БРАТІСЛАВА - Не тільки в літні місяці, але і протягом року нам слід бути обережними щодо того, що ми їмо. Харчове отруєння - відносно поширена проблема, з якою люди відвідують лікарські клініки. Подивіться, які з них найпоширеніші та на що слід звернути увагу, перш ніж скуштувати перший укус підозрілої їжі.
Харчове отруєння зазвичай має неприємний перебіг. "Найпоширенішими є сальмонельоз та кампілобактеріоз, які можуть бути викликані зараженою їжею". сказала Зузана Дробова, речниця Управління охорони здоров'я Словацької Республіки (ÚVZ SR). Інфекція спричинена мікроорганізмами у сировині, яка використовується для виробництва харчових продуктів, відповідно. приготування їжі. Недостатня гігієна або неправильне зберігання сировини та подальше їх зараження патогенними мікроорганізмами також можуть призвести до захворювання.
Нові перевірки скандального бразильського м’яса в ресторанах: поради щодо збереження здоров’я!
"Окрім сальмонели та кампілобактерів, найпоширенішими збудниками харчових захворювань є шигела, кишкова паличка, Yersinia enterocolitica, Listeria monocytogenes, Clostridium botulinum, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus". - додала Дробова.
Кампілобактеріоз
Кампілобактеріоз - це гостре діарейне захворювання, яке характеризується болями в животі, судомами, лихоманкою, нудотою та блювотою. У калі може бути кров. Захворювання зазвичай триває тиждень, більшість пацієнтів одужує спонтанно, без специфічного лікування, важливе значення має споживання рідини. Передача від людини до людини трапляється рідко.
Коефіцієнт передачі: Первинне та вторинне заражене харчування (найчастіше м’ясо птиці) та непастеризоване молоко відповідно. сир з такого молока (овечий сир, який вживають у гірських хатинах). Факторами ризику є безпосередній контакт з тваринами та сирим м’ясом.
Час інкубації: 1 - 10 днів, найчастіше 3 дні
Поява в Словаччині: Щороку реєструється близько 6000-7000 випадків кампілобактеріального ентериту. Епідемії виникають щороку. У 2016 р. ÚVZ SR зафіксувало 7738 захворювань, аналогічно 2015 р. Із кількістю 7040 пацієнтів. У 2014 році частота захворювання була трохи нижчою, досягнувши 6866 випадків кампілобактеріозу.
Дизентерія палички
Це дуже контагіозна діарейна хвороба, що характеризується лихоманкою, болями в животі, тенезмами (хворобливі позиви до стільця), рідким стільцем, змішаним зі слизом, кров’ю та блювотою. Уражена нижня частина товстого кишечника. Перебіг захворювання залежить від загального харчування, інфекційної дози та типу збудника. Інфекція може протікати без клінічних ознак, таких як легкий коліт, рідко як токсична диспепсія.
Час інкубації: 1 - 7 днів, найчастіше 2 - 3 дні
Коефіцієнти передачі: забруднена їжа, вода та молоко або мухи
Трансфер: Дизентерія - типове захворювання брудних рук. Фекально-оральна передача застосовується, найчастіше при безпосередньому контакті з хворими або зараженими предметами.
Поява в Словаччині: У минулому році дизентерією заразились 150 людей, у 2015199 заразилися, у 2014 році захворіли 230 людей, а в 2013 р. ZVZ SR реєструє 293 пацієнтів.
Лістеріоз
Ми розпізнаємо набутий та вроджений лістеріоз. Набутий лістеріоз виникає, мабуть, і явно. Більш легка форма проявляється стенокардією та кон’юнктивітом із набряком лімфатичних вузлів. Важка форма проявляється ураженням центральної нервової системи - енцефалітом, менінгоенцеалітом та менінгітом. Може виникнути септицемія з ендокардитом, пневмонією, уретритом та обмеженими внутрішніми та зовнішніми абсцесами. Лістеріоз може бути дуже небезпечним у вагітних, оскільки лістерії проникають через плаценту і викликають інфікування плода.
Час інкубації: 20 - 30 днів
Коефіцієнт передачі: Захворювання передається переважно забрудненою їжею, такою як м’ясо, непастеризоване молоко, м’які сири, копчена риба тощо.
Час інкубації: Це не вказано, ймовірно, від чотирьох днів до трьох тижнів.
Поява в Словаччині: У 2013 - 2016 роках було зареєстровано від 10 до 27 захворювань. У 2016 році було 10 пацієнтів.
Трихінельоз
Трихінельоз - це захворювання, спричинене різними типами паразитів (так звані м’язи). Це проявляється шлунково-кишковими симптомами. Личинки потрапляють у м’язи, симптоми безпосередньо залежать від ступеня ураження м’язів личинками. Личинки можуть вижити в м’язах кілька років. Джерелом інфекції найчастіше є дичина та свині.
Час інкубації: 5 - 30 днів
Трансфер: Люди заражаються після прийому в їжу сирого або недовареного м’яса та м’ясних продуктів від заражених тварин.
Поява в Словаччині: Захворювання рідко виникає при незначних або великих епідеміях. У минулому трихінельоз був пов’язаний із споживанням свинини. У 2013 році в ЄС було зареєстровано 256 випадків трихінельозу, у 2009 році - до 750 випадків. У 1998 році в центральній Словаччині сталася велика епідемія, де було підтверджено 336 випадків трихінельозу. Фактором передачі були копчені ковбаси, виготовлені з додаванням собачого м’яса, яке годували м’ясом дикої дичини. Ці ковбаси готували з нагоди фольклорного фестивалю на святкування Карнавалу. У 2016 році в Словацькій Республіці було зареєстровано одне захворювання трихінельозом, пацієнт повідомив про споживання сирих ковбас з оленів. У 2015 році також було повідомлено про одне захворювання на трихінельоз. Заражена людина споживала копчену ковбасу, куплену на ринку, гуляш кабана, ковбасу та печінку з домашньої бойні. У 2014 році не було зафіксовано жодної хвороби, а в 2013 році в Словацькій Республіці зареєстровано 5 захворювань на трихінельоз.