Риба на грилі - популярний літній делікатес. Вони легкі, тендітні, мають мінімум калорій та ідеальний смак. Однак потрібно пам’ятати кілька важливих правил. Найголовнішим є вибір самої риби. Для гриля підходить як прісноводна, так і морська риба. Найсмачнішою морською рибою є тунець і лосось. З прісноводних для цієї термічної обробки підходять форель, скумбрія, короп або відмінні зубасті. Купуючи рибу, слід подбати про те, щоб риба не була занадто м’якою, не смерділа і мала блискуче око.
На відміну від м’яса, смаженого на грилі, не потрібно завантажувати рибу заздалегідь, і їх приготування займе набагато менше часу. Найкращим маринадом буде якісна оливкова олія, лимон і зелень - особливо базилік, чебрець і розмарин. Ці інгредієнти чудово підкреслюють ніжний і неповторний смак самої риби/рибного м’яса. Як гарнір до риби на грилі найкраще підійде легкий салат, картопля або випічка.