Рецепт від Marcsi Borbás.

12 днів, 12 рецептів. Ми сьогодні тут.

Мені було цікаво, скільки видів їжі готував середньостатистичний угорник. Всі покладіть руку на серце! Бо я не думаю, що ми готуємо досить інакше. Протягом багатьох років заміських подорожей я зібрав тисячі рецептів, повірте мені: з чого б ми черпали.

Ми те саме з сировиною. На початку ХХ століття пересічна домогосподарка використовувала сотні інших рослинних інгредієнтів та велику кількість м’яса та субпродуктів. У наші дні це дуже вузько: більшість людей їдять рис, картоплю, пшеницю, курку та свинину. Прямим наслідком цього є те, що у нас будуть хвороби на дефіцит, наша імунна система ослабне, і хвороби прийдуть. Ми не постачаємо організм мінералами, вітамінами та мікроелементами, тому наш мозок вказує на те, що ми все ще голодні - тож нам потрібно їсти. Тож ми вживаємо все більше і більше калорій, що змусить нас худнути. Щоб цього уникнути, повернімось до принципів наших прабабусь, пристосуйте їх до сучасного життя!

Давайте їсти якомога більше сезонних овочів, у тому числі місцевих та безхімічних, і познайомитись із якомога більшою кількістю різних інгредієнтів. Давайте зруйнуємо замок, побудований з наших забобонів!

марксі

Смажені гливи

Інгредієнти (для 2 осіб):

  • 50 дкг невеликих глив
  • 1 чайна ложка оливкової олії
  • 1 cs коріандру зеленого або петрушки зеленого
  • 1 лайм або 3 зубчики часнику
  • 1 см імбир
  • Пухнаста сіль або дрібна сіль
  • Куряча грудка або тонка скибочка заквасного хліба

Гриби збирають на шматки, добре промивають, а потім повністю замочують у воді. Потім змастіть дно каструлі ковтком олії, а коли стане гарячим, додайте гриби, потім додайте подрібнений імбир і починайте підсмажувати без кришки. Важливо не постійно помішувати! Через 4-5 хвилин, коли злитий грибом сік зменшиться вдвічі, поверніть голови і смажте до почервоніння. Потім знову переверніть гриби і трохи обсмажте іншу сторону. Нарешті посипте подрібненим коріандром, натріть його на шкірці лайма і збризніть соком лайма.

Якщо хтось не любить зелень коріандру або не може її дістати, покладіть обведений на гриби часник часником і посипте в кінці подрібненою петрушкою. Я солю цю страву лише при подачі з крихітною пір’яною сіллю.

На обід вчора я зварив бульйон із цілої курки з великою кількістю овочів, щоб нам усім було добре. М’ясо курячої грудки залишилось, тож я подав його з сьогоднішніми грибами. Звичайно, ви також можете смажити курячу грудку свіжо, про справді хороший спосіб її приготування ви можете прочитати тут. Якщо вам не хочеться їсти м’ясо, ви також можете з’їсти дуже тонкий шматочок заквашеного хліба.

Чому гливи?

Це чудовий дієтичний інгредієнт, оскільки він має дуже низьку калорійність (10 dkg, близько 30 ккал), але високий вміст білка. Більшість вуглеводів у ньому є неперетравлюваною клітковиною, що дуже корисно для товстої кишки. Він має видатний вміст вітамінів B1, B2, D, ніацину та фолієвої кислоти, але також дуже багатий мінералами, калієм та фосфором. В результаті міжнародних досліджень він був оголошений лікарським грибом. Він знижує рівень холестерину, ризик діабету, корисний для людей з високим кров’яним тиском, а також рекомендується під час дієт. Через високий вміст калію пацієнти з нирками повинні вживати його лише в помірних кількостях!