Новий сезон нарешті розпочав приносити свіжу зелень, а часник та спаржу незабаром також почне часник. Ця молода версія повністю відрізняється від старої зими - скажімо вам, чому.

Більшість споживачів знають цю основну рослину для угорської кухні лише в остаточному зимовому вигляді. Часник зазвичай висаджують восени, до заморозків, а потім збирають в кінці літа наступного року. Але в період з березня по травень, після розморожування, часник має ранній сезон. Молоді рослини в цей час ще не сформували характерний для них бульб, набагато більше нагадують цибулю-порей або велику весняну цибулину. Верх зелений, низ білий, змішаний з трохи рожевого і фіолетового.

Де шукати?

Ми, швидше за все, марно шукаємо ярий часник на полицях магазинів, але, безсумнівно, є кілька більш багатих асортиментів овочів. Зазвичай на ринку може статися велика зустріч, особливо для первинних виробників, які продають плоди власного саду.

ярий часник

Смачно та здорово Джерело: moorewollombigarlic.com.au

Для чого це добре?

Смак ярого часнику порівняно з зимовим варіантом набагато зеленіший, м’якший, солодший, майже трохи волоського горіха. Як результат, його використання також є універсальним, оскільки воно не домінує над їжею настільки ж, як його дорослий брат з менш домінуючим смаком. З одного боку, у багатьох рецептах ми можемо спокійно замінити цибулю-шалот або зелену цибулю, а з іншого - споживати їх сирими з меншими наслідками. Крім того, вся рослина їстівна, від голови до ніг.

Як?

Гілочка ярого часнику - це приблизно зубчик зими, і навіть при його очищенні ми повинні отримувати набагато менше задоволення, оскільки ми просто очищаємо зовнішню шкірку і вже можемо її нарізати.

Ви можете бути хорошим другом чудової спаржі, шпинату, який також скоро прибуде в поле. Можливо, ви захочете спробувати авокадо, і якщо ви придбаєте артишоки (тепер їх можна придбати свіжими у дедалі більше місцях), вони підійдуть.