святкування

Це колумбійські рецепти, представлені з 8 ранку до 10 ранку. Не втрачайте хвилини.

Рецепт Хуана Валеріоса

З трилогією соусів найменування походження Huilense (холупа, кава та торт ачіра).

Дієго Марціалес М.

Хуан Валеріос - це смачні кульки зі заправленими банановими та свинячими шкірками. Це символічна підготовка Уїли та Толіми Гранде.

Інгредієнти

4 смажені або смажені подорожники
1000 г бекону для приготування чикаррону
1 довгий стебло цибулі
2 зубчики часнику
Сіль за смаком

Підготовка

* Підготуйте свинячі кірки за смаком, наріжте невеликими шматочками і зарезервуйте.
* Готуйте патакони зі смаженим або смаженим подорожником. Спробуйте зробити їх тонкими, щоб полегшити наступний процес.
* Мацеруйте стебло довгої цибулі, часник і гарячий тонкий патакон.
* Виправити приправу.
* Змішайте попередню заготовку зі свинячими шкірками, у мішку або пластиковому шматочку відіжміть і ущільніть суміш круговим способом, щоб вийшли середні кульки.
* Вийміть кульки з пластику

Перець чилі Cholupa:

Інгредієнти

10 г солодкого чилі
125 г м’якоті Чолупи
125 г цукру
5 г перцю Гуаябіта

Підготовка

* Видаліть насіння з Cholupa і залиште лише екстракт.
* Готуйте м’якоть холупи та цукор на середньому вогні.
* Мацеруйте перець гуава і додайте до суміші.
* Дрібно наріжте перець чилі і додайте до препарату, коли він ось-ось закипить.
* Зарезервуйте, дайте охолонути і процідіть. Прикрасити м’якоттю з насінням.

Кавовий соус:

Інгредієнти

2 кадри еспресо від Уїли.
125 грам Панели де Існос Земля.
Кориця за смаком.

Підготовка

* На сковороді розтопіть мелену панель на повільному вогні.
* Нанесіть постріл кави і дайте препарату карамелізуватися.
* Додайте паличку кориці.
* При закипанні додайте другий постріл кави, зніміть з вогню і залиште.
* Виправити аромат.

Вершковий соус для торта Achira:

Інгредієнти

125 г бісквіта Achira
75 г Квесіто
50 мл соняшникової олії
50 мл молока
Сіль і перець за смаком

Підготовка

* Подрібніть або подрібніть торт ахіра.
* У блендер помістіть подрібнений бісквітний торт ахіра і додайте масло в нитку.
* Додайте до суміші сир шматочками.
* Додайте молоко та правильну приправу.
* Коли текстура препарату однорідна, резервуйте та зберігайте в холодильнику.

Рецепт тортів Арракача

Хуаніта Уманья

Інгредієнти на 12 тортів

Фарширований

2 столові ложки олії
2 столові ложки білої цибулі дрібно нарізати
3 столові ложки помідора без шкірки і насіння, подрібнені
½ фунту яловичого фаршу
½ чайної ложки дрібно нарізаного свіжого чебрецю
½ чайна ложка дрібно нарізаної свіжої материнки
1 зварене круто яйце, подрібнене
4 столові ложки вареного рису
Сіль, перець, колір і кмин за смаком

Маса

3/4 фунта маніоки, очищеної від шкірки
1 фунт арракачі очищений
1 довгий стебло цибулі
½ чашка кукурудзяного крохмалю
Олія для смаження
Сіль за смаком

Підготовка

* На великій сковороді розігрійте олію і тушкуйте цибулю 2 хвилини.
* Додайте помідор, м’ясо, зелень і спеції.
* Варіть на середньому вогні і виделкою відокремте м'ясо.
* Накрийте сковороду і варіть 15 хвилин.
* Препарат повинен бути вологим. Виправте приправу і зніміть з вогню.
* Нехай охолоне.
* Додайте яйце та рис, добре перемішайте та залиште.

* Крім того, готуйте юку та арракачу у великій кількості води разом із цибулевим стеблом та сіллю за смаком, поки вони не стануть м’якими.
* Злийте і подрібніть в гарячому вигляді, щоб отримати пюре.
* Зробіть кульки діаметром 8 сантиметрів і розрівняйте їх між долонями.
* Покладіть одну-дві чайні ложки начинки в центр і дуже добре закрийте краю.
* Сформуйте подовжені кекси.
* Посипте їх кукурудзяним крохмалем або кукурудзяним крохмалем і обсмажуйте їх партіями в глибокій каструлі з великою кількістю олії, поки вони не придбають золотистий колір.
* Вийміть і злийте з абсорбуючого паперу.
* Подавайте їх у супроводі чилі.

