостях.
Більшість фруктів містять мало фруктів, занадто багато цукру і порожніх калорій.
Їжте боби Вони є прекрасним джерелом білка. Багатий клітковиною, вітамінами та мікроелементами і мало впливає на рівень цукру в крові та інсуліну.

Наша дієта Мигдаль, фундук, арахіс, цикорій, фісташки та діу - це низьковуглеводні альтернативи смачним борошняним виробам, печиву, картоплі фрі. Діу також містить омега-3 жири. Однак майте на увазі, що при значеннях 185/28 грамів, що означає щоденне споживання жменьки дієт, не вживаючи менше інших продуктів, це може призвести до надмірної втрати ваги.

Виберемо найкращі жири. Жир уповільнює проходження їжі зі шлунка в кишечник. Хороші жири - це ненасичені жири, які можна знайти в рослинних оліях (оливки, ріпак, арахіс, кукурудза, соя) та в горіхах та авокадо, жирній рибі.

Роберта Аткінса слід похвалити за попередження про небезпеку рафінованих вуглеводів. Основним девізом оригінальної дієти Аткінса є те, що вона дозволяє вживати необмежену кількість яловичини, ковбас, масла і сиру, і це не рецепт успіху для оптимального здоров’я. Дієта, що складається з риби, птиці, квасолі, фруктів та овочів, повністю зводиться до повноцінного харчування, зводиться до невеликої кількості рослинного масла. Іншими словами, це може мати набагато більш сприятливий вплив на нас, ніж будь-які ліки, винайдені до цього часу. А також смачніше.