Позолотити день може не тільки пиво, а й хороший пивний круасан. Єдине, що може зробити це набагато кращим: якщо в ньому є щось, що радує мову, це радує шлунок.

Коли я жив повним життям гастарбайтерів у Відні, у мене ніколи не було приводу скаржитися на хлібобулочні вироби. Я купив хліб після своєї звичайної кави в турецькій крамниці, булочки у пекаря з польською назвою, але з азіатським обличчям, круасани та чіабатту у італійського майстра біля станції метро Philadelphiabrücke. Я думав, що у мене немає причин тужити, але я помилявся.

гастарбайтерів

Простий, але тривалий досвід Джерело: Árpád Zirig

Іноді після роботи ми випивали пива, збирали пару на завантажувальному пандусі меблевого магазину, шипіли пляшки. Всі чудові іноземні люди, всі вердаммте гастарбайтери. Марокканська християнка, боснійська сербка, бабуся з Литви, прекрасна трансільванка, всі вони були там, лише австрійці поспішали додому - ніхто з них ніколи не спілкувався з нами.

Нові дружні стосунки

Одного разу позаду нього серед нас плюс сів румунський хлопець, якого знущався вампір. До того часу він ніколи не розмовляв з бригадою; він зайняв те, що йому довелося нахилятися занадто близько до спин босів. Може, він зрозумів, що не збирається з ним нічого робити? Набридло ні їм, ні ми з ним розмовляти? Ви знаєте біса. Опинившись там, він дістав із капронового пакета пару холодних штіглів і пластикову бочку з їжею, відкрив і тицьнув у неї: Нюрнбергер.

Дружина його запекла, додала, ми кивали, звичайно, ніхто не мав уявлення, чи є у неї собака чи кіт, чи самотня вона чи хтось чекає її додому. Оглянувшись назад, я думаю, що все доброзичливе могло бути в руках добродушної жінки - чому б він випек стільки великих речей?

Справжнім джерелом буде жир: Арпад Зіріг

Що ви знаєте?

Класична квашена паста, легка, але не дуже повітряна, з виделкою квашеної капусти і пасмом Нюрнберзької ковбаси - знаєте, пальчик перцю, коричневий. Всі вони були розпродані, однак, ми принесли більше пива із секретного холодильника складу. Того дня Симеон також трохи наблизився до нас, ставши чоловіком замість робочої сили.

Ми добре бігаємо! Джерело: Árpád Zirig

Чому я це пишу? Тепер, коли Асоціація пива також оголосила незрозумілий для мене конкурс пивних ковзанів, брати участь можуть лише ресторани та громадське харчування, а не окремі люди, я згадав Нюрнберзький батю, який роками я вважав там дещо особливим, але не.
Я думав, що настав час відтворити, але я не знайшов сліду від його імені чи рецепту у такій формі, тому я схильний думати, що це була одноразова ідея творчої людини.

Мій маленький кружок Джерело: Арпад Зіріг

Тим не менше, я все ще пам'ятав це, тож тепер, коли Нюрнберзькі ковбаси, які в іншому випадку ідеально підходять для випічки деревного вугілля, є дедалі більше місць, я почав із доброзичливих міжкультурних делікатесів, які я скуштував у 2004 році. Повірте, це не космічна наука, варто спробувати.

Інгредієнти на 32 штуки:

  • 500 грам пшеничного борошна
  • 300 мл молока
  • 3 столові ложки жирної сметани
  • 50 грам дріжджів
  • 2 яйця
  • 1,5 чайні ложки солі
  • 1 столова ложка цукру
  • 2 столові ложки сала
  • 16 штук Нюрнберзької ковбаси
  • 125 грам квашеної капусти
  • гарбузова олія
  • очищені насіння шавлії або гарбуза

Добре, якщо це пружинисто Джерело: Árpád Zirig

Змішайте разом молоко і сметану, а потім додайте цукор. Освітлити, розкришити дріжджі. Підбігаючи, зважте півкілограма борошна, додайте жир, сіль і одне з яєць. Коли дріжджі зробили своє, вилийте все це в борошно, вимісіть його. Це можна зробити вручну, але швидше за допомогою спіральних місильних рук - добре, якщо воно пружне і не липне. Якщо воно прилипає до рук, використовуйте трохи борошна, щоб поліпшити його текстуру!

Достатньо половини колби Джерело: Арпад Зіріг

Піднімаємось годину, а потім четвертуємо його ножем. Стопка тіста розтягується в коло, тісто має товщину півсантиметра. Диск розрізають на вісім статей, а потім злегка збризкують гарбузовим маслом за допомогою силіконової щітки - але плавати не потрібно.

Яйця та рагу доверху Джерело: Арпад Зіріг

Більша половина коштує виделкою квашеної капусти, а гостра половина коштує половину ковбаси - я їх попередньо обсмажив на сковороді. Ми згортаємо його, ми як би створюємо пучок, але кому подобається вигляд круасана, зробіть це, помінявши місцями капусти та ковбаси, а не починаючи рулет на кінчику! Відформатований пакет бродить ще чверть години.

Вони всі закінчаться! Джерело: Árpád Zirig

Перед тим, як їх помістити в 200-градусну піч, змастіть зверху жовтком іншого яйця, а потім посипте очищеними соплями, можливо, гарбузовим насінням. Мета - золотисто-коричневий колір - якщо він у вас є, дістаньте його, розпакуйте холодне пиво і почніть подавати. Обережно: гаряче і смачне!