За останні роки концепція різдвяних покупок змінилася. Різні та різні &
За останні роки концепція різдвяних покупок змінилася. Придбання подарунків та придбання інгредієнтів для святкових страв відбувається по-різному, а торгівля також пропонує надзвичайні пропозиції та акції в листопаді. Кулінарні звички також змінюються. Однак існують вічні істини та хороші поради, які можуть полегшити навіть покупкам досвідченим господиням здійснення покупки, уникаючи постійних черг та надокучливого обслуговування клієнтів після покупки.
Позначте правду!
Одним з найважливіших міркувань при купівлі їжі є термін придатності їжі. Відповідно до чинного законодавства виробники та дистриб’ютори повинні чітко вказувати термін придатності на упаковці. Терміни "зберігає якість" і "витратні матеріали" відповідають законодавчим вимогам, якщо вони дійсно датовані. Позначення дати повинно слідувати порядку дня/місяця/року або місяця/року, але у випадку консервованих продуктів з надзвичайно тривалим терміном зберігання (наприклад, консерви), на маркуванні може бути вказаний лише номер року. Якщо виріб вимагає особливих умов зберігання (наприклад, охолодження або зберігання в замороженому стані), про це слід шукати попередження в безпосередній близькості від зазначення терміну зберігання. З моменту вступу до Європейського Союзу асортимент вітчизняних продуктів харчування розширився за рахунок продуктів, що виробляються в багатьох інших державах-членах, але, на жаль, мало хто все ще знає, що дистриб'ютори зобов'язані вказувати точну назву продукту, його інгредієнтів та можливі алергени. Важливо, щоб клієнти уважно прочитали всю інформацію про товар перед покупкою.
Оскільки на різдвяному столі є не просто розфасована їжа, важливо сказати кілька слів про інгредієнти традиційної їжі і в цей час. Майже немає жодної угорської сім’ї, де б у різдвяну ніч не готувала миска рибний суп. Купуючи рибу, існує ряд характеристик, що вказують на свіжість м’яса риби, що може бути використано для усунення придбання неякісної, іноді зіпсованої риби. Риба вважається свіжою, якщо вона «відбивається» натисканням на шкіру нашими пальцями, тому вона тверда і гнучка. Його луска блищить, зябра яскраво забарвлені. Через високий вміст води м’ясо риби дуже швидко псується і не може тривалий час зберігатися навіть у холодильнику, оскільки процеси розкладання можуть розпочатися до 5 годин при 30 ° C через природну мікрофлору м'ясо риби. Тому важливо, щоб рибу готували якомога швидше або заморожували при -18 ° C до використання.
М'ясні миски
Однак тим, хто віддає перевагу страви зі свинини та яловичини, обов’язково звертайте увагу на наступне, купуючи м’ясо. На свіжість м’яса тріски в основному свідчить його колір. М’ясо зі свіжої нарізки має яскравий колір, характерний для видів тварин, гнучке на дотик і не має сторонніх запахів. Якщо м’ясо, яке ви хочете придбати, починає набувати сірувато-коричневого відтінку, м’ясо зберігається довгий час. Сире м’ясо можна безпечно зберігати в холодильнику до доби. Якщо ви хочете зберегти заморожене м’ясо, бажано упакувати порції, які використовуються один раз.
Голубці, назавжди
Щодо м’яса, варто також згадати популярну страву святкового меню, голубці та її головного творця - м’ясний фарш. Кожного разу, коли ви купуєте розфасований фарш, прочитайте важливу інформацію на етикетці товару, щоб повідомити нас, чи справді ви купуєте фарш. Відповідно до законодавства, «класичний» фарш - це м’ясо, відмолене від кісток, яке подрібнене на дрібні шматочки і містить менше 1% солі.
Іншою категорією продуктів, подібною до фаршу на полицях магазинів, є підготовлене м’ясо, яке є свіжим м’ясом, включаючи фарш, до якого додано їжу, спеції або добавки або яке зазнало процесів, недостатніх для модифікації внутрішньої м’язової структури для усунення характеристик свіжого м’яса. Важливо підкреслити, що між цими двома категоріями існує різниця з точки зору зручності та користі. Хоча одне підходить для приготування традиційних голубців, використання іншого може не досягти бажаної смакової гармонії під час приготування. Він надає додаткову важливу інформацію про т.зв. овальний (ветеринарний та ідентифікаційний знак) знак особи виробника.
Букви в овальному символі вказують країну походження, а цифри - завод-виробник. Товари, позначені літерою "HU", безумовно, позначають угорське походження.
Етикетка також може надати важливу інформацію про тип тварини, яку забивають, вміст жиру та склад продукту. Науково-фантастична фраза „співвідношення сполучної тканини до м’ясного білка не варта” і пов’язане з цим значення говорять нам про кількість м’ясного білка в продукті, тобто про те, скільки нежирного м’яса ми фактично купуємо. Маючи це на увазі, тим, хто хоче придбати фарш з нежирного м’яса (наприклад, індички, курки), який сьогодні може бути включений до все більш популярної дієти «оздоровлення», слід додавати продукти із співвідношенням жиру до білка менше 7 % і значення ≤12 сполучної тканини до м’ясного білка.
Любителям високоякісних продуктів з яловичини слід шукати продукти з вмістом жиру менше 20% та співвідношенням білка сполучної тканини ≤15. А тим, хто віддає перевагу присягати на свинину, рекомендуються продукти із вмістом жиру ≤30% та співвідношенням сполучної тканини до м’яса ≤18.
Вони трапляються в т. Зв. «Змішаний» фарш, м’ясний склад якого можна знайти в інгредієнтах, зазначених на етикетці. На додаток до важливості маркування, слід зазначити, що, хоча Регламент передбачає, що на ринку можна продавати лише попередньо розфасований фарш зі строком придатності, попередньо подрібнений, непакований фарш іноді можна придбати у м’ясників. Слід розглянути питання придбання цих продуктів, оскільки, подрібнюючи, збільшуючи площу поверхні м’яса, ми сприяємо швидкому розмноженню збудників. Тому дуже важливо якомога швидше приготувати бажану їжу з фаршу. До готовності зберігайте фарш при температурі від +2 ° C до +4 ° C! Якщо є можливість, не заморожуйте фарш в домашніх умовах сирим!
Якщо хтось хоче зберігати фарш замороженим, рекомендується спочатку нагріти його (зварити або обсмажити), а потім заморозити.
Після покупки
Загальноприйнятим випадком є те, що блок, переданий касиром після оплати, залишається непрочитаним клієнтами, які вже нетерплячі повертаються додому. Вони навіть не думають, що роблять з цим велику помилку, оскільки за відсутності квитанції вони не можуть перевірити наявність можливих надмірних рахунків-фактур, а крім того, у разі скарги покупець може вимагати відшкодування у місце покупки, пред'явивши доказ покупки (рахунок-фактура, блок).
З відходом від каси та засувкою блоку в кишеню покупка не закінчена, адже велику увагу потрібно приділити зберіганню придбаної продукції під час транспортування! Під час транспортування важливо зберігати товари, що перевозяться на більші відстані, що вимагають охолодження або швидко заморожування, бажано в холодильному мішку з крижаною батареєю. Після прибуття додому якомога швидше всі продукти будуть зберігатися відповідно до умов зберігання, зазначених на етикетці, до використання. Хоча немає «золотих правил» щодо заморожування свіжого м’яса в домашніх умовах, за допомогою декількох хитрощів ми все ще можемо зберегти його якість надовго. До і під час заморожування завжди доцільно дотримуватися основних правил гігієни, яких ми дотримувались під час приготування всієї їжі.
Продукт, що заморожується, будь то свіже м’ясо чи готова до вживання їжа, упакований, і те, що ми щойно поставили «холодним», маркується для полегшення ідентифікації пізніше.
Крім назви бажано вказати точну дату заморозки. У разі готових страв та нарізаного м’яса рекомендується готувати продукт до заморожування таким чином, щоб його товщина шару не перевищувала 5 см, оскільки можна забезпечити більш швидке та ефективне відведення тепла. Серед господинь - це постійно повторюване питання, скільки можна використовувати для продовження терміну зберігання та терміну придатності. Точну відповідь на це можуть дати лише лабораторні випробування та експерименти з зберігання, але для м’яса, яке належним чином готується вдома, бездоганної якості та безпечно заморожене, потрібно приблизно. 6 місяців - це термін зберігання, протягом якого, ймовірно, не відбудеться ні якісного, ні мікробіологічного погіршення. Однак після цього періоду можуть виникнути більші чи менші проблеми з якістю, які можуть погіршити цінність м’яса. Звичайно, на ці параметри впливає і продуктивність холодильника та морозильної камери, що використовуються для зберігання. Важливо, щоб під час заморожування продукт якнайшвидше охолоджувався до -18 ° C або нижче, і щоб температура не піднімалася вище цього під час подальшого зберігання.
Як загальне правило для заморожених продуктів, категорично забороняється повторно заморожувати розморожений продукт, оскільки після розморожування будь-які бактерії, які можуть вийти на поверхню, можуть чудово та дуже швидко рости в бульйоні і, якщо їх неправильно приготувати, можуть спричинити серйозні хвороба при споживанні.!