Великий тест на підсолоджувачі, який є найкращою на смак таблеткою для заміни цукру для дивана

ua.howwwblog.info - Кроки, щоб схуднути завтра

Зараз він крутиться

Ми спробували загалом вісімнадцять типів настільних підсолоджувачів, щоб дійти до кінця, чи дійсно вони можуть відігравати роль цукру з точки зору смаку та які відмінності між кожним продуктом.

Зазвичай приємні відчуття та враження ми пов’язуємо із солодким смаком, оскільки всі смаколики приходять мені на думку. Але якщо смак виходить від штучно виготовленого підсолоджувача, на скільки він переписує формулу? І що говорить фахівець, чи може споживання їх якимось чином зіпсувати? У нашому останньому тесті ми шукали відповіді на ці запитання.

Що слід знати про підсолоджувачі?

Жолт Трашковіц, інженер з харчових продуктів та керуючий директор DIATRA Mérnöki Iroda Kft.

Фахівець нагадав, що спочатку підсолоджувачі використовувались у продуктах для людей з особливими дієтичними потребами, таких як діабетики - ви, мабуть, пам’ятаєте, скільки діабетичних продуктів затоплювало магазини одночасно. Не випадково, оскільки, на відміну від цукру, підсолоджувачі взагалі не мають енергетичного вмісту або, якщо так, лише мінімальної енергії.

У цьому відношенні вони є дійсно хорошою альтернативою для тих, кому потрібно звернути увагу на споживання енергії та вуглеводів.

Харчовий інженер додав, що той факт, що продукти, виготовлені з підсолоджувачами, вже не є єдиним, хто їх шукає, можна простежити до демонізації цукру. Ситуацію не полегшує той факт, що було опубліковано багато суперечливих досліджень щодо впливу цукру та підсолоджувачів на здоров’я. Тому Жолт Трашкович вважає золоту середину прикладом для наслідування.

За його словами, споживання великої кількості цукру дійсно може мати шкідливі наслідки, але якщо його вживати в помірних кількостях, цього не слід боятися, оскільки він є важливою частиною управління енергією в організмі. Лінійка схожа на підсолоджувачі. Вони безпечні, якщо їх споживати в помірних кількостях, але більше не обов’язково здорові у великих кількостях.

Також частиною істини є те, що якщо цукор замінити підсолоджувачем у продукті, він може бути вироблений набагато економічніше, що, однак, зазвичай не відображається на ціні продажу. Ось чому виробники із задоволенням ними користуються.

Які у вас типи?

Одна з найважливіших відмінностей полягає в тому, що підсолоджувачі можуть бути як штучного, так і природного походження. Харчовий інженер, зі свого боку, не погоджується з поширеною думкою, що штучне може бути лише поганим, природним і хорошим.

«Хорошим прикладом цього є вітамін С, який, потрапляючи в наш організм у формі таблеток, ми можемо бути майже впевнені, що він вироблявся штучно. І, звичайно, це також неправда, що те, що є природним, однозначно добре. Досить думати про отруйні гриби ».

Тож акцент робиться на помірності, і це також може бути важливим аспектом того, до якої конкретної їжі ми хочемо додати підсолоджувач. Ось корисна інформація, яка допоможе прийняти таке рішення:

Сахарин:

Один з найдавніших підсолоджувачів. В ході експериментів на тваринах деякі дослідження прийшли до висновку, що це може мати негативні наслідки, проте не вдалося довести, що це шкідливо для людського організму. Рекомендований максимальний щоденний прийом становить 5 мг/кг маси тіла. Зазвичай його додають до продуктів у мінімальних кількостях, оскільки його підсолоджуюча здатність в 300-500 разів перевищує потужність цукру. При приготуванні їжі виникає металевий гіркий присмак, особливо в більш кислих середовищах.

Цикламат:

Найчастіше зустрічається у формі солі, утвореної натрієм. Його сила підсолоджувача в 30 разів вища, ніж у цукру. Обмеження споживання становить 11 мг/кг маси тіла. Тепло не виробляє неприємних ароматів.

Стевія:

Підсолоджувач природного походження, який не несе енергії. Підсолоджуюча здатність рослини в 30 разів сильніша, ніж цукру, але наявний у продажу екстракт набагато сильніший, ніж цей, досягаючи до 300 разів. Це термостійкий підсолоджувач, але має характерний присмак, який може заплутати багатьох.

Як ми тестували?

Для нашого тесту ми закупили підсолоджувачі, що випускаються у формі таблеток, із поточних запасів великих ланцюгів, яких зібралося чимало, загалом 18 штук. Більшість з них були на основі цикламату та сахарину, але серед них були також чотири стевії, які оцінювались окремо. Оскільки підсолоджувачі зазвичай не просто жують, ми також не переслідували долю, і ми зробили з них лимонад, а потім пробували на смак до кінця. Ми також включили в це невеликий гвинт: ми контрабандно ввели кубики цукру в один із скляних наборів з ретельною таємницею, щоб забезпечити основу для порівняння.

