директор

Хуан Луїс Галячо

Гриби, лисички або боровики багаті білком і мало вуглеводів

щодо

Вони багаті білками високої біологічної цінності, що робить їх справжнім овочевим м’ясом. Містить мало вуглеводів (4%),а вміст клітковини в ньому становить 2,5%, приблизно.

Кількість жиру в ньому низька - від 0,2 до 0,5% залежно від сорту печериць. Вітамінність групи виділяється B (B1, B2, B6), ніацину та фолієвої кислоти та забезпечують цікаві кількості фосфору, калію, заліза, міді та цинку в нашому тілі.

Протягом багатьох століть деякі види грибів (такі сорти, як рейші, майтаке та шиітаке) на Сході вважаються лікувальною їжею, оскільки вони мають неймовірні властивості для здоров’я, такі як стимулювання імунної системи та поліпшення кровообігу, а також підкреслюючи їх високу силу проти наслідків старіння завдяки кількості антиоксидантів, які вони містять.

Ось деякі найкращі гриби сезону за їх ароматом, ароматом та текстурою.

Ніскалос або реболони

Помаранчевий гриб з твердою, але ламкою м’якоттю, має унікальний злегка фруктовий смак і запах.

Лисички - це гриби, які з’являються переважно восени, зібрані в соснових лісах, що заповнюють іспанську географію. Як і в більшості грибів, дощові роки змушують їх з’являтися у більшій кількості.

лисички - це їжа, яка містить 1,60 грама білка, Для кожного 100 грам, і вони не містять жирів або цукру, забезпечуючи 23.80 калорій до дієти.

Є сечогінні властивості, Завдяки високому вмісту калію він допомагає зменшити затримку рідини в організмі. У ньому також є фосфор, мінерал, необхідний для формування кісток, який також допомагає боротися зі стресом.

З іншого боку, він містить мідь і селен; мінерали, які сприяють оптимальному підтриманню нашої імунної, серцево-судинної та нервової систем.

Зазвичай його готують на грилі, з дощем олії, солі, часнику та петрушки, він також використовується у рагу та м’ясних рагу.

Є різні види грибів, звичайний гриб або паризький гриб (Agaricus bisporus) є найбільш вживаним їстівним грибом, головним чином завдяки легкості вирощування, що дозволяє їм бути доступними протягом року та за дуже економічною ціною.

Вони багаті такими мінералами, як селен, магній, фосфор, йод, кальцій, цинк і калій, вітаміни A, B1, B2, B3, B5, B9, C, D та E, рослинний білок і клітковина, з низьким вмістом жиру та натрію.

Це продукт, який, без сумніву, ми повинні включати в свій раціон. Крім того, що має дуже мало калорій (близько 30 ккал на 100 грам) дуже зручні для людей, які хочуть схуднути, щоб схуднути. Це їжа з багатьма програмами на кухні. Добре вимиті, їх можна використовувати в сирому вигляді, поєднуючи з іншими овочами в салатах. Вони добре поєднуються з яйцями, їх також можна використовувати для виготовлення крокетів, каннеллоні, або просто «аль-аджилло», вони смачні.

Їх краще вживати свіжозібраними, щоб вони не втратили своїх властивостей, однак їх можна зберігати в холодильнику, загорнувши у вологу тканину в ящику для овочів, таким чином вони легко витримують чотири-п’ять днів, не втрачаючи якості.

Важливо звернути увагу гриби вони мають велику здатність поглинати запахи інших продуктів, тому ми не повинні розміщувати їх у холодильнику поблизу інших продуктів, що мають проникаючі запахи, таких як риба.

Миючи їх, краще не використовувати воду, просто обережно зробіть пару ударів вологою ганчіркою, оскільки вони втратять свій аромат і смак.

Це один з найбільш цінованих і споживаних грибів в Іспанії. Він народжується з коренів мертвої будяків і має чудову якість, смачний та м’ясистий. Що стосується своїх властивостей, він багатий білками, вітамінами та мінералами і дуже підходить для низькокалорійних дієт, що є його цінним джерелом антиоксиданти.

Спробуйте, обсмажені з трохи нарізаної кубиками шинки та подрібненого молодого часнику.

Трюфель, дуже легкий гриб з великою кількістю мінералів і вітамінів, має стійку, тверду і чітку м’якоть. Трюфелі мають харчові та лікувальні властивості, подібні до решти грибів. Це дуже легка їжа, з великою кількістю води і мало жиру та вуглеводів. Вони містять досить велику кількість мінералів, особливо калію, фосфору та селену. Трюфелі, як і решта грибів, особливо багаті на вітаміни групи В. Вітамін В2 і Вітамін В3.

Коротше кажучи, це гастрономічна коштовність, вона відома як чорний діамант, інтенсивний аромат і безпомилковий смак, прокатаний або тертий, ви можете використовувати його для ароматизації крему, картопляного пюре або смажених яєць.

Він широко відомий як болето, гарбузовий гриб, болюс, гриб памбазо та ін. З харчовими характеристиками, подібними до решти попередніх видів.

Це один з найцінніших видів.

Її завжди слід їсти у вареному вигляді, оскільки сира їжа не засвоюється.

Що стосується приготування страв, уникайте змішувати їх з сильними приправами та оліями, інакше вони втратять свій смачний смак.

Сурма мертвих

Його назва пов’язана з тим, що сезон, в який ми можемо його знайти, близький до фестивалю Всіх Святих.

Це дуже ароматний гриб з дуже глибоким смаком, який нагадує про смак чорного трюфеля, тому деякі називають його "трюфелем бідної людини".

Це ідеальний гриб для консервації, оскільки він не втрачає своїх якостей. Щоб їх висушити, сформуйте гірлянди з голкою та ниткою та зберігайте їх у прохолодному та сухому приміщенні, як це зазвичай роблять з рас. Ви можете зробити порошок із труби і використовувати його як приправу для ароматизації кремів.

Хитрощі з грибами

- Їх ніколи не слід замочувати.

- Чистіть вологою ганчіркою, не під краном.

- Підберіть ножем, відрізавши стовбур на 1-2 пальці від землі.

- Краще приготовані, ніж сирі, оскільки, приготовлені, вони легші для травлення.

- Якщо ми купуємо їх, ми повинні швидко їх споживати і зберігати в прохолодному місці без пластику, щоб не сприяти їх бродінню.

- Якщо ви вирішите заморозити їх, завжди краще, щоб вони були попередньо приготовані.

- Готувати їх, і завжди починати з сильного вогню, «запечатувати» і не давати їм випускати зайву воду.

- Якщо можете, приготуйте гриби цілими, щоб покращити їх смак і текстуру.

- Почніть готувати з опущеною шапкою і без приправ.

- Додайте сіль, коли ми їх перевернули, час починати виділяти соки.