Інформаційний портал непереносимості глютену.

ÁNTSZ перевірив вміст глютену в п’ятнадцяти різних продуктах, позначених як безглютенові.

Ні. назва товару Оцінка
1. Борошняна суміш ALFA-MIX доречно
2. НАТУРБІТНА ГЛЮТЕНОВА І БЕЗЛАКТОЗНА БОРОТА доречно
3. Суміш борошна BARBARA для приготування хліба та квашеного тіста доречно
4. БАРБАРА ДІЄТА, занурена в какао-покриття, наповнена змішаними фруктовими ароматами, солодкий сорт пудзедлі, без глютену, без молока доречно
5. AbsoBAR білковий батончик полуниці доречно
6. Неаполітанське какао-покриття з ароматом лимона, наповнене кремом Celi hope доречно
7. Неаполітанський шматочок Celi з арахісовим маслом та какао-покриттям доречно
8. Суміш борошняна для хлібного пирога (HADARIK RITA) доречно
9. ЕДЕН ПРЕМІУМ саморобна МАКАРОННА ПАСА доречно
10. Расіокі-міні скибочки рису з какао-молочним соусом доречно
11. Пікантні кекси BARBARA доречно
12. Крекери з крекерами доречно
13. Santiveri noglut травнечне помаранчеве пісочне тісто доречно
14. Яблучне печиво Місура без глютену доречно
15. Американська млинцева борошняна суміш (лінія продуктів без глютену HADARIK RITA) заперечив !

Ще навесні ми повідомили про випуск 7 видів функціональної безглютенової борошняної суміші, про яку мріяла Ріта Хадарік, тому ми одразу знали, до кого звертатися.
У зв’язку із заперечуваним продуктом ми зв’язались із Рітою Хадарік, яка направила менеджера Hunorganic Kft до Марії Кралл за додатковою інформацією, яка виробляє борошняні суміші.

Наші запитання та відповіді:

Який предмет був задіяний?

HR Американська млинцева борошняна суміш 31.01.2017. термін придатності був оскаржений, цей товар також був відкликаний від наших партнерів 12 серпня 2016 року, щоб не дістати споживачів.

У чому була проблема?

Вміст клейковини у досліджуваному борошні за нашими власними вимірами становив 26 ppm. Це перевищує максимально допустиму межу 20 ppm, дозволену для продуктів, що не містять глютену.

Це також здивувало нас, але, згідно з нашим дослідженням, одна з партій гречки на початку літа мала високий вміст клейковини. Після прибуття ми відправили гречку в лабораторію, виміряний вміст клейковини був нижче 5 проміле, але за їхніми словами, 3 піддони не були однорідними.

Це сировина, коли з неї роблять млинці для змішування додаткових інгредієнтів. Це впливає на вміст глютену в млинці?

Так, розглянутий продукт - це 300 г борошняної суміші, для якої, згідно з інструкцією з підготовки, необхідно змішати 50 г вершкового масла, 400 мл молока, 1 яйце, 25 г цукрової пудри і таким чином виходить 10-12 штук млинців. Це означає, що вміст клейковини в кінцевому продукті розбавляється, а вміст клейковини в готовому млинці, безумовно, не досяг межі 20 проміле. Я пропоную приблизно 10 ppm.

Тим не менше, дефектний товар був відкликаний, а запаси знищені.

Які коригувальні профілактичні заходи вжито для того, щоб ця справа не повторилася?

Ми не були повністю задоволені смаком американської млинцевої борошняної суміші. Таким чином, ще до зловісної справи ми почали досліджувати, чому смак продукту змінився в літню спеку порівняно з попереднім приємним млинцевим смаком. Про це сигналізували кілька наших клієнтів.

У нашому дослідженні ми звернулись за порадою до фахівця з жирів, який дійшов висновку, що високий вміст мінеральних речовин у кокосовому борошні та гречці реагує між собою в літню спеку та під час випікання, надаючи “мильний” смак.

Ось чому ми з Рітою вирішили переглянути рецепт і пропустили гречку з нового рецепту, що в нашому випадку спричинило невідповідність.

Оскільки гречка - це добре використовувана безглютенова сировина, вона нарешті знайшла нового постачальника, який обіцяє безпеку з Нідерландів. Новий постачальник гречки займається цим майже 300 років, а також постачає найбільших виробників безглютену в Європі. Нова сировина надійде наступного тижня і повернеться у виробництво після контрольної лабораторії.

Ми вважаємо, що наведені вище відповіді обнадіювали, Hunorganic Kft відповідально розглядає кризові ситуації та приділяє максимум уваги якості та безпеці своєї продукції. До речі, ми провели кілька днів з фабрикою у фабричному візиті, де вони провели екскурсію на заводі, який виробляє 100% безглютенову продукцію.

Схожі повідомлення:

продуктів

Без глютену - нова книга рецептів Ріти Хадарік без глютену

Відомий гастроблогер, продукт без глютену та розробник рецептів Хадарік Ріта - нову книгу рецептів без глютену Без глютену можна попередньо замовити зі знижкою!

Лінійка продуктів Hadarik Rita без глютену розширена 3 новими продуктами

Сім'я безглютенових продуктів, яка була представлена ​​навесні і названа на честь Ріти Хадарік, буде розширена 3 новими продуктами. Дізнайтеся про ще 2 безглютенові борошняні суміші -.

Випущена нова лінія продуктів безмікосної борошняної суміші Sam Mills

Асортимент безглютенових борошняних сумішей був додатково розширений. Під торговою маркою Sam Mills з’явилося п’ять нових безглютенових сумішей борошна: коричневий і білий хліб.

Ріта Хадарік - 7 нових безглютенових борошняних сумішей

Ім'я Ріти Хадарік добре звучить у гастрономії. Він був одним із перших, хто приготував безглютенову їжу, відкритий ресторан ГМ. Зараз виготовлено 7 безглютенових борошняних сумішей.

Псевдозернові, тобто фальшиві зерна 2. Гречка

Гречка також є псевдозерновою, тобто псевдозерновою, можливою зерновою альтернативою, яка може зіграти помітну роль у збільшенні вмісту клітковини в раціоні.