Ми з дитинства слухали дітей та здорову їжу та овочі. Але в цьому є уловка. На думку експертів, перевірені джерела вітамінів, мінералів та клітковини також звільняються.

фрукти

На думку Чеського товариства з питань харчування, правда про користь для здоров'я від споживання овочів та фруктів лежить десь посередині. Однак вони не ставлять під сумнів той факт, що нам слід збільшити споживання цих продуктів, оскільки вони містять ряд речовин, без яких людському організму не вистачає важливих поживних речовин. Однак слід нагадати, що споживання певних овочів та фруктів вимагає мало "тренувань".

Детальніше: Усі вважають, що це здорово: шокуюча правда про овочі, яка змінить ваш погляд на нього!

Також ми купуємо овочі та фрукти?

Овочі та фрукти містять велику частку води і, в порівнянні з іншими продуктами харчування, як правило, мають менший вміст основних поживних речовин. Слід мати на увазі, що фрукти багаті вуглеводами, а тому мають вищий енергетичний індекс, ніж овочі. Хоча рекомендується збільшене споживання фруктів та овочів під час схуднення, в рамках контролю над споживанням калорій доцільно вживати фруктові соки, сиропи або фруктові продукти в помірних кількостях.

Вони містять переважно корисні речовини

Окрім вітамінів, фрукти та овочі містять цілий ряд корисних, але також корисних речовин. Вони особливо цінуються як джерело вітамінів або каротиноїдів. Однак у картоплі є також соланін, який підтримує запальні процеси в організмі та токсичну щавлеву кислоту в шпинаті. Хороша новина полягає в тому, що ці продукти можуть бути небезпечними для людини, лише якщо ми споживаємо їх занадто багато.

Збереження та поживні речовини

Справа в тому, що при тривалому зберіганні їжі знижується її харчова цінність. Наприклад, вітамін С втрачається під час переробки з фруктів та овочів, але величина його втрат також залежить від їх сорту та вирощування. "Абсолютно високий вміст вітаміну С є в ацеролі, де вміст вітаміну С в їжі становить від 17 до 46 грамів на кілограм" заявляє на своєму веб-сайті Товариство з питань харчування, додаючи, що вітамін С є одним із найменш стабільних вітамінів, тоді як він зникає головним чином під час вимивання та окислення. Шипшина, смородина та, у більших дозах, капуста та картопля також мають високий вміст вітаміну С. Значні втрати поживних речовин відбуваються головним чином при термічній обробці (пастеризація, стерилізація, сушка). Заморожування - один із найбезпечніших консервантів.

Вощені фрукти як ризик?

"Депіляція воском з фруктів проводиться з метою зменшення втрат води випаровуванням та продовження свіжості плодів" пояснює доцент Алеш Райхл з Інституту збереження їжі Хіміко-технологічного університету в Празі з метою естетичного ефекту. Водночас це гарантує, що використовувані воски не завдають шкоди здоров’ю; крім того, воскові речовини також містяться в природному стані на поверхні деяких сортів фруктів.

Органічний - так чи ні?

Фрукти або овочі від органічного виробництва повинні містити менше залишків пестицидів, але вміст поживних речовин дорівнює звичайному виробництву. Однак існує ризик того, що органічні овочі та фрукти будуть більш сприйнятливі до присутності мікотоксинів, утворенню яких перешкоджають агрохімікати. Однак органічне виробництво є більш дружнім до природи та сільськогосподарського ландшафту.