найбільш

Оновлено: 11 грудня 2020 р

Більше 1900 видів їстівні комахи. Однак ця кількість продовжує зростати, оскільки з цим питанням проводиться більше досліджень. Більшість із цих відомих видів збираються безпосередньо з дикої природи, але наявні дані про кількість комах, котрі потрапляють у всесвітній світ, є мізерними. У будь-якому випадку, є згода, що із сотень видів комах, що використовуються в якості їжі для людей у ​​всьому світі, найпоширеніші можна класифікувати на чотири групи: жуки; мурахи, бджоли та оси; коники та цвіркуни і, нарешті, молі, гусениці та метелики.

За даними ФАО, найбільш споживаними комахами є жуки (колеоптерани, 31%), гусениці (лепідоптерани, 18%) та бджоли, оси та мурахи (перетинкові переломи, 14%). За ними слідують коники, сарана та цвіркуни (ортоптери, 13%), цикади, фульгороморфи та листоверти, борошнисті клопи та клопи (геміптери, 10%), терміти (ізоптери, 3%), бабки (віднати, 3%) та мухи ( Двокрилі, 2%).

Гастрономічна подорож: комахи по всьому світу

Якщо з’являється спокуса спробувати комаху, і ми маємо можливість поїхати до країн, де вони продаються, ми не повинні пропустити наступні рекомендації:

  • Чапуліни з Мексики. Ці коники є звичайною їжею практично у всіх центральних та південно-східних штатах країни, таких як Оахака чи Морелос. Їх можна їсти смаженими або тушкованими з різними соусами, а їх смак схожий на свинячі кірки.
  • Черв'як агави в Мексиці. Найпоширеніший спосіб його їсти - смажена у фритюрі або на грилі, майже завжди з дуже гострими соусами.
  • Мурахи Кулона з Колумбії. Невеликі за розміром ці мурахи можна взяти за аперитив, оскільки їх смак схожий на арахіс.
  • Сікі перуанський сапа. Своєрідний мураха з помітним черевцем. Після очищення їх смажать, поки волога не видаляється, а згодом обсмажують на солі та маслі.
  • Перуанські сурі. Типовий їстівний черв'як з Амазонки. Корінні жителі їдять личинки сурі безпосередньо з дерева або смажені.
  • Червоний довгоносик. Це найбільш вживаний їстівний жук в Африці на південь від Сахари.
  • Африканські цикади. Зазвичай їх їдять тости, а його смак схожий на мигдаль.
  • Тайські цвіркуни. Звичайний цвіркун - делікатес у Таїланді, де його їдять як закуску.

На смак комахи?

Початкове заперечення проти випробування комах грунтовно випливає з психологічного бар'єру західного споживача. Тому одним із найпоширеніших питань є знання який смак таргана чи мурахи. Ті, хто пробував, кажуть, що важко пов’язати його з конкретною їжею, оскільки смак комахи дуже особливий і багато в чому залежить від приправи або супроводу, який на нього покладено, наприклад, каррі чи навіть шоколаду.

Однак, згідно з дослідженням, проведеним доктором Хулієтою Рамос-Елордуй, дослідницею з Інституту біології Національного автономного університету Мексики, «існують хробаки, які за смаком нагадують сир, кущові клопи нагадують яблука, коники схожі на курку та мурашку яйця можуть виглядати як горіх і масло ". Чи смієте спробувати?