Тихоокеанський рецепт севіче

Каталіна Велес

Інгредієнти на 6 осіб

Тигрових креветок на 1 фунт
1 пучок тихоокеанських трав: коріандр кімаррон, фіолетовий базилік баркеня та довга цибуля
1 стебло подрібненої довгої цибулі (зелена і біла частина)
2 дрібно нарізаних солодких перцю
½ чашка лимонного соку
¾ склянки кокосового крему
1 столова ложка коріандру симаррон, подрібнений
Сіль за смаком

Підготовка

* У горщик з великою кількістю окропу додайте креветки та букет трав.
* Варіть 2 або 3 хвилини, поки креветки не придбають коралово-рожевий колір.
* Вийміть їх і пропустіть через крижану воду, щоб скоротити кулінарію.
* Злити і залишити в холодильнику.
* Змішайте креветки з цибулею, солодким перцем, лимонним соком, кокосовим кремом і сіллю.
* Добре розмішайте і закінчіть коріандром.
* Супроводжуйте його зеленим салатом з папайї, попередньо нарізаним соломкою та бланшованим, заправленим лимонним соком, солодким перцем, сіллю та нарізаною кінзою.


Рецепт андських коренеплодів з сирним чупе і з томатним чилі з дерева

Антонуела Аріза та Едуардо Мартінес

Інгредієнти для 4 осіб

100 г вареного рожевого чугуа/улюкосу
100 г чугуа/улюкозу верденійос або вареної зелені
100 г вареного жовтого чугуа/улюкосу
100 грам вареного жовтого кубика
100 г варених білих кубиків
100 грамів варених ібій
100 г приготованих рідних чи креольських чіпсів

Інгредієнти для чупа

350 грам свіжого сиру
1 літр молока
300 грам довгої цибулі із зеленим листям
рослинна олія
сіль і перець за смаком

Інгредієнти для перцю чилі

6 помідорів на дереві, очищені від шкірки, варені та подрібнені
1 довгий стебель цибулі
2 гілочки коріандру
Свіжий чилі за смаком
2 або 3 крутих яйця
Сіль

Рецепт капелюхів Cucuteño

Марсела Аранго та Каміло Рамірес

Пиріжки з пшеничного борошна, наповнені нутовим тістом, у супроводі гуакамоле та аджі оканьєро.

Інгредієнти

Для начинки з нуту

500 грам нуту
1/2 склянки довгої цибулі, подрібненої
1/4 склянки подрібненого селери
1 зубчик часнику
1/4 чайної ложки ахіот
1/4 чайної ложки кмину
1/4 склянки рослинного масла
Сіль

Підготовка фаршу

* Замочіть нут на 12 годин перед використанням, свистіть його, але почекайте, поки вода закипить, щоб ввести його, і починайте готувати 20 хвилин.
* Вийміть, процідіть їх так, щоб не залишилось води, і пройдіть один раз через млин або процесор (без солі і, закінчивши, дуже добре просушіть).

* Цибулю, селеру та часник наріжте брунозами і обсмажте на олії.
* В кінці додайте кмин і анато, виправте ароматизатори відповідно до процесу, щоб інгредієнти виділили свої смаки та аромати під час варіння.
* Карамелізуйте в кінці і перемішайте з вареним нутом.
* Розділіть на кульки по 20 г ложкою для кожного пирога.

Для пікаке

1 авокадо
1/2 склянки довгої цибулі
2 столові ложки подрібненої кінзи
1 яйце
1 лимон

Підготовка до пікаке

Подрібніть довгу цибулю і коріандр, розімніть авокадо і перемішайте, додайте лимон, сіль і подрібнене зварене круто яйце

Для ají ocañero

1/2 склянки цибулі оканьера.
4 лимона.
1/4 столової ложки кмину.
Сіль.

Підготовка ají ocañero

* Подрібніть дуже дрібно червону цибулю, додайте сіль, лимон і кмин.
* Холодильник

Для маси

250 гр пшеничного борошна
2 столові ложки соняшникової олії
1/4 склянки води
1/4 столової ложки солі
1 столова ложка цукру

Підготовка

* Змішайте сухі інгредієнти, а потім поступово додайте олію та воду
* Вимішуйте до отримання однорідного тіста.
* Зберіть невеликі кульки однакового розміру і тонкі в патаконері або за допомогою валика.
* На кожне тісто покладіть приблизно 1 столову ложку начинки і змастіть краї яйцем
* Покрийте іншою масою і притисніть виделкою та уточнюйте форму круговим різаком.
* Вони можуть тривати заморожені до 1 місяця.
* Дістаньте безпосередньо з морозильної камери до фритюрниці при 180 ° C і смажте протягом 7 хвилин або до золотистої скоринки зовні, а начинка стане гарячою.
* Злийте і подайте разом з пікаке та аджі оканьєро.