Наш метод знову був сліпим тестом, тому наші учасники не знали, які продукти вони дегустують. Оцінка базувалася на суто суб’єктивних, сенсорних аспектах, за шкалою від 1 до 5 балів, а потім кінцевий результат визначався усередненням після підсумовування балів. Для полегшення порівняння продуктів солодкість підсолоджувачів та їх відносна солодкість до цукру були вказані в рейтингу нижче для кожного з них. Ми навіть не множимо це слово, давайте подивимось 3 найкращі.

3 місце: Настільний підсолоджувач Huxol на основі цикламату та сахарину - 2,8 бала (383 форинтів/650 штук)

Склад: підсолоджувач: цикламат натрію, регулятор кислотності: бікарбонат натрію, їстівна кислота: цитрат натрію, підсолоджувач: сахаринат натрію, лактоза. Потужність підсолоджувача: не вказано.

Третім місцем у нашому тесті дістався підсолоджувач Huxol, який виглядав не надто солодким, але принаймні позбавив наших дегустаторів від чужорідних хімічних ароматів, що повертаються багатьом учасникам поля.

Несмачний. Вівці!
Не солодкий.
Я більше не буду говорити про них синонімами.
Вона не стала милою.

3 місце: Настільний підсолоджувач на основі підсолоджувача Lidl Cologran цикламат та сахарин - 2,8 бала (349 форинтів/1200 штук)

Склад: підсолоджувачі: цикламати, регулятори кислотності: карбонати натрію, їстівні кислоти: цитрати натрію, підсолоджувачі: сахарин, мальтодекстрин. Підсолоджуюча здатність: 1 таблетка = 1 кубик цукру (4 г).

Думки щодо продукту Lidl вже більш розділені. Були ті, хто вважав це занадто інтенсивним, і хтось інший просто скаржився, що він не відчуває смаку, і також з’ясувалося, що післясмак можна відчути, але завдяки цьому було небагато.

Я не відчуваю цього смаку. Скажімо просто, це не обов’язково проблема.
Він має поганий присмак.
Це погано.
Дуже інтенсивний.

2 місце: Настільний підсолоджувач Müller Natreen Classic на основі цикламату, сахарину та тауматину - 3,2 бала (645 форинтів/500 штук)

Склад: підсолоджувач: цикламат, сахарин, тауматин, збільшення ваги: карбонат натрію, харчова кислота: цитрат натрію, лактоза. Підсолоджуюча здатність: 1 таблетка = 1 чайна ложка цукру.

Подібна ситуація виникла з підсолоджувачем Мюллера. Наші дегустатори не могли дійти одностайної позиції щодо того, солодкий він чи ні. Проте вони дійшли висновку, що це може бути навіть ліки, засноване на його смаку.

Зі смаком АСС. Мені подобається ACC, але він не дуже підбадьорює як підсолоджувач.
Не надто солодкий.
Це добре, ніжно солодко.
Плюнь.

1 місце: Настільний підсолоджувач на основі полісету цикламат, сахарин та ацесульфам K - 3,4 бали (111 форинтів/75 штук)

Склад: підсолоджувачі: натрієва сіль цикламової кислоти, сахарин натрію, ацесульфам-К, засіб для збільшення ваги (Е500), регулятор кислотності (Е330), поліроль (Е1521). Підсолоджуюча здатність: 1 таблетка = 2 кубики цукру.

На думку наших тестувальників, продукт Полісетт був найближчим до досконалості з точки зору солодощів. Більшість назвали це досить приємним і схожим на цукор. Його оцінка все ще була скромною, але якби нам довелося вирішити, який підсолоджувач додати до нашого лимонаду чи чаю в майбутньому, ми мали б вибір із поточної пропозиції. Увага, ви повинні бути розумними при дозуванні, оскільки на відміну від інших продуктів, 1 таблетка коштує 2 кубики цукру.

Досить приємний у своїй категорії.
Досить солодкий, солодкий.
Нехарактерна.
Міцний.

Вони кращі за цукор

По-перше, давайте розглянемо продукти, які вищі за кубики цукру в повному режимі інкогніто в полі.

5 місце: підсолоджувач DM Mivolis на основі цикламату натрію та сахаринату натрію - 2,6 бала (499 форинтів/1200 штук)

Підсолоджуюча здатність: 1 таблетка = 1 кубик цукру (4,4 г).

Один з наших тестувальників сказав, що продукт DM виробляє цукерки на ложку ліків, а інший сказав йому, ніби це не так. У будь-якому випадку, це показово, що він не міг отримати бал вище трьох.

6 місце: Müller Fit + Vital настільний підсолоджувач на основі цикламату натрію та сахаринату натрію - 2,5 бали (395 HUF/1200 штук)

Підсолоджуюча здатність: 1 таблетка = 1 кубик цукру (4,4 г).

"Ви п'єте це, завантажуючи цукор", - сказав він в одному з таблиць підсолоджувача Мюллера "Fit + Vital", який отримав майже негативні відгуки. Наприклад, "дуже веселий", "досить слабкий" і "несмачний".

6 місце: настільний підсолоджувач на основі SPAR цикламат, сахарин та ацесульфам K - 2,5 бали (429 форинтів/650 штук)

Підсолоджуюча здатність: 1 таблетка = 1 мокко цукор.

Посилаючись на приємний смак, продукт SPAR також зміг набрати 4-бальний рейтинг. Шкода, що більшість назвала це "несмачним", "нічим" чи відвертим "каральним".

8-е місце: Настільний підсолоджувач на основі цикламату та сахарину Auchan - 2,4 бала (151 HUF/650 штук)

Підсолоджуюча здатність: 1 таблетка = 1 мокко цукор.

Гонщик Auchan також отримав холод і спеку. Хоча були ті, хто писав, що "це найкраще на даний момент", інші вважали, що це "жахливо гей", "хімічний удар" або "нейтральний, але непоганий".

8 місце: Настільний підсолоджувач на основі цуксінату цикламат та сахарин - 2,4 бали (359 форинтів/650 штук)

Підсолоджуюча здатність: 1 таблетка = 6 г цукру.

"Безперечно, несмачним, тоді несмаки вражають", - було одне з оглядів підсолоджувачів Süssina, яке насправді нікому не сподобалось через його "ні" солодкий смак, який демонстрував лише сліди солодкого смаку.

8 місце: підсолоджувач Penny на основі цикламату натрію та сахаринату натрію - 2,4 бала (349 форинтів/1200 штук)

Підсолоджуюча здатність: 1 таблетка = 1 чайна ложка цукру (4,4 г).

Хоча учасник "Пенні" також набрав 4-бальний рейтинг, сказавши "злегка солодкий", що могло б бути добре, більшості команди це здалося "несмачним" і "жахливим" або посилило категорію "непогано".

Цукор

8 місце: кубики цукру - 2,4 бали

Традиційні кубики цукру збирали в середньому 2,4 бала. Оскільки підсолоджувачі використовувались як еталон, вони відчували себе менш солодко в порівнянні з ними, і навіть зовсім несмачними для наших тестувальників (які не знали, що насправді смакували цукор).

Це те, що знають продукти стевії

Підсолоджувачі стевії природного походження кардинально не відрізнялись від своїх штучних аналогів (якщо починати лише з їх смаку). Для полегшення порівнянності ми також виділили в цій категорії, де основний кубиковий цукор посідає місце в рейтингу.

1 місце: підсолоджувач на основі політера еритритолу та стевії - 2,8 бала (529 форинтів/140 штук). Підсолоджуюча здатність: 1 таблетка = 1 кубик цукру.

(Закінчив би на другому місці: кубики цукру - 2,4 бали)

2 місце: підсолоджувач DM Mivolis з глікозидами стевіолу, витягнутими зі стів - 2,3 бали (849/100 HUF). Підсолоджуюча здатність: 1 таблетка = 1 чайна ложка цукру (5 г).

3 місце: підсолоджувач для канделялів зі глікозидом стевіолу та сукралозою зі стевії - 2,2 бала (959 форинтів/100 штук). Підсолоджуюча здатність: 1 таблетка = 1 чайна ложка цукру (4 г).

4 місце: підсолоджувач Мюллер Стевія - 2 бали (465 форинтів/300 штук). Підсолоджуюча здатність: 1 таблетка = один кубик цукру (4,4 г).

Вони гірші за цукор

12 місце: підсолоджувач Müller Kandisin на основі цикламату та сахарину - 2,2 бала (1390 форинтів/1200 штук)

Підсолоджуюча здатність: 1 таблетка = 1 чайна ложка цукру (6 г).

"Це надзвичайно солодко" і "має гіркий присмак", наші тестери погодились на продукт мюслі під назвою Кандізін, у якому неодноразово з’являвся засіб проти кашлю.

12 місце: Tesco Value цикламат та підсолоджувач на основі сахарину - 2,2 бала (247 форинтів/850 штук)

Підсолоджуюча здатність: 1 таблетка = 1 чайна ложка цукру (4,4 г).

“Розсипся всередині”, “нічого”, “досить гіркий” і “підсолоджена лимонна вода” - наші дегустатори сказали про підсолоджувач Tesco, який у такому вигляді виявився не дуже виграшною комбінацією.

14 місце: Настільний підсолоджувач на основі тисячі солодких цикламатів та сахаринів - 2 бали (399 форинтів/1320 штук)

Підсолоджуюча здатність: 1 таблетка = 1 чайна ложка цукру.

Щодо продукту «Тисяча солодких» хтось сказав, що це непогано, але інші вже не такі добрі до нього. "Дині цукерки на смак", "солодкі, але в поганому сенсі" і "з пластику", - скаржився.

15 місце: Настільний підсолоджувач на основі цикламату та сахарину Pötyi Classic - 1,8 бала (319 форинтів/650 штук)