Для віруючих християн період Адвенту розпочався сьогодні, під час якого вони дотримувались суворих правил у минулому. Вони допомагали їм не лише очистити свої душі, а й тіло взимку.
Братислава, 3 грудня (Тераз.ск) - Ні дієтолога, ні додатків, ні щоденників. І все ж наші бабуся і дідусь були повними сил і не скаржились на погане самопочуття. Попередні покоління, які звикли виконувати важкі польові роботи протягом більшої частини року, повинні були адаптувати своє тіло до зимового режиму. Щоб залишатися свіжими та здоровими, вони винайшли та знайшли спосіб, який підтримував їх у формі, навіть коли їм не було куди вичерпати енергію.
СЕКРЕТ, СХАВАНИЙ В ГОРНИЦІ
Мудрі господині добре знали, що збереже їх сім'ю здоровою: вся таємниця відбувалась на кухні. Жінки пристосували свої кулінарні навички до Адвенту - періоду, що супроводжувався суворою дієтою. Їжа була помірною, а їжа напівнасиченою. Як констатує етнограф Зора Мінталова Zubercová у своїй публікації Традиції в Словаччині, Страви в піст готували з картоплі, бобових, борошна, квашеної капусти та свіжої капусти, дріжджів, сушених грибів та фруктів або риби. "Використовували лляне насіння, соняшникову та конопляну олію, подрібнене вершкове масло, а вживання бринзи та вершків було обмеженим. М'ясо було абсолютним табу майже чотири тижні. Їли каші, густі супи або рагу".
Господині готували на воді або молоці такі смачні страви, як крихти, ковбаски, пляшки або локшина.
Тост з маком. Фото: Facebook
Також часто з'являлись пісні супи з картоплі, бобових, чорносливу та грибів, квашеної капусти, сиру та молока. Найбільше задоволення викликали страви, приготовані з картоплі. Вони додавали їх у тісто для пирогів, вареників, картопляних немовлят або пиріжків, але без бекону.
Картопляні млинці зі Спішу. Фото: Teraz.sk
РОЗКОШ від капусти та картоплі
Мінталова Зуберцова також згадувала у своїй книзі, що особливо в міжвоєнний час господарі готували соус у великій каструлі, яка також була основною стравою і замінювала суп. Він їв хліб і варені або смажені яйця. Але інгредієнтами, які справді допомагали кухарям, завжди були квашена капуста та картопля. Говорили, що сім’я, яка їх тримала в палаті, переживе будь-яку зиму. Спритні руки могли підготувати їх десятками способів.
Назви традиційних словацьких страв не говорять нічого для багатьох вух, тому ми хочемо допомогти вам із невеликими тестами.
Ви знаєте, що це таке?
(а) Каша з сухофруктів
б) Розумний друг зі Швеції
На малюнку показано фруктове пюре - брія. Фото: Facebook
а) Відомий словацький модератор
б) кислий картопляно-молочний суп
На зображенні кислий картопляно-молочний суп - зиберей. Фото: Facebook
а) пісня Марії Чірової
б) суп з бриндз
Демікат - суп із бринди. Фото: Facebook Рецепти Tinkine
(а) грибний суп
(b) грибний дистилят
На фото грибний суп - грибовиця. Фото: Facebook
пальто
(б) суп з квашеної капусти.
На малюнку юшка - суп з кислої капусти. Фото: Facebook