Брюссельська капуста почала вирощуватися в 16 столітті в Брюссельському районі Сен-Жиль, перша письмова згадка про яку в історії зустрічається в 1587 році (хоча цьому суперечить той факт, що відомі ботаніки досі говорять про неї як таку наприкінці 17 ст. Овочі, про які вони чули, але ніколи раніше не бачили). Однак до 18 століття воно поширювалось у Бельгії та Франції, а пізніше в Англії та Америці. В останніх двох на Різдво відповідно. День Подяки є частиною традиційного меню, подається як гарнір поряд із смаженою індичкою, більшість рецептів зазвичай змішують з беконом і, можливо, дивним смаженим каштаном на наш смак.
Майже кожне написання про брюссельську капусту починається з того, наскільки всі її ненавидять. Це наче у нас не так багато дискримінованих овочів, або я помиляюся?
У будь-якому випадку, від імені Міжнародного лобі Брюссельської капусти, я хотів би сказати, що в цьому овочі немає нічого поганого, він багатий великою кількістю вітамінів, фолієвої кислоти, низькою калорійністю (35 ккал/10 кг) і належним чином підготовлений. Секрет відкривається лише при правильному режимі приготування. Факт того, що приготування їжі в сіро-сірому кольорі не є великим гастрономічним досвідом, але брюссельська капуста також є одним із овочів, який, навіть якщо готувати в духовці, не готується сам по собі.
Духовку розігріваю до 220С. Я очищаю брюссельську капусту: відрізаю нижній звивистий кінець, видаляю зовнішній лист. Я струшую його в закусочному пакеті з оливковою олією, сіллю і свіжим перцем. Я викладаю його на деко, вистелене алюмінієвою фольгою, і прибл. Випікаю 20 хвилин. (Зізнаюся, я зазвичай їжу, змочену в крижаній вершково-сметанній сметані, або в суміші з ним, схожому на зубний камінь).
Наступні рецепти також підтверджують різноманітність, яку можна приготувати: