12 грудня 2019 | SZL | Час читання прибл. 4 хв
Ну, найкраще, що може трапитися з яєчним білком - це зробити з нього безе! Ми покажемо вам, як ми готуємось до Різдва цього року! Ми зробили їстівні ялинкові прикраси та шалено смачні гігантські безе, від яких не можна не згадувати. Написала Лілла Шекс.
Все почалося з того, що я нещодавно зробив цьогорічний яєчний лікер із восьми (!) Яєць, для яких, зрештою, потрібен був лише жовток, тож на кухні було півкуба яєчних білків. Я багато думав над тим, що з цим робити, бо не хотів викидати, але не хотів витрачати більше грошей на повторне використання. Тож, врешті-решт, я поставив собі за мету зробити щось нове із повним використанням кухонних відходів, які тоді працювали настільки добре, що цілий полудень витрачався на переробку.
Шикарний паризький десерт з різдвяного кітчу в Будапешті
Зрештою з’явився справжній ретро делікатес, ідеально підходить для цього випробування: безе. Я вже встиг, але потім зазнав невдачі: моє безе руйнувалось. Це було в першу чергу рухом мого шлунку, тому що я нарешті захотів спробувати, як зробити гігантські мармурові безе, більш модно звані «безе», які зовні хрусткі, а всередині м’які. (Спойлер: нарешті я навчився пекти крихітні закуски з варення типу макарон).
Мені настільки вдало вдалося досягти стійкого випробування, яке я почав використовувати повторно кухонними залишками, що ми не тільки спінили безе, але і встановили його як прикрасу ялинки, і нарешті ми знайшли місце для апельсинових апельсинів на кухні.
Скажу вам: усі вони зроблені з ялинкових прикрас.
Ми були в такій течії, що того дня в кожному офісному об’єкті ми побачили можливість зробити з нього гарну маленьку ялинкову прикрасу. Ось так зображення поляроїдів опинилися на ялинці, для чого ми також використовували свої зайві канцелярські товари.
М’який мрійливий рецепт безе
Безе потребує двох речей: яєчний білок і цукор.
Я використав загалом вісім яєчних білків і 250 грамів цукрової пудри, чого було б достатньо, щоб, наприклад, зробити торт «Павлова».
Для початку обезжиріть електричний віночок гвоздикою лимона або оцту, оскільки навіть якщо ви миєте машину миючим засобом, це не видалить з неї всю жир. Я вважав за краще залишатися з лимоном, оскільки він все ще надає безе смачний додатковий смак.
Почніть додавати цукрову пудру до яєчних білків, одночасно сильно збиваючи піну! Я маю на увазі, це настільки важко, що якщо перевернути чашу догори дном, то не вийде.
Секрет безе
Важливо, щоб ви не готували на кухні одночасно нічого іншого і не робили нічого, що може спричинити потрапляння вологи на білки.
Якби я був залізним капелюхом, я б сказав, не відкривайте двері і не провітрюйте їх, оскільки це може призвести до руйнування безе.
Я думаю, що для виготовлення ялинкових прикрас потрібно більше цукру, ніж звичайних безе, тому ви можете вибрати порцію до двох частин, і те, що ви плануєте для своєї ялинки, трохи більше попрацюйте над цим.
Коли ви закінчите, форматування може з’явитися! Наповніть білим пінопластом пластиковий пакет для закусок, виріжте більший зазор на кінчику і напишіть на ньому обручі, сердечка або фігури, які ви хочете. Якщо ви шукаєте класичні резеновані безе, вам потрібно придбати пінопластовий мішок із затиснутим зіркою кінцем трубки - але не хвилюйтеся, його можна знайти в кухонному розділі будь-якого спеціалізованого магазину для дому в магазині potom ціна. Ви можете формувати троянди так само, як і я - так роблять макароноподібні крихітні кекси.
Гігантські кульки безе
Величезним кулькам безе не потрібні будь-які інструменти, лише ложка або шпатель. (Можливо, ви віддасте перевагу лопатці, якщо ви вдома.) Викладіть ложкою великі порції з миски і будуйте з неї кульки на папері для випічки. Якщо ви хочете, щоб вони мали мармуровий колір, прочитайте шість кубиків шоколаду, переверніть у нього поролонові кульки, а потім покладіть їх на папір для випічки. Його не слід змішувати, а також не слід надмірно ароматизувати, оскільки вони можуть зруйнуватися від обох. Замість шоколаду можна також використовувати харчовий барвник або варення яскравих кольорів. У цьому випадку просто пам’ятайте, що якщо ви додасте занадто багато або варення буде занадто грудким, ваші безе можуть зруйнуватися. Тож просто будь обережний!
Закінчивши формування, ви можете перейти до розігрітої духовки!
У режимі змішування повітря сушіть при температурі 100 градусів протягом 60-90 хвилин, потім підкріпіть дверцята духовки дерев'яною ложкою і дайте їй висохнути до вечора - вони будуть ідеальними наступного ранку.
Прикраса ялинки з апельсина
Наріжте апельсин так, щоб ви отримали кільця відносно однакової товщини, оскільки більш тонкі можуть підгоріти в духовці. Покладіть скибочки апельсина на деко, застелене пергаментним папером, і висушіть на повітрі при температурі 150 градусів протягом двох годин. Подивіться на них у половину часу, щоб дрібні шматочки не згоріли!
Вони трохи доїхали, але в прямому ефірі кінцевий результат не настільки небезпечний, як на фото
Якщо, навпаки, ви не хочете користуватися духовкою через непотрібну втрату енергії, ви також можете виставити скибочки апельсина в теплий радіатор, і вони будуть сохнути протягом декількох днів. Потім ви можете прикрасити їх на свій смак, Анна, наприклад, задула їх усіх золотою фарбою.
Прикраса ялинки зі спецій
Якщо ви впоралися з безе і вам здається, що зараз ви справляєтеся з чимось важчим, зав’яжіть нитку в голку і приготуйте свої різдвяні спеції. Класичні, але вже забуті різдвяні прикраси - це запашні гірлянди, що видають аромат Різдва. Для цього потрібно лише нескінченне терпіння.
Візьміться за паличку кориці і протягніть крізь неї нитку, щоб вона не порвалася навпіл. Якщо це вдалося, повторіть з анісом, а потім ще двічі сушеним апельсином. Коли закінчите, сфотографуйте та надішліть нам!
Фото: Getty